Blog Posted by on 2-2-2025 in Взаємодія в роботі

Східні солодощі – один із головних пунктів шопінгу в Туреччині. Їх розумно купити не лише для себе, а й на подарунки. Розкажемо, на які саме турецькі солодощі варто звернути увагу, як вибрати найсмачніші, де краще купувати гастрономічні сувеніри. Постараємося зорієнтувати вас за цінами та дамо корисні поради.

Де купувати

На ринках та у спеціалізованих магазинах, а також у деяких кафе у вас буде унікальна можливість поспостерігати за тим, як готують найкращі турецькі солодощі.

Базари

Багато туристів упевнені, що купувати солодощі у Туреччині дешевше на ринках. Насправді це не завжди так. Якщо ви готові торгуватися до останнього і дійсно володієте цим мистецтвом, вам варто відправитися на базар. Всім іншим є сенс зазирнути і до супермаркетів.

Супермаркети

Турецькі солодощі в упаковках вигідно купувати в магазинах Migros, Bim, Şok, Carrefour та інших. Якщо хочеться купити багато, краще вирушити на базар і брати все на вагу.

Кондитерські

У Стамбулі та на деяких курортах можна знайти кондитерські, в яких продаються найсвіжіші солодощі. Їх можна взяти із собою – вам їх добре запакують. З популярних – Tatlıcı Safa, Mado, Hafiz Mustafa 1864. Ціни скрізь приблизно однакові, тому сміливо заходьте в будь-які.

«Солодкі» магазини

Зі спеціалізованих магазинів явний лідер, звичайно, Koska. Це велика мережа, торгові точки якої є по всій країні. Тут не дуже вигідно брати баклаву, та й на решту ціни вищі від середнього. Зате можна знайти унікальні солодощі.

В інших спеціалізованих магазинах вас і чаєм напоять, і халвою пригостять, і знижку зроблять.Ціни спочатку написані високі, але торг доречний.

Топ-10 турецьких солодощів

На ринках Стамбула, Аланії, Кемера та інших курортних міст величезний вибір східних солодощів. Торговці заманюють з усіх боків, пропонують скуштувати десятки різних видів – тут навіть у досвідченого туриста очі розбіжаться. Розкажемо, як називаються найкращі турецькі солодощі, а також покажемо на фото, як вони виглядають.

Baklava | Баклава

У Туреччині баклавою називають пахлаву. Її готують із найтоншого листкового тіста, просочують солодким сиропом і «фарширують» горіхами. Найчастіше турецьку баклаву готують із фісташками. Це найдорожча східна насолода. Якщо берете баклаву не над ринком, а коробці, корисно знати її додаткові назви:

  • fıstıklı – з фісташками;
  • cevizli – з волоським горіхом;
  • fındıklı – з фундуком;
  • kakaolu – з додаванням какао;
  • çikolatalı – шоколадна.

Зовнішній вигляд цієї популярної турецької насолоди може відрізнятися від фото. Баклава буває, наприклад, dürüm (у вигляді рулетика), şöbiyet (у вигляді трикутників) та інших форм. Але суть її залишається незмінною.

У середньому свіжа баклава на ринках Туреччини коштує 70–90 лір за кг. Набори в коробках за ціною виходять вигіднішими, але все ж таки трохи поступаються за смаком «оригіналу».

Lokum | Рахат-лукум

Знаменитий лукум відомий у світі також як Turkish delight – «Турецька насолода». Ця популярна насолода готується з цукрового сиропу та крохмалю. У класичний турецький лукум завжди додають рожеву воду. Солодкі кубики зазвичай трохи присипані крохмалем – саме тому вони не злипаються. Рахат-лукум у Туреччині буває декількох видів:

  • білий (найпростіший, в якому міститься лише цукор, крохмаль та вода);
  • рожевий (з додаванням води, настояної на пелюстках троянд);
  • фруктовий (з додаванням натурального соку);
  • горіховий;
  • медовий.

