Хто вигадав плов

Близькосхідна версія – плов вигадав Авіценна, середньовічний вчений та лікар, відомий широким кругозіром та безліччю талантів. За легендою, місцевий правитель, стомлений одноманітністю своєї кухні, захотів випробувати нову страву з рису. І тоді Авіценна винайшов рецепт плову.

Більш надійні джерела сходяться на тому, що плов виник у 2-3 столітті до нашої ери на Близькому Сході чи Індії. Сьогодні немає сумнівів, що перші рецепти плову були вегетаріанськими. Лише згодом до нього почали додавати різні види м'яса.

Батьківщиною плововаріння, на думку вчених, є Індія: традиція приготування рисових страв (вегетаріанських) існує там уже тисячі років Є припущення, що Китай міг бути батьківщиною плову, оскільки рисові культури почали вирощувати саме там.

Однак, мабуть, найсмачніший плов – узбецька, такий, яким його готують у Фергані. Цей рецепт вважається канонічним і найвідомішим. Саме в Узбекистані дві тисячі років тому народився рецепт, у якому рис та м'ясо доповнювали один одного, обмінюючись ароматами з овочами та спеціями, народжуючи унікальний смак.

Фасмера дає спрощений варіант: "Плов – від турецького "пілав" – крута рисова каша". Насправді слово "плов" прийшло в російську мову від тюрків через татар і походить від турецького "пілав", яке запозичили багато європейських мов: англійська – pilaw, pilau; німецька – Pilaw та французька – pilaf, pilau.

Плов – оші палів або Музаффар-палов – всесвітньо відома страва і має афішуватися як таджицька національна страва. Ключові слова: національна страва, пал, сорти рису, лінгвістичний аналіз, стадії приготування, термінологія. Плов є стравою народів Середньої Азії, особливо таджиків та узбеків.