Скільки калорій у нуті вареному на воді

Бобові використовуються все частіше, дуже популярними стали страви східних країн, де широко використовують нут. (баранячий або турецький горох, шиш або нахаб) варений являє собою боби нуту, що зберегли форму, світло-коричневого кольору з легким горіховим ароматом і нейтральним смаком. Зберігати нут варений можна два-три дні у холодильнику, приготовлений продукт можна заморозити або помістити у вакуумну ємність.

Калорійність нуту вареного

Калорійність вареного нуту становить 127 ккал на 100 г продукту.

Читайте також: Млинці із рисового борошна на воді, молоці, кефірі. Рецепт без яєць з бананом, начинкою, сиром, крохмалем, кокосовим молоком

Склад та корисні властивості вареного нуту

Нут корисний як профілактичний засіб від виникнення захворювань серцево-судинної системи, для нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту є постачальником повноцінного рослинного білка.

Шкода нута

Через велику кількість клітковини варений нут може спровокувати розлади шлунка, тому продукт слід вживати в міру, особливо дітям молодшого віку.

Приготування нуту вареного

Перед приготуванням будь-якої страви нут слід замочити у звичайній воді кімнатної температури щонайменше на 4 години, за які нут набирає вологу (calorizator). Найпростіший і найзручніший спосіб – залити нут водою (у пропорції 1:4) і залишити на ніч, тому що час замочування нуту залежить від свіжості самого продукту, а це не завжди можливо з'ясувати. Щоб нут швидше розварився, слід при замочуванні додати ½ ч.л на кожну склянку. Після набухання бобів воду зливають, заливають нут холодною водою, доводять до кипіння і появи піни, яку потрібно зняти і варять до готовності 1,5-2 години.Можна після закипання злити воду з піною, залити знову нут і продовжувати приготування. Час варіння нуту вибирається в залежності від страви, що готується – для пюре нут потрібно варити не менше 2-х годин, в суп нут додають після закипання м'ясного бульйону, для плову – після залиття обсмаженого м'яса гарячою водою, для того, щоб зберегти цілісність і пружність нуту – Не більше 1,5 годин. Солити нут потрібно наприкінці варіння, в деяких рецептах нут не солять (додають до підсоленого зірвака для плову).

Нут варений у кулінарії

Крім традиційних плова, і варений нут використовують для приготування пюре та супів, холодних закусок та десертів. Нейтральний смак продукту чудово поєднується з яскравими спеціями, пряними травами та іншими продуктами, що мають насичений смак.

Нут – один із найдавніших представників бобових, який не користується особливою популярністю та популярністю в наших широтах. Мабуть, через те, що виростити його на присадибній ділянці досить складно – це дуже теплолюбна рослина, яка не витримує «критики» наших кліматичних умов.

Нут має безліч назв – турецький горох, баранячий горох, шиш, нохут, міхурник, нахаб. Боби мають химерну форму, яка нагадує голову барана, але з дзьобом – ну прямо міфічна тварина. Це просто знахідка для шанувальників здорового харчування, тому що його можна вживати як сам по собі, як гарнір, так і в складі салатів, супів. І навіть (не дивуйтеся!) у випічці та десертах.

Чи знаєте ви, що нут є джерелом повноцінних рослинних легкозасвоюваних білків і складних вуглеводів, при цьому його глікемічний індекс становить лише 30. Це найкращий варіант для заміни в дієтичних рецептах картоплі. Риси або борошна.

І тепер закономірно зацікавить питання, скільки калорій у нуті. Відповідь на нього дуже проста – калорійність нуту на 100 грам продукту становить 364 ккал.

Тепер трохи про інші властивості баранячого гороху.

Калорійність вареного нуту

Вміст калорій у вареному нуті невисокий – 170 ккал на 100 г. У 100 г відвареного продукту міститься БЖУ нуту: білків – 8,4 г, жирів – близько 2 г, вуглеводів – 19 г.

Але нут не всім корисний, підвищений вміст клітковини може спровокувати розлад шлунка. Тому його треба їсти обережно, особливо дітям. Як бачите, калорійність нуту дозволяє його вживати в їжу всім.