Найпростіший лукум на ринку можна купити всього за 15-20 лір. Гарний подарунковий набір вагою близько 250 грам коштуватиме приблизно 20 лір.

Helva | Халва

Тут усе зрозуміло: халва – вона й у Туреччині халва. Найчастіше – Helva, іноді Helvasi. Зовнішній вигляд класичний. Вигідно брати на вагу великими шматками. Втім, у супермаркетах можна знайти дуже бюджетні упаковки цієї турецької солодощі. "Королева" на прилавку – це Tahin Helva (кунжутна). Варто спробувати її у класичному вигляді або з додаванням горіхів, какао, мастики чи чогось ще.

Середня ціна халви на ринку – приблизно 25–30 лір за кг; 500-грамове пакування в супермаркеті обійдеться в 12-15 лір.

Kadayıf | Кадаїф

Одна з найпопулярніших турецьких солодощів зовні може відрізнятися від фото, бути більш «волосистою» та зовсім іншою формою: квадратною, ромбоподібною або, наприклад, у вигляді «гнізд». Вона складається з тонких ниток тіста, що нагадують локшину. Просочена солодким сиропом, начинена сумішшю горіхів з невеликим додаванням спецій (найчастіше кардамону). Кадаїф у Туреччині буває різних видів – залежно від начинки. Окремо скажемо тільки про ekmek kadayıf (екмек кадаїф) – він дуже відрізняється від інших і схожий на шматочок хліба, сильно просочений солодким сиропом.

До речі, якщо вам дуже сподобався кадаїф, зайдіть до турецького супермаркету за спеціальним тестом. Воно продається у великих пакетах чи пластикових коробках.

Ціна цієї турецької солодощі на ринку становитиме приблизно 20-25 лір за кг.

Pismaniye | Письмування

Щось середнє між халвою та цукровою ватою. Ця турецька насолода дуже легка, повітряна, «пухнаста» – ви легко впізнаєте її по фото. Готують її із солодко-борошняної тягучої маси.Якщо придивитися, шпилька нагадає вам халву, створену з тонких невагомих ниток. Ну чи клубок пухових ниток – кому як. Пишмання часто готують із додаванням какао – це справді дуже смачно. Купуйте набір цих солодких «клубків» у подарунок близьким – красиво та нестандартно!

Середня ціна на пишмання – 30-40 лір за кг (солодкість легка, виходить вигідно). Коробка 250 гр у супермаркеті коштує приблизно 17-20 лір.

Pestili | Пастила

Чомусь цю турецьку насолоду росіяни часом незаслужено обділяють увагою. А ось європейці, навпаки, дуже люблять східну пастилу. Готують ці ласощі з натурального пюре фруктів, які розкочуються в тонкий пласт і рясно посипаються горіхами. Потім його сушать на сонці, згортають у рулетик або нарізають пластами і нашаровують. Іноді в пюре додають цукор, але найчастіше ця турецька насолода залишається натуральною. Різновид пастили cezeriye (джезеріє) – м'які ласощі з гранатового соку з горіхами, обсипані кокосовою стружкою.

Ціна пастили на турецьких ринках – від 35 лір за кг.

Köz helva (Nougat) | Нуга

Цю турецьку нугу іноді називають турецьким медом або Turkish delight, за що її часто помилково відносять до лукуму. Відрізнити її просто: вона дуже м'яка, тягуча. Часто нуга посипається кокосовою стружкою. У неї завжди додають горіхи (як правило, до центру). Ця турецька насолода зазвичай білого кольору, але її часто роблять шоколадною. Обов'язково спробуйте обидва варіанти – вони чудово смачні!

А цю нугу завжди плутають із халвою, бо в назві є слово helva. Зазвичай вона біла (вершкова), іноді шоколадна, рідше – фруктова. Köz helva завжди начинена великою кількістю горіхів. Найчастіше до турецької нуги додають фісташки.Вони присутні всередині та покривають насолоду зовні.

У середньому нуга коштує приблизно 30-40 лір за кг, але й дуже дорогі варіанти – від 100 лір.

