Бізнес-план: антикафе

Відкриття антикафе чи тайм-кафе – перспективна ніша. Багато хто може подумати, що зараз цього добра навалом… так, розвивається цей вид бізнесу стрімко та без зупинки. І якщо раніше заклади з подібними характеристиками були на диво, то зараз їх можна зустріти скрізь, навіть не в найбільшому районному центрі. Однак це не означає, що робити в цій бізнес-ніші нічого. Більше того, попит на кафе подібного формату все ще високий, а вхід на ринок антикафе не утруднений з погляду звичайного бізнесу. І пов'язано це насамперед із тим, що організація подібного виду закладів для відвідувачів безпосередньо пов'язана із творчим підходом. А самі поняття антикафе та тайм-кафе дозволяють досить широко і без особливих рамок придумувати і реалізовувати ідеї. Головне, щоб ці ідеї були дієві та потрібні споживачеві.

І якщо підібрати справді хорошу перспективну ідею, то справа залишиться за малим. А саме, реалізувати всі стандартні моменти організації бізнесу на кафе в такий спосіб, щоб це приносило прибуток. Тобто рентабельність залежатиме від цілком звичайних речей, від яких залежить рентабельність будь-якого іншого бізнесу цієї широкої ніші – місця розташування, цінової політики, якісного сервісу та наявності прямих і непрямих конкурентів. Сама ж ідея працюватиме зайвим каналом поширення інформації та способом зацікавити потенційного споживача на перше відвідування.

Реєстрація у держ.органах

Реєстрація права на ведення бізнесу оформляється стандартно за нормами російського законодавства.Просто крім вибору правової форми діяльності (індивідуальний підприємець, або товариство з обмеженою відповідальністю), зверніть увагу також і на коди КВЕД (Загальноросійський класифікатор економічної діяльності). Вони не лише дають право реалізовувати певні види послуг та товарів, а також займатись певними видами діяльності в рамках вашого бізнесу. Але й здатні забезпечити деякі пільги за правильного вибору. Так, наприклад, деякі коди можуть дати можливість вашим співробітникам отримати пільги у процесі виплати страхових внесків (або, наприклад, дадуть можливість знизити необхідні відрахування до пенсійного фонду). У будь-якому випадку, на вивчення цього питання варто витратити час, або ж звернутися до професіоналів.

Також не забувайте про всі необхідні для вашої діяльності ліцензії та сертифікації від санітарно-епідеміологічної служби та інших стандартних інстанцій, які будуть надавати дозволи на ведення діяльності.

Звичайно, для отримання дозволів ви повинні забезпечити відповідність вимогам кожної інстанції. Так, наприклад, при взаємодії з Пожежним наглядом знадобиться відповідність наступним нормативним актам:

– Пожежна безпека будівель та споруд

– Наявність пожежної сигналізації та системи автоматичного пожежогасіння

– Евакуаційні входи та виходи

– вимоги до електроустаткування

– Норми евакуації людей під час пожежі

– забезпечення вогнестійкості об'єктів

Приміщення

Вибір місця для майбутнього кафе є важливою частиною планування. З одного боку, вам потрібно підібрати найвигідніше місце з погляду прохідності. З іншого боку, для початку розвитку бізнесу великі витрати на оренду стануть неабиякою проблемою.Адже чим краще місце, тим більше ви вкладатимете грошей в оплату його вартості. Тому ретельний аналіз всіх доступних на ринку нерухомості варіантів є обов'язковим.

Саме приміщення має бути близько 100 кв. Під цю площу йтиме як саме кафе, так і приміщення для адміністраторів, санвузли, кухня та інше. Якщо вам здається, що 100 квадратів мало, подумайте над варіантом, який дозволить надалі розширити площу. Адже на старті вам знадобляться усі доступні кошти. А от коли ваш бізнес приноситиме стабільний дохід, база постійних клієнтів буде вже сформована, а рубіж чистого прибутку досягнуто, ось тоді можна буде розширювати простір, збільшувати кількість персоналу, що працює на вас, і робити інші кроки зі стратегії розвитку кафе.

Щодо внутрішнього вигляду, то він повністю залежатиме від дизайнерської складової вашого бізнес-плану. А ось про стандартні речі забувати не можна. Так, наприклад, пам'ятайте, що відстань між столиками кафе – не забаганка дизайнера, а цілком реальна річ, яка впливатиме на ваш прибуток через комфорт та враження клієнтів. Те ж саме можна сказати і про меню, освітлення та інші речі.