Римський або турецький горох дуже популярний у людей, які ведуть здоровий спосіб життя або сидять на дієті.

склад

Унікальні боби нуту містять полісахариди, клітковину та рослинний білок. Тому він активно впливає на рівень цукру та холестерину в крові. Високий вміст фолієвої кислоти допомагає підтримувати в нормі серцевий м'яз, а комплекс вітамінів позитивно впливає на весь організм в цілому. Наприклад, вміст заліза у гороху більше втричі, ніж у натуральних м'ясних продуктах.

До складу нуту входить рослинний білок, що легко засвоюється, тому саме цей продукт є головним харчуванням вегетаріанців, веганів, сироїдів та інших людей, які не вживають в їжу тваринні жири і білки.

Користь нута

Користь нуту досить велика і полягає в наступному:

• при регулярному вживанні нуту знижується в крові рівень холестерину;
• завдяки наявності у складі натурального гепатопротектора метіоніну продукт забезпечує профілактику захворювань печінки;
• при регулярному вживанні в їжу гороху виявляється сприятливий вплив на стан кісткових тканин;
• нут активізує імунні функції організму, прискорює розумову активність, необхідний профілактики онкології;
• нерозчинна клітковина продукту корисна для нормалізації роботи ШКТ, а також для очищення організму від токсинів;
• у народній медицині мазі та настої з нуту використовують для лікування опіків;
• вітамін А у складі продукту необхідний підтримки здоров'я очей;
• включення нуту до раціону харчування допоможе нормалізувати внутрішньоочний тиск.

Корисні властивості

У тих країнах, де нут є звичною стравою, його називають «зерном із золота», оскільки він має масу корисних властивостей:

• Нормалізує рівень холестерину.
• Приводить до норми кров'яний тиск.
• Надає фізичну енергію.
• Має жовчогінну та сечену властивість.
• Очищає судини та перешкоджає утворенню тромбів.
• Очищує печінку.
• Приводить у норму травлення завдяки високому вмісту клітковини.
• Успішно бореться із безсонням, виводить із депресією.
• Активізує роботу мозку.

Якщо систематично включати в меню дітей страви з нуту, можна компенсувати нестачу вітамінів та мінералів, зміцнити імунітет та дати необхідний матеріал для зростання кісток.

Ще в давнину було помічено, що у тих, хто вживає римський горох, чудова шкіра: чиста, свіжа, без висипів та гнійничків. Тому його використовували як лікування деяких захворювань, і у косметичних цілях.

Склад та корисні якості

Спочатку слід сказати, що калорійність пророщеного нуту становить лише 140 ккал на 100 гр. продукту. А про склад потрібно поговорити окремо.

У паростках турецького гороху міститься:

• білка – 30%;
• вуглеводів – 50-6%;
• жирів (у разі масел) – до 8%;
• мінеральних речовин – 2-5%;
• вітаміни А, В1, В2, ВЗ, С, В6, РР;
• незамінні амінокислоти метіонін та триптофан.

Інші складові присутні у менших кількостях.

Що стосується калорійності сирого нуту, то вона становить лише 81 ккал. А ось властивості цього представника бобових такі:

• містять багато грубої клітковини, яка активізує процеси травлення, сприяє виведенню шлаків та токсинів, а також знижує рівень «шкідливого» холестерину;
• у складі багато марганцю в доступній для засвоєння формі. Цей елемент відіграє важливу роль у процесах кровотворення, нормального розвитку та роботи статевих залоз, а також стимулює роботу гіпофіза (особливо «зони зростання»);
• в порівнянні з іншими представниками бобових містить набагато більшу кількість незамінних амінокислот – будівельного матеріалу для клітин та тканин;
• молібден, що міститься в нуті, активізує антиоксидантні процеси, а також бере участь у синтезі ферменту, що виводить консерванти та канцерогени;
• у доступній формі містить мікроелемент селен, який до того ж із цих бобових має властивість накопичуватися в організмі. Селен відповідає за нормальний обмін речовин, що сприяє усуненню причин онкології, дистрофії м'язів внутрішніх органів, захворювань ендокринної системи;
• містить залізо, що бере участь у кровотворенні як будівельний матеріал червоних кров'яних тілець, що особливо важливо для жіночого організму;
• стабілізує внутрішньоочний тиск та якість рідини в очному яблуку, що є захистом від катаракти;
• сприяє стабілізації рівня глюкози у крові.

