Крабові палички з чого роблять насправді
Blog Posted by admin on 8-7-2024 in Домашні справи
Крабові палички – це імітація краба, зроблена з сурімі (У вільному перекладі "рибний фарш"). В основі японського винаходу – філе дешевої риби, подрібнене в пасту. Цю пасту змішують з іншими інгредієнтами, нагрівають та пресують у форми, що імітують крабове м'ясо.20 Dec 2023
| Крабові палички | |
|---|---|
| Основні | Рибний фарш сурімі, олія рослинна, крохмаль, яєчний та рослинний (соєвий) білок, цукор, сіль |
| Можливі | Харчові барвники, підсилювачі смаку, ароматизатори, загусники |
| Споріднені страви | |
| В інших кухнях | Сурімі, рибні кульки |
Секретний інгредієнт: сурімі Насправді, головним інгредієнтом крабових паличок є не крабове м'ясо, а «сурімі». Сурімі – це фарш, який виготовляється з білих океанічних риб, таких як мінтай, хек та путасу.
Їх роблять із сурімі – перемеленого в пасту та промитого від жирів, крові, кісток та зайвих шматочків філе білої океанічної риби. Потім цей рибний фарш додають інші інгредієнти, термічно обробляють і скручують у форму паличок. Те, що крабів у таких паличках немає, знають, мабуть, уже все.
Сурімі (фарш рибний із зоологічних видів риб: червоний нітепер (Nemipterus japonicus), жовтосмуга сардинелла (Sardinella gibbosa), вологоутримуючий агент: поліфосфати); вода; крохмаль кукурудзяний; масло рослинне; крохмаль картопляний; сіль; загусник: дикрахмальфосфат; яєчний білок; цукор; ароматизатори; …
Крабові палички містять достатню кількість вітамінів та мінералів. Це джерело фосфору, заліза, йоду та інших корисних речовин. Також у складі є метіонін. Ця речовина сприяє швидкій регенерації шкірних покривів, а також благотворно впливає на жировий обмін.