Sharbāt | Щербет

Строго говорячи, sharbāt – це напій. Його готують на основі фруктового соку, рожевої води, прянощів і цукру. Однак якщо всю цю суміш уварити дуже сильно, додати трохи крохмалю, вершків та горіхів – вийде традиційна турецька насолода. Східний щербет відрізняється від нашого і зовсім не схожий на варене згущене молоко. Він дуже солодкий та дуже горіховий. Найпопулярніший щербет у Туреччині – гранатовий. Ви легко дізнаєтесь його за яскраво-червоним кольором. Найвигідніше купувати його на базарах на вагу.

На ринку в Стамбулі та в курортних містах цю насолоду можна купити за ціною приблизно 40-45 лір за кг.

Revani | Ревані

Традиційний турецький пиріг із манного борошна, просочений солодким сиропом. Часто готується з додаванням кокосової стружки, зверху завжди прикрашений кількома горішками. Ревані (іноді його називають basbousa) варто спробувати в готелі або в кафе, можна купити на ринку розважний варіант. Додому з Туреччини цю насолоду зручніше везти у вигляді цілого пирога. Він продається в супермаркетах та на базарах у картонних коробках (всередині – пластикова «ванна», вкрита плівкою).

Ревані коштує приблизно 30-35 лір за кг. Коробочка вагою 450-500 гр у супермаркеті обійдеться в середньому 20-25 лір.

Lokma | Локма

Ця турецька насолода дуже нагадує чак-чак. Однак на фото видно, що вона зовсім інша форма. Традиційно локму готують у вигляді невеликих кульок розміром з волоський горіх, іноді більший. Це солодкі борошняні «пончики», добре просочені солодко-медовим сиропом. Часто їх злегка посипають корицею або горіховою крихтою.У Стамбулі локму можна купити навіть у вуличних наметах із написом Lokma, у курортних містах – на ринках. Якщо вирішите привезти цю східну насолоду з Туреччини в подарунок близьким, купіть набір у фабричному впакуванні. Свіжа локма навряд чи дістанеться до будинку неушкодженої.

Ціна локми – приблизно 20-23 ліри за кг.

Що спробувати у Туреччині

Ми перерахували турецькі солодощі, які дуже зручно везти додому як гастрономічні сувеніри. Однак у Стамбулі, Аланії, Кемері, Сіді та на інших курортах ви знайдете багато інших десертів, які варто спробувати.

  1. Künefe (кюнефе) – те, що на фото вище. Кюнефе – майже як кадаїф, але з ніжним козячим сиром усередині. Часто подається із морозивом.
  2. Hanım göbeği або Lady's navel – печиво «жіночий пупок», яке зовні справді його нагадує. Солодкий медовий пончик просочений сиропом.
  3. Vezir parmağı – тістечко «пальці візира». Та ж локма, але у вигляді брусків, що нагадують пальці.
  4. Şekerpare – шекерпаре є м'якими турецькими солодощами з мигдального тіста та лимонно-цукрового сиропу.
  5. Aşure – ашуре більше нагадує кашу, але насправді це солодкий пудинг із зерно-бобових з додаванням фруктів, сухофруктів, горіхів та вершків.
  6. Tavuk göğsü – неоднозначний турецький десерт. Його готують із розвареної курячої грудки, розділеної на волокна, з молоком, цукром та мигдалем.
  7. Dondurma – легендарне турецьке морозиво дондурма готують із мастики, молока та цукру. Продавці цих ласощів завжди перетворюють продаж на шоу – це зачаровує.

Солодкі тури

Якщо вам цікаво послухати гарні легенди та «смачні» історії, відшукати найкращі турецькі солодощі та навчитися в них розбиратися, вирушайте на гастрономічні екскурсії.Ми склали список найцікавіших варіантів.

Солодка Аланія

Неймовірно «смачна» екскурсія в Аланії з відмінними відгуками туристів. Це ідеальний гастрономічний тур для сім'ї чи невеликої компанії. Ви дізнаєтеся все найцікавіше про турецькі солодощі і, звичайно, спробуєте найкращі з них. Побуваєте не лише на базарах, а й у нетуристичній кондитерській. У вас буде чудова можливість купити гастрономічні сувеніри і з головою поринути у солодке життя Туреччини.