А чи знаєте ви, що молодий, або недозрілий нут, має особливий успіх у країнах Середземномор'я, і ​​цілком виправдано.Адже в ньому містяться вітаміни та мінерали в такому стані, коли вони легко засвоюються організмом. Калорійність недозрілого нуту становить 309 ккал.

Користь для жінок

«Золоте зерно» представляє для жінок особливу користь:

• Допомагає скинути надмірну вагу, а потім контролювати масу тіла.
• Нормалізує роботу кишечника під час вагітності, менструацій та менопаузи.
• Нормалізує кров'яний тиск.
• Повертає свіжість та молодість шкірі, покращує зовнішній вигляд волосся.
• Відновлює кісткову тканину, допомагає уникнути остеопорозу.
• Високий вміст фолієвої кислоти допомагає виношування здорової дитини.
• Залізо нормалізує гемоглобін.

Користь для чоловіків

Не слід думати, що нут потрібно включати до свого раціону лише жінкам. Чоловіки від його вживання також виграють:

• Наявність легкозасвоюваного білка допомагає збільшувати м'язову масу.
• Марганець зміцнює суглоби.
• Комплекс необхідних вітамінів та мінералів дозволяє надовго зберегти чоловічу силу та уникнути хвороб передміхурової залози.

Користь турецького гороху

Нут має різні корисні властивості:

• Зміцнює кровотворну систему.
• Сприяє виведенню холестерину із людської крові.
• Перешкоджає розвитку захворювань крові.
• Попереджає утворення злоякісних пухлин та ракових клітин.
• Перешкоджає розвитку цукрового діабету, нормалізуючи рівень цукру у людській крові.
• Сприяє кращому засвоєнню їжі та допомагає швидше перетравлювати її.
• Очищає кишечник від токсинів та шлаків.
• Допомагає зберегти молодість та красу шкіри.
• Зміцнює нервову систему та покращує мозкову діяльність.
• Заряджає організм людини життєвою енергією.
• Бореться із зайвою вагою та сприяє набору м'язової маси.
• Має протизапальний ефект.
• Поліпшує гостроту зору.
• Сприяє зміцненню людського імунітету.
• Борошно з нуту активно використовується в медицині та косметології, особливо у країнах Сходу.
• Сприяє покращенню чоловічої потенції, нормалізує функціонування репродуктивної системи у жінок.

Нут необхідно включити до раціону людям, які відмовилися від м'яса і стали вегетаріанцями, оскільки тваринний білок, який не надходить в організм, слід замінити рослинним.

Рецепт хумусу

Найвідомішим блюдом з нуту є хумус. Ми поділимося класичним рецептом цієї смачної та корисної страви, яка припаде до смаку і дорослим, і дітям. А його постійне вживання, безперечно, покращить стан здоров'я.

200 г баранячого гороху залити холодною водою проти ночі. Вранці злити воду, залити свіжою та поставити на повільний вогонь на дві години.

Не забувайте час від часу помішувати!

Після цього відвар злити в окремий посуд. На сковороді без олії обсмажити карі чи інші спеції до смаку. Подрібнити їх у кавомолці. Потовкти і обсмажити часник.

Варений нут збити міксером або блендером, поступово вводячи в нього спеції та часник. Потім додати|добавляти| трохи лимонного соку і поставити в холодильник на 2-3 години.

Рецепти страв

Нут можна запікати, готувати десерти та солодку випічку на основі борошна з баранячого гороху, гарніри, супи, хумус, салати.

1. Корисне печиво з нутового борошна.

• Борошно з турецького гороху – 100 грам;
• Чорнослив – 30 грам;
• Курага – 30 грам;
• Какао – 1 столова ложка;
• Арахіс, мигдаль, кунжут, кокосова стружка, насіння льону за бажанням.

