Чи кладуть лавровий лист у курячий бульйон

Курка – дуже ніжне м'ясо, і лавровий лист здатний практично повністю заглушити його смакові особливості. Ідеальний ресторанний рецепт курячого бульйону виключає використання цієї пряності. Краще після того, як м'ясо закипить, покласти в каструлю моркву і одну не очищену, але добре промиту цибулину.

Не кладіть лавровий лист у ці страви – зіпсуйте все

• Курячий та овочевий бульйон На думку кулінарних експертів, лавровий лист не рекомендується додавати в курячий та овочевий бульйон. …
• Рибний бульйон та рибні страви Лавровий лист не поєднується з рибою, особливо якщо вона має гіркий смак. …
• Молочний суп …
• Грибний суп

Найкраще лавровий лист додавати в перші страви за 5-10 хвилин до готовності страви, а потім видалити, щоб уникнути гіркоти. У другі страви додавайте лист за 30-40 хвилин до закінчення гасіння.

За 10-15 хвилин до закінчення варіння супу туди кидають лавровий лист. За цей час лист, перебуваючи в киплячому бульйоні, віддає йому весь свій аромат і присмак. Далі він у супі не потрібен. По-перше, він просто там заважає, по-друге, може почати гірчити.

Які овочі додати Класичний домашній набір овочів для курячого бульйону: морква, черешкова селера, цибуля, для тих хто любить — часник. Можна додати ще пару цілих печериць на самому початку варіння або сушених білих грибів – в кінці, розмелив їх у кавомолці в пудру.

Так як лавровий лист має сечогінну дію, у великій кількості він шкідливий тим, хто страждає на захворювання нирок. Крім того, при порушеннях згортання крові – лавровий лист має властивість розріджувати кров. У великих дозах лавровий лист здатний викликати негативні реакції з боку шлунково-кишкового тракту і у здорової людини.