Blog Posted by on 8-7-2024 in Домашні справи

Чи потрібно розкочувати листкове тісто? Листкове тісто необхідно розкачувати в тонший шар. У процесі випікання воно піднімається, і, якщо його не розкотити, може виявитися досить товстим у готовому вигляді. Розкочувати листкове тісто необхідно в одному напрямку, оптимальна товщина отриманої заготовки – 3 мм.

Зазвичай при будь-якій випічці лист змащують олією, жиромзастилають пергаментом для випічки. При роботі з листковим тестом нічого цього не потрібно. Просто промийте його холодною водою. У складі листкового тесту вміст жирів настільки високий, що випічка з нього не потребує змащування дека.

Чим змастити після випічки

  • Розтопленим вершковим маслом. Це надасть виробам з тіста блиск, вершковий аромат та присмак.
  • Рослинним маслом без запаху – тоді їхня рум'яна скоринка буде апетитно блищати.
  • Сиропом – дає глянсову поверхню. …
  • Молоком – пом'якшує скоринку.
  • Водою також робить скоринку м'якшою.

У порівнянні з дріжджовим, бездрожжеве тісто більш крихке, має шари з меншою тонкістю. Тому вона частіше стає основою кондитерки. До речі, з ним легше досягти балансу смаку, адже немає типового аромату дріжджів. Зберігати обидва варіанти можна в холодильнику, але не довго.

Краще розморожувати в упаковці, щоб тісто не висохло. Починайте працювати з тестомколи воно майже розморозилося, але не стало м'яким. Робочу поверхню, на якій ви розкачуватимете тістотреба добре посипати борошном. Розкачувати тісто обов'язково в одному напрямку, щоб не зашкодити його структурі.