Слід попередньо промити сухофрукти та залити окропом на 20 хвилин.Потім потрібно перебити їх у блендері до отримання однорідної маси, додати борошно, какао та горіхи. Все ретельно перемішати, набирати ложкою в'язку масу і викладати на застелений пергаментом лист. Якщо потрібно м'яке печиво – випікати 15 хвилин при 190 градусах, якщо хрумке – 25-30 хвилин при 190 градусах, залежно від духовки.

Для приготування хумусу знадобляться:

• Бараний горох – 350 грам;
• Білий кунжут чи готова тахінна паста – 170 грам;
• Оливкова олія – ​​1 столова ложка;
• Часник – 2 зубчики;
• Сіль, перець, інші спеції за смаком.

Попередньо замочити боби на ніч. Зранку зварити нут: час варіння близько 40 хвилин. Воду після приготування не слід виливати. Зробити пюре з нуту за допомогою занурювального блендера, додавши воду до отримання кремоподібної маси. Якщо готової пасти немає, перебити насіння кунжуту блендером до отримання пастоподібної консистенції. Поєднати кунжут і нутове пюре, додати оливкову олію та інші спеції. Можна їсти, намазуючи на хліб чи подавати як самостійну страву.

3. Низькокалорійний торт.

• Молоко концентроване без цукру або звичайне згущене молоко – 1 банка;
• Нут – 100 грам;
• Білки курячі – 2 шт;
• Сир кремоподібний – 200 грам;
• Банан – 2 шт.

Потрібно замочити на ніч баранячий горох, а вранці зварити та перебити у блендері. Змішати пюре зі згущеним молоком, додати білки, перемішати. Викласти отриману масу у форму і випікати в духовці за температури 180 градусів близько 30 хвилин. Готовий пиріг необхідно остудити та розрізати на два коржі. Приготувати крем, перебивши банан до пюре і змішавши його з сиром. Промазати нутові коржі сирним кремом. Торт можна прикрасити шоколадом, фруктами чи присипати какао.

ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ

Харчова цінність та хімічний склад «Нут (турецький горох)».

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Енергетична цінність Нут (турецький горох) становить 309 ккал.

Основне джерело: Скуріхін І.М. та ін. Хімічний склад харчових продуктів.

** У даній таблиці вказані середні норми вітамінів і мінералів для дорослої людини.

Користь паростків

Для лікування використовуються і паростки нуту, які можна отримати штучним шляхом. Залити перший раз холодною водою на 12 годин. добу-дві. Розмір цих паростків не перевищує 3 мм. і поміщають у холодильник. Вони менш калорійні і також корисні.

Важливо! Не можна зберігати їх понад п'ять днів!

Лікарі-дієтологи наполегливо рекомендують включати до раціону страви з бобових у вигляді каш, супів і салатів, вони допомагають очищенню організму, дають необхідну енергію, особливо в період весняного авітамінозу, і підвищують імунітет.

Нутом називають трав'янистий однорічник сімейства Бобові і його насіння, що зовні нагадує баранячу голову. Нут часто називають турецьким або баранячим горохом, особливе поширення продукт отримав у країнах Близького Сходу, Індії та Азії.Насіння, або боби нуту визрівають у стручці, де їх може розташовуватися від 1 до 4, найчастіше буває два боби. Колір нуту – світло-пісочний, жовтуватий, іноді зустрічаються темніші сорти. Індійський нут дрібніший за традиційний і має зелене забарвлення.

Доведено, що нут відомий понад сім тисячоліть тому, у бронзовому столітті нут потрапив до Риму та Греції, де його використовували не лише як продукт харчування, а й лікарський засіб.