Екскурсії до Стамбула

Ці тури не назвеш виключно гастрономічними. Скоріше, це ідеальна можливість побачити чудовий Стамбул за один день. Де б ви не відпочивали (у Сіді, Анталії чи Кемері), – ви можете дістатися до нього Босфором. Професійний гід покаже вам головні визначні пам'ятки Стамбула. Зрозуміло, без відвідування найкращого у місті базару не обійдеться. На Єгипетському ринку можна скуштувати та купити смачні турецькі солодощі.

Секретні місця Стамбула

На цій гастрономічній прогулянці Стамбулом ви побуваєте в місцях, про які знає рідкісний турист. Ви дізнаєтеся, де варять найсмачнішу каву в місті. Спробуєте найкращу (на думку місцевих жителів) у Туреччині баклаву та чудовий кюнефі. Професійний гід допоможе знайти вам «правильний» лукум, навчить відрізняти його від крохмалисто-несмачних аналогів. Не обійдеться і без закусок серйозніше: «мокрий» бургер, кебаб, риба на грилі та багато іншого – все тільки най-най!

Солодкий відпочинок у Стамбулі

Відмінний спосіб провести день у найкращих турецьких традиціях. У компанії професійного гіда ви відправитеся на «смачну» прогулянку та дегустацію головних символів гастрономів Стамбула.Потім ви побуваєте на легендарному Єгипетському базарі, спробуєте найкращі солодощі у місті. А після насиченого дня відпочинете у розкішному хаммамі та відновите сили.

У яке б місто Туреччини ви не поїхали, обов'язково загляньте в наш гід по розумному шопінгу в цій країні. У статті ми даємо корисні поради та розповідаємо, що можна привезти додому як сувеніри, які корисні речі потрібно купити для себе та на подарунки близьким. А про те, що варто скуштувати з турецьких національних страв, читайте тут.

Схожі записи:

Топ-10 солодощів із Туреччини: що варто купити - Kozak

Туреччина улюблена багатьма. І не лише за яскраве сонце, тепле море, відмінний сервіс, але також за дивовижні турецькі солодощі. Якось спробувавши які, вже не сплутаєш їх ні з чим. У цьому огляді розповімо про найвідоміших і незабутніх.

Халва

Напевно, найвідоміша східна насолода. Побачивши і скуштувавши її вперше, халва у багатьох викличе подив. Адже вона зовсім не схожа на відому нам соняшникову халву.

У Туреччині халву роблять із борошна, манної крупи, кунжуту чи арахісу. Традиційно додаються мед, сухофрукти, горіхи. Турецька халва може мати зовсім різний зовнішній вигляд: від повітряної, зітканої начебто з найтонших ниток, і розсипчастої до досить щільного брикету, який при розрізанні активно розшаровується. Усі види турецької халви описати неможливо. Часто, це сімейне, домашнє виробництво по-старому рецепту предків.

Але найпоширеніші види турецької халви такі:

  • Пишманія – класична турецька халва, що складається з найтонших волокон. Дуже повітряна. Її готують із пшеничного борошна з додаванням меду, цукру, іноді ванілі, фісташок, кунжуту.
  • Кунжутна (тахінна) – досить щільна за консистенцією халва є перетертим кунжутом, змішаним з цукровим або медовим сиропом.
  • Шоколадна (або какао-халва) – має дуже цікавий вигляд: шоколадний шар та ванільний плавно перетікають один в одного, що дає дуже незвичайний зовнішній вигляд.

Крім цих трьох видів, у продажу часто можна зустріти халву з фундуком, фісташками, волоським горіхом, карамеллю.

Халву із манки у продажу знайти непросто. Вона є національною поминальною стравою. Тож готується вдома родичами померлого.

У Туреччині існує ще один вид халви, який складно навіть уявити, але можна спробувати – це халва з овочами, що готується з молоком.