Меню

Взагалі сама ідея антикафе полягає в тому, що меню як такого у вас немає. Люди використовують ваше приміщення, щоб спокійно провести час за розмовами, можуть займатися справами або розважальними речами, типу настільних ігор, але не є. Максимум, що буде доступно – це дуже легка закуска.

А ось напої відіграють важливу роль. Тому що в будь-яких посиденьках, чи то розмова про роботу, чи масова гра в «мафію», випити чашечку чаю чи кави ніхто не відмовиться.За кухлем приємного напою такі речі навіть веселіше минають. Тому вам потрібно буде визначитися з тим, які саме напої сприятимуть популярності вашого кафе. Так, наприклад, ви можете наголосити на різні види чаю. Добре, що їх дуже багато. Але не перестарайтеся. Перетворювати місце для відпочинку та розмов на чайний церемоніал – не найкраще рішення.

З кавою все ще простіше. Потрібно буде подбати про покупку кавомашини. Але знову ж таки, підійдіть до цього питання серйозніше. Не вибирайте найдешевший варіант. Несмачна кава зіпсує все враження клієнта, навіть якщо у вас кава – лише приємний бонус.

Як заявляють професіонали – придбання гарної кавоварки з меленою кавою – половина успіху вашого бізнесу.

Також ви можете задуматися про те, щоб поставити у своєму антикафе вендінгові автомати. Наприклад, ті, що готують піцу за п'ять хвилин. Або автомати для безкоштовної зарядки телефону. Такі рішення можуть дати додатковий прибуток. Але знову ж таки, при покупці подібних апаратів, не забудьте подбати про подальший сервіс та гарантії.

Відвідувачі

Потенційна аудиторія вашого антикафе чи тайм-кафе дуже широка. Його можуть використовувати як прості ненавмисні відвідувачі, так і люди творчих професій (фотографи, театральні діячі, музиканти, художники), фрілансери, менеджери (для спокійної розмови про робочі справи в неформальній обстановці).

Взагалі, більшість відвідувачів, які цілеспрямовано йдуть до вашого закладу, має дві причини:

– розвага (настільні ігри, спілкування)

– робота (обговорення ділових процесів, робота поза офісом та вдома)

Тому при формуванні в бізнес-плані стратегії розвитку вашого закладу спирайтеся саме на цільових клієнтів.Створіть можливості для людей, які відвідуватимуть ваше кафе. Для працюючих можливість заряджати пристрої – ноутбуки, телефони. Гарною підмогою стане безкоштовний доступ до мережі та роздача вай-фай з'єднання. Для відпочиваючих – набори настільних ігор, книг, можливість бронювати окремі кімнати зі столами на кілька осіб тощо.

Також враховуйте, що ці дві категорії людей будуть обумовлювати графік роботи вашого закладу.

Вікова категорія відвідувачів досить широка – від 15 до 40 років у середньому. Смаки та переваги у всіх різні. Але треба розуміти, що існує низка вимог, які доведеться застосовувати до всіх відвідувачів. Так, наприклад, незважаючи на те, що у вас вестиметься торгівля напоями, не може йтися про продаж алкоголю. Те саме стосується тютюну. Хоча можна подумати про організацію спеціального місця для куріння. Тому що частина відвідувачів все одно будуть курити. І «диміти» вони виходитимуть швидше за все на вулицю безпосередньо поряд із входом до вашого закладу (хоча це і підпадає під закон про куріння у громадських місцях). Такий варіант буде, хоч і не сильно, але негативно позначатися на іміджі кафе. Тому варіант з організацією місця для куріння лише піде у безпосередні плюси сервісу та комфорту.

Цінова політика

Оскільки основа дії такого закладу – не продаж виробленого товару, а можливість провести час, то й основний цінник має бути орієнтований саме на час, проведений клієнтом у кафе. Потрібно сформувати ціну, наприклад, за одну годину перебування у кафе.

Також важливо розуміти, що будь-який додатковий дохід буде доречним, але він не повинен виділятися із загального формату.Тому зверніть увагу на можливість здачі в оренду місць під проведення творчих вечорів, камерних концертів чи виступів, турнірів з настільних ігор, а також майстер-класів з ручної роботи.