Калорійність нуту

Калорійність нуту становить 364 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості нуту

Головна складова нуту – високоякісний легкозасвоюваний білок рослинного походження, який ставлять в один ряд із білком птиці та деяких м'ясних продуктів. Нут є одним з основних продуктів харчування веганів, вегетаріанців, сироїдів і всіх, хто з якихось причин не вживає м'ясо. Клітковина, що у великій кількості міститься в нуті, сприяє м'якому очищенню кишечника, виведенню шлаків, служить профілактикою запорів. Нут містить вітаміни групи В, особливо багато в ньому вітаміну В2, який необхідний для нормального тканинного дихання та окисно-відновних реакцій. З мінеральних речовин нут має у своєму складі калій, кальцій і магній, які благотворно впливають на роботу серцевого м'яза, регулюють рівень цукру в крові.

Ще в давнину медики зазначали, що у тих, хто вживає нут, прекрасна шкіра – чиста, без висипів та запалень. Амінокислота лізин, що є у складі турецького гороху, сприяє нарощуванню м'язової маси, без збільшення жирового прошарку.Ця властивість нуту робить продукт привабливою альтернативою м'ясу для спортсменів і всіх, хто веде здоровий спосіб життя і дотримується принципів здорового харчування.

Шкода нута

Нут, як і всі представники бобових, викликає підвищене газоутворення в кишечнику, що загрожує виникненням неприємних відчуттів і тяжкості в шлунку. Ті, хто має «слабкий» шлунок, повинні вживати нут у мінімальних кількостях, використовуючи для приготування тільки замоченої у воді нут (calorizator). Не рекомендується вживати нут за наявності наступних захворювань: подагра, тромбофлебіт, виразка сечового міхура та цистит, особливо у стадії загострення.

Вирощування нуту

Турецький горох – однорічна, стручкова рослина, зерна якої мають незвичайну форму, що нагадує голову барана з пташиним дзьобом. Стебло прямостояче, покрите залізистими волосками. Листя непарноперисте. У висоту досягає 20-70 см. Стручки короткі, здуті, містять від 1 до 3 зернят, горбкувато-шорстку поверхню. Колір від жовтого до дуже темного. Маса 1000 насінин залежно від сорту коливається між 150 і 300 г.

Турецький горох теплолюбна, самозапильна рослина, запилення відбувається у фазі закритої квітки, іноді перехресне запилення. Період вегетації – 90-110 днів у скоростиглих та до 150-220 днів у пізньостиглих сортів (калоризатор). Проростання починається за температури 3-5 °C, сходи витримують короткочасні заморозки до 8-11 °C. У період цвітіння – формування бобів оптимальна температура має бути від 24-28 °C. Батьківщиною нуту культурного вважають Середню Азію. Рослина культивується у країнах Центральної та Середньої Азії, Східної Африки, Східної Європи, Індії, Середземноморського регіону.Вважається, що нут був відомий і вживався людиною для харчування ще задовго до початку нашої ери. Так у Греції було знайдено горошини нуту, вік яких не менше 7,5 тис. років, а в Іраку збереглося насіння нуту, що відноситься до «бронзового віку». У давнину нут часто використовувався не тільки як їжа, але і як ліки.

Вибір та зберігання нуту

При придбанні нуту необхідно уважно оглянути боби щодо відсутності механічних пошкоджень, темних плям, білого нальоту. Якщо навіть одна ознака, зазначена вище, є присутньою, слід відмовитися від покупки. Приводом вибрати інший нут служать зморщені та висохлі боби. Свіжий нут має гладкі боби з рівною поверхнею, однорідно забарвлені.

Зберігати придбаний нут у вакуумному контейнері або паперовому пакеті в темному місці. Нут зберігає свої органолептичні якості та корисні властивості протягом 12 місяців.

Як правильно зварити нут

Для того, щоб уникнути неприємних відчуттів у шлунку після вживання страв із нуту, попередньо боби потрібно замочити у холодній воді на 10-12 годин. Потім злити воду, залити холодною свіжою водою і довести нут до кипіння. Варити до готовності на середньому вогні, періодично знімаючи піну, що утворилася.

Нут у кулінарії

Нут традиційно є основою страв східної кухні – хумуса та фалафеля. З нуту готують супи-пюре, плави, паштети, котлети та печива. Нут відмінно поєднується з томатами, часником, свіжою зеленню та пряними травами.

Більше про нут дивіться у відеоролику «Нут. Турецький горох» телепередачі «Жити здорово».

Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.