Мигдальне печиво

Дуже проста на вигляд страва, але надзвичайно смачна. Готується з мигдального борошна, з додаванням цукру та яєчного білка. Можуть бути додані сік лимона, мед. Таке печиво зазвичай подається до кави.

Ашурі

Ще один незвичний десерт для російського споживача. Це каша з бобових та пшениці, щедро приправлена ​​фруктами, горіхами та медом. У Туреччині частування гостей цим стравам вважається доброю прикметою, дарує господареві благополуччя та удачу у фінансових справах.

Кадаїф

Різновид особливим чином приготованого тіста, просоченого медом. Цю насолоду часто плутають з пахловою (баклавою). Схоже, справді. Начинки часто збігаються. Але відмінність є. Кадаїф – це не просто найтонше листкове тісто, просочене медом, але тісто, подрібнене на найтонші смужки, локшину, практично нитки. І тільки тоді в нього загортається начинка – зазвичай це мед з подрібненими горіхами з наступним запіканням.

Нуга

Представник усім відомих десертів. Нуга у Туреччині м'яка, тягуча.Може бути представлена ​​у формі брусків або загорнута рулетом. Містить у собі велику кількість горіхів. Іноді буває із фруктовим смаком. Але традиційна нуга складається із цукру, горіхів, меду.

Баклава (пахлава)

Тонке листкове тісто, в яке загортається начинка. Все разом просочується медом. Начинка зазвичай складається з перетертих горіхів, зазвичай це волоський горіх або фісташки. Іноді додаються додаткові спеції, наприклад кардамон. Все це запікається в духовці і потім наполягає досить тривалий час. Виглядає як пиріг, розрізаний на шматочки.

Екмек кадаїф

Популярний десерт із турецьких кафе. Це дуже м'який соковитий пиріг, просочений медом або цукровим сиропом з кремом посередині. Зверху прикрашається пристойним шаром сметани.

Цікаво! Сметана у турецькому розумінні не збігається з нашими уявленнями, у ній немає кислоти зовсім. На наш погляд, це не сметана, а шикарні, густі, жирні вершки.

Пастила (джезер'є)

Тим, хто опікується фігурою, рекомендується звернути особливу увагу на цей десерт. Це один із нечисленних турецьких десертів, який відрізняється найменшою калорійністю та жирністю. Турецька пастила готується з натурального пюре фруктів та натуральних соків, зазвичай гранатового чи морквяного. Щедро приправляється горіхами, сушиться в духовці. Зверху може бути оздоблена кокосовою стружкою.

Турецьке морозиво

Забезпечить новий погляд на морозиво загалом. Воно дуже тягуче, щільне, має незвичний склад. Турецьке морозиво готують із цукру, молока, смоли певного дерева та перетертого кореня орхідеї. Воно не тане на спеку. Спробувати таке морозиво поза Туреччиною, на жаль, неможливо.

Локма (варіант всім відомого татарського чак-чака)

Робиться у вигляді кульок з борошна, просочується медом. Часто зверху прикрашається посипанням з горіхів.

Кюнюфе

Знаменитий солодкий пиріг з козиним сиром. Всередину найніжнішого тіста закладається козячий сир та запікається. Зверху поливається медом, іноді цукровим сиропом. Вживається в їжу теплому вигляді.

Цукати з гарбуза чи айви

Особливий вид турецької насолоди. Гарбуз або айва нудьгують у меді до стану цукатів. Зазвичай готуються досить великими шматками. Зверху прикрашають горіхи або подають з турецькою сметаною.

Рахат Лукум

Легендарна насолода Сходу. Його виготовляють із цукру з додаванням крохмалю. Це є основою. По консистенції рахат лукум досить пружний, м'якість та соковитість залежать від свіжості та виробника. Існують сотні різновидів рахат лукуму як за формою, так і за наповненням. За формою рахат лукум може бути у вигляді квадратиків, ромбів, брусочків, буває фігурним або може бути зроблений шарами з різними смаками чи квітами.