Стандартно з одного клієнта за місяць можна буде отримувати в середньому близько двох тисяч рублів. За умови, що він проводить протягом місяця не менше двадцяти годин у вашому антикафе. все, щоб перевести клієнта з разового разового в постійні.

Просування

Для вибору вірної тактики бажано попередньо мати інформацію про попит і конкурентів у тому районі, де ви плануєте відкривати кафе. вам як підприємцю доведеться зіткнутися під час розвитку вашого бізнесу, і що взагалі можна очікувати щодо прибутку.

Що ж стосується інформування потенційних клієнтів про ваш антикафе, то стандартно в цій ніші використовуються кілька варіантів просування:

1. Створення та просування власної сторінки або сайту в інтернеті.
2. Програми знижок, флаєри, бонусні запрошення. Такі способи діють, якщо використовувати їх спільно з організацією будь-якого заходу в рамках вашого закладу (як писалося вище – майстер-класи, турніри з настільних ігор, дискусійні столи та інше).
3. Смс-розсилання.

Після цього буде задіяно принцип сарафанного радіо.Але тільки в тому випадку, якщо відвідувачам справді у вас сподобалося. А для цього потрібно чимало подбати про створення хорошої атмосфери, зручності та сервісу.

Для більш успішного просування вашого бізнесу варто також взяти до уваги можливість співпраці з іншими компаніями, наприклад з постачальниками. Їм можна запропонувати майданчик у вашому кафе для проведення семінарів, тренінгів та навчання співробітників на умовах надання знижки чи проведення реклами серед своїх клієнтів. Такими способами ви зможете скоротити витрати свого закладу, закріпити співпрацю з підприємствами та отримати безкоштовні канали просування антикафе.

Варіантів співпраці багато, і якщо виробити справді цікаві пропозиції, то простий майданчик для гарного проведення часу під вашим керівництвом стане одним із найпопулярніших і різнопланових майданчиків для громадських подій.

Існує маса ідеї щодо вигідної взаємодії, яка буде спрямована на розвиток вашого закладу та на підняття та утримання інтересу з боку клієнта.

Теж відноситься до створення спеціальної програми лояльності. Наприклад, постійним клієнтам можна пропонувати покупку місячного абонементу, або ж виробити пропозиції з бонусами у вигляді безкоштовної кави, або зайвого часу в кафе.

Звичайно, як і у будь-якого бізнесу, такий формат роботи з клієнтами має свої ризики. Наприклад сезонні затишшя, коли людям цікавіше бувати на природі, ніж проводити час у приміщенні. Тому в бізнес-плані ще до відкриття антикафе, всі ризики та підводні камені на етапі як створення закладу, так і його розвитку мають бути враховані.

Термін окупності подібного бізнесу залежить від багатьох факторів, але якщо брати середні показники серед бізнесменів, які розвивають подібну справу, то можна говорити про реальність виходу на чистий прибуток протягом перших 13-15 місяців роботи.

* У розрахунках використовуються середні дані по Росії на момент написання статті. У кожній статті є калькулятор розрахунку прибутковості бізнесу, який дозволить розрахувати актуальні на сьогодні ключові показники прибутковості.

Щоб відкрити своє антикафе, вам буде достатньо стартового капіталу в розмірі 343 тис. рублів, які можна окупити вже через півроку роботи. Чистий прибуток антикафе становитиме 133 тис. рублів.

1. Резюме проекту "Антикафе"

• оригінальність, широкі можливості використання простору;
• щодо низькі витрати на персонал;
• взаємовигідне співробітництво із службами доставки, бізнес-тренерами, музикантами тощо.
• соціальна спрямованість проекту, зацікавленого у створенні культурного дозвілля.

Сума початкових інвестицій на відкриття актикафе становить 343 000 рублів. Термін окупності антикафе – 6 місяців. Чистий прибуток по виходу на планові обсяги – 133 тис. руб.

2. Опис галузі та компанії

Антикафе – заклад соціальної спрямованості, призначений для приємного проведення часу, творчих зустрічей, дружніх бесід у затишній обстановці, проведення лекцій, майстер-класів та коворкінгу. Особливість антикафе полягає в тому, що оплата стягується не за їжу, а за час, проведений в антикафе. Сплативши час перебування, можна отримати безкоштовні бонуси у вигляді гарячих напоїв та солодощів.Основний прибуток антикафе складається з оплати за проведений в антикафе час, що оцінюється щохвилини. Діапазон цін на антикафе становить від 1 до 3 рубля за хвилину.

