Чи потрібно відварювати рис у голубці

Варити рис для голубців не обов'язково, але якщо використовувати сирий – час гасіння голубців збільшиться, а самі вони вийдуть сухуватими.13 Feb 2023

Сирий рис у фарші вбирає багато соусу, в якому тушкуються голубці, і вони виходять сухуватими. Крім того, якщо капуста молода та м'яка, а рис наполовину готовий, то голубці згаснуть швидше. Якщо немає бажання займатися варінням рису, то крупу потрібно хоча б замочити у холодній воді на пару годин.

Головне правило лінивих голубців – густий фарш. Якщо ви зробили рідкий фарш ваші ліниві голубці розваляться. Якщо ви вже почали готувати та голубці розвалюються, ситуацію можна виправити додавши до маси одне сире яйце. Також можна додати трохи вареного рису.

У процесі приготування крупинки набухають, і співвідношення м'яса і каші наближається до позначки «50 на 50». Тому перевищувати позначку 250 грамів рису не варто. Якщо вам більше подобаються голубці, насичені м'ясом, цілком вистачить 70-100 грамів рису. Щоб було легше орієнтуватися, можна брати один пакетик.

Час варіння крупи відрізняється залежно від того, який це вид рису. Зазвичай, на упаковці виробник вказує оптимальний час приготування. Якщо це пропарений, білий круглий або довгий сорт рису, достатньо 20 хвилин варіння. Бурому рису потрібно від 30 до 40 хвилин, а дикий рис вариться близько години.

А ось досвідчені кулінари твердять, що рис досить просто промити і класти його в начинку сирим. Насправді, можна чинити і так і так, але, готуючи з сирим рисом, можна заощадити багато часу. Смак страви зовсім не постраждає і навіть стане кращим.