Колірна палітра рахат лукуму величезна. До основи можуть бути додані різні інгредієнти: соки фруктів, шматочки фруктів, будь-які види горіхів, кунжут, кокос і навіть пелюстки квітів. Наприклад, рахат лукум із пелюстками троянд користується особливою популярністю у туристів.

Молочний пудинг по-турецьки – сютлач

Один із видів молочних турецьких десертів. Особливість полягає в тому, що його можна їсти у холодному чи теплому вигляді. Вершковий молочний десерт зазвичай доповнюється горіхами, фруктами.

Казандібі

Солодощі, виготовлені на основі молока. Але в цьому випадку доповнюється, крім цукру, ще й рисовим борошном, медом або сиропом, крохмалем.За консистенцією та зовнішнім виглядом десерт не надто привабливий, він нагадує щільну застиглу манну кашу або молочне желе з скоринкою. Але на смак просто дивовижний.

Тулумба

Виріб із заварного тіста, як еклери. Але набагато меншого розміру й усередині порожні. У класичному варіанті вони просочуються цукровим сиропом чи медом. Для збагачення смаку можуть бути зверху посипані горішками.

Ревані

Різновид пирога без додавання крему. Тісто – схоже на бісквіт. Просочується медом чи цукром із додаванням лимонного соку. На жаль, швидко втрачає свою свіжість і м'якість, тому спробувати цю насолоду краще на території Туреччини.

Щербет

Також досить популярна східна насолода. Робиться шляхом уварювання до густоти фруктового соку з подальшим додаванням пряних спецій, цукру чи меду, горіхів. У деяких варіантах може бути додана рожева вода. Найсмачнішим щербетом вважається зварений із соку граната.

Бубліки сіміт

Варіант традиційної вуличної солодощі. Їх роблять із дріжджового тіста. Вони можуть бути як із начинкою, так і без. Просто з горіховим, цукровим або кунжутним посипанням. Причому начинка у турецьких бубликів може бути не лише солодкою. У країні користуються попитом із сирною начинкою.

Кестані шекери

Це каштани, стомлені в цукровому сиропі іноді з додаванням меду. Для тих, хто любить каштани, буде ідеальним десертом.

Мебрумі

Солодкий, хрумкий хмиз, начинений подрібненими горіхами. Можуть бути різної форми та розміру: у вигляді трубочок або прямокутної форми, більшими чи маленькими.

Джевізлі суджук

У прямому перекладі – це волоський горіх.Якщо йдеться про солодощі, то під цим словом маються на увазі різні фрукти, фаршировані волоським горіхом у меді або цукровому сиропі. Це можуть бути персики, абрикоси, слива, хурма та десятки інших варіантів.

Тавук Геусу

Типовий приклад, як кондитери в Туреччині можуть поєднувати в десерті абсолютно невідповідні, на наш погляд, продукти. Це куряча грудка, розділена на дрібні волокна і томлена в молоці з додаванням меду, горіхів. Вибух мозку, але, на думку багатьох, захоплення смаком.

Таш кадаїф

Обсмажені в киплячому маслі пиріжки з хрусткою скоринкою. Начинка – сир та горіхи. Під жорсткою скоринкою – божественно м'яка начинка.

Кешкюль

Належить до молочних десертів. Пудинг вариться з рисової муки з додаванням горіхів кеш'ю або мигдальних горіхів.

Десерт молочний з інжиром

Один з небагатьох турецьких десертів, який менш солодкий, ніж люблять турки та більш наближений до європейської кондитерської школи. Використовується лише молоко та сушений інжир. Інгредієнти томляться до пюреподібного стану.

Пудинг зі смолою

Дуже ніжний десерт, не нудотний. Вариться на молоці, у складі рослинна смола, фрукти та горіхи.

Молочний десерт із манки

Приклад того, як манна каша може перетворитися на вишукану насолоду. Крім молока, манної крупи та вершкового масла, в рецепт входять кориця та шоколад. І на манну кашу зовсім не схоже!