Формат антикафе з'явився на ринку порівняно недавно. Перші антикафе були запущені у Москві у 2011 році. На сьогоднішній день ринок антикафе швидко розвивається, оскільки споживачі шукають нові форми проведення дозвілля. У соціальній мережі “ВКонтакте” створено близько 10 тисяч груп різних антикафе, що говорить про популярність цього напряму як бізнес. Формат антикафе рекомендується використовувати для великих міст із населенням від мільйона осіб. У такому разі проект буде окупним. У великому місті з населенням близько 1 мільйона людей кількість антикафе становить від 8 до 20 закладів. У таблиці наводиться дослідження ринку антикафе у найбільших містах країни.

Таблиця 1 . Кількість антикафе у містах-мільйонниках у 2017 році

Населення, тис. осіб

Населення, тис. осіб

Ці дані дозволяють оцінити популярність антикафе, завантаженість ринку та рівень конкуренції у тому чи іншому місті.

3. Опис послуг антикафе

При створенні антикафе буде звернено увагу на три ключові параметри – тематику закладу, «фішки», спектр послуг.

Тематика антикафе. Головний секрет успіху антикафе – його концепція. Згідно з маркетинговими дослідженнями, тематичні заклади користуються більшою популярністю. Тематика антикафе диктує і його назву, і інтер'єр, і наявність так званих «фішок» – відмінних рис закладу, за якими відвідувачі прийдуть і наступного разу.Концепцією для антикафе виступають і сюжети фільмів, і екологічні мотиви, і напрями мистецтва, і різні епохи, і навіть окремі персонажі. Цікава ідея – створення в одному антикафе кількох тематичних зон або кімнат, що відрізняються за стилістикою та настроєм.

До цієї категорії також слід включити і саме приміщення, яке використовується для антикафе. Рекомендована площа для антикафе – 120 м2 з основною залою площею 50 м2 та кімнатами-зонами з оптимальною площею 10-15 м2. Не варто також забувати про наявність санвузла (для закладів площею понад 150 м2 слід передбачити 2 санвузли) та кухні. При плануванні простору антикафе необхідно враховувати, що він включає кілька різнофункціональних зон.

• загальна зона (основна зала) – простір для невеликих компаній, що вміщує близько 30 осіб. Зал обладнаний столами для настільних ігор та проектором, що дозволяє проводити кіновечори, бізнес-тренінги тощо.
• коворкінг – окреме, ізольоване приміщення, придатне для комфортної роботи та обладнане БФП.
• ігрові кімнати, розраховані на невеликі компанії та обладнані ігровими столами, телепанелями та ігровими приставками.

"Фішки". Важливе питання для власників антикафе у тому, які креативні рішення дозволять виділитися над ринком. «Фішки» закладу можуть бути різні:

• видача відвідувачам будильників, які допомагають слідкувати за часом;
• можливість приносити їжу із собою;
• частування відвідувачів авторськими коктейлями та лимонадами;
• проведення знижок та акцій, наприклад, для студентів у денний час або бонуси іменинникам;
• створення стіни, що виконує роль крейдової дошки – на ній можна малювати, залишати розклад заходів або використовувати її як робочий простір під час майстер-класів, тренінгів тощо.
• надання можливості зробити безкоштовну фотографію на полароїді та у фотобудці;
• пропозиція відвідувачам на кілька тарифів відвідування, передбачуваних додаткових послуг;
• збирання бібліотеки з можливістю брати недочитані книги додому;
• організація «фішок простору: нехай буде кімната із входом через шафу чи незвичайні предмети декору, з якими захочеться сфотографуватися;
• проведення культурних акцій (виставки, буккросинг, камерні концерти);
• наявність кумедної тварини – цей вид залучення публіки останнім часом набирає популярності.

Оскільки антикафе є досить специфічним видом розважального бізнесу, диверсифікація послуг дозволить підвищити рентабельність закладу. Можлива здача в оренду фотобудки, організація точки продажу незвичайних речей, що вписуються у тематику закладу: листівки, предмети ручної роботи, журнали, незвичайні десерти, картини місцевих художників тощо. Наявність проектора дозволяє адаптувати антикафе під міні-кінотеатр, що влаштовує тематичні кіновечори, а незвичайний інтер'єр дозволяє використовувати антикафе як зону для фотосесій.

Тренінговий центр онлайн за 120 000 руб.

12 ТРАНСФОРМАЦІЙНИХ ІГР, 35 ТРЕНІНГІВ.
ПОВНОЦІНА ІНФРАСТРУКТУРА ДЛЯ РОБОТИ
ОФЛАЙН + ОНЛАЙН.

У вартість входить комплект матеріалів для очного проведення 12 т-ігор та 35 тренінгів. Віртуальний бізнес-кабінет для цих програм в онлайн-форматі. Живе навчання. Підтримка у процесі роботи.

Спектр послуг. Оскільки оплата стягується за час відвідування, то головне завдання полягає у утриманні відвідувача та розвитку його інтересу, щоб він міг повернутися ще раз. Тому велике значення має вигляд запропонованих послуг. Цільова аудиторія антикафе ділиться на дві групи: люди, які хочуть весело провести час із друзями та люди, які використовують антикафе як бізнес-майданчик. Перша група відвідує антикафе ввечері, для другої краще перша половина дня. Для кожної групи слід передбачити свій спектр послуг. Для розваг: тематичні вечори, наприклад перегляд фільму, літературний вечір, трансляція футбольного матчу, караоке або змагання з настільних ігор; бібліотека, настільні ігри та ін. Для роботи: безкоштовний Wi-Fi, доступ до БФП, проектор для проведення презентацій та інше.

4. Продаж та маркетинг антикафе

Проведення рекламної кампанії здійснюється в Інтернеті, оскільки цільову аудиторію антикафе складають активні користувачі мережі. Заводиться група в соцмережах, де можна публікувати розклад заходів, відгуки перших відвідувачів, новини про акції та знижки, фотографії закладу тощо.

Інший спосіб залучення відвідувачів – програма знижок чи проведення конкурсу. При плануванні різних акцій слід враховувати сезонність бізнесу. Так, пік відвідуваності антикафе посідає осінь і зиму, а влітку відвідуваність знижується. Тому акції із залучення відвідувачів проводяться у літній період. У перспективі пропонується створення власного сайту, що підвищить репутацію закладу, спростить систему бронювання місць та сприятиме додатковому залученню відвідувачів.

5. Виробничий план антикафе

Цільова аудиторія антикафе: активні люди із середнім статком від 18 до 40 років. У ранкові та денні години – фрілансери, бізнес-тренери, студенти; у вечірнє – молоді люди, творчі особи.

Основні характеристики антикафе:

• Графік роботи: з 12:00 до 24:00 – будні, з 12:00 до 02:00 – у вихідні дні.
• Вартість відвідування: 2 рублі/хвилина
• Посадкових місць: 55 шт
• Середній трафік відвідуваності: 50 осіб/день
• Середній час відвідування: 2 години (120 хвилин)
• Середній чек на людину: 240 рублів.

З цих даних, розрахуємо добову виручку: 240*50 = 12 000 (рублів). Місячна виручка антикафе складе 12 000*30 = 360 000 рублів. Оскільки досягти такої відвідуваності у перші місяці роботи практично неможливо. Тому подальші розрахунки, пов'язані з окупністю вкладень, передбачатимуть, що вихід на планові обсяги продажів відбудеться на третій місяць роботи антикафе. Також слід звернути увагу на можливість отримання додаткового доходу (варіанти описані у розділі 3 – «Опис товарів та послуг»). У наведених розрахунках враховується лише оплата часу відвідування антикафе.

6. Організаційний план антикафе

Комерційним плюсом формату антикафе є те, що відкриття такого закладу не потребує безліч узгоджень, на відміну від традиційного кафе, оскільки такий майданчик може бути оформлений за класом «організація заходів». Для реалізації проекту пропонується зареєструвати ТОВ із зазначенням наступних видів діяльності згідно з КВЕД-2: 96.09 – надання інших персональних послуг – більшість антикафе вказують як основний вид діяльності.

• 55.30 – діяльність ресторанів та кафе;
• 90.04.3 – діяльність закладів клубного типу.

Форма оподаткування для антикафе – УСН 6% («доходи»). Чисельність персоналу антикафе варіюється від 2 до 6 осіб – все залежить від кількості послуг та формату антикафе.

Таблиця 2. Оптимальний штат антикафе та заробітна плата

Кількість осіб