Ростки пшениці: користь і шкода, як правильно вживати

Не всі знають, що зерна пшениці, найбільш споживаного злаку на Землі, можуть принести найбільшу користь, якщо вживати їх паростки. Проте науково доведено, що пророщування багаторазово збільшує користь продукту здоров'ю. Вживання живих продуктів, таких як паростки пшениці, є економічним та ефективним способом покращити здоров'я, сприяючи обміну речовин, нейтралізуючи токсини, очищуючи кров, помножуючи кількість поживних речовин та забезпечуючи організм підвищеною кількістю енергії.

Користь для здоров'я

Підтримка природних функцій організму

Пророщена пшениця містить багато мінералів, які допомагають організму виконувати різні функції. Цинк, марганець, фосфор і магній містяться у проростках.

Цинк допомагає зміцнити імунну систему та боротися з вірусами, наприклад, із застудою. Магній також сприяє зміцненню імунної системи, а також допомагає у зміцненні серця та кісток. Фосфор сприяє відновленню та зростанню тканин за допомогою кальцію. Марганець відіграє важливу роль у здоров'ї кісток та підтримці імунної системи.

Поліпшення травлення

Ще одна перевага пророщеної пшениці полягає в тому, що багато харчових волокон. Харчові волокна допомагають вашому організму підтримувати регулярну та здорову роботу кишечника. Крім того, дієта з високим вмістом клітковини допомагає регулювати рівень холестерину в крові.

Більше енергії

Одна з найкорисніших властивостей проростків пшениці полягає в тому, що вони містять багато необхідних вітамінів. Деякі з них – вітаміни групи В, такі як фолат, тіамін та В6.Вітаміни групи В допомагають організму перетворювати вуглеводи та жири на енергію.

Зміцнює імунітет

У пророщеній пшениці міститься велика кількість вітаміну Е. Цей вітамін є антиоксидантом, який допомагає захистити клітини в організмі від пошкоджень, які можуть бути спричинені вільними радикалами. Ці пошкодження можуть призвести до серйозних захворювань, таких як рак та хвороби серця.

Зниження ризику серцево-судинних захворювань

Проростки пшениці містять фітостероли – речовини, що сприяють зниженню всмоктування холестерину. Оскільки вони мають схожу з холестерином форму, можуть блокувати рецептори в кишечнику від всмоктування поганого холестерину. Це може допомогти знизити ризик серцево-судинних захворювань та інфаркту.

Більш сильні м'язи

Поростки пшениці – відмінне джерело рослинного білка. Білок допомагає не лише насититися, а й виконує найважливіші функції організму, такі як будівництво та відновлення м'язів.

Ризики для здоров'я

Проросла пшениця приносить багато користі. Однак важливо звернути увагу на такі потенційні ризики:

Алергічні реакції

Проростки пшениці містять аглютинін зародків пшениці. Це вид білка, який пов'язаний із алергією на пшеницю.

Якщо у вас легка алергія на пшеницю, то після вживання паростків пшениці симптоми можуть бути сильнішими, ніж після вживання цільнозернових продуктів. Оскільки аглютинат зародків пшениці міститься у самих зародках, ви можете помітити, що алергію на пшеницю легше викликати, вживаючи лише зародки пшениці.

Камені у нирках

Паростки пшениці містять велику кількість оксалату. Оксалат – це сполука, яка утворюється в організмі як продукт відходів.Вживання занадто великої кількості оксалату може призвести до утворення каменів у нирках деяких людей. У зародках пшениці міститься близько десяти міліграмів щавлевої кислоти на столову ложку.

Способи застосування

Є кілька способів включити паростки пшениці у свій щоденний раціон.

Сирі проростки пшениці схожі на хлібні крихти та мають хрумку текстуру. Однак паростки пшениці також можна перетворити на порошок, олію або екстракт. Порція в одну столову ложку містить лише 25 калорій і може бути додана в різні страви.

Найчастіше пророщену пшеницю приймають як порошку (Витграсс/wheatgrass).

Ви можете додати порошок пророщеної пшениці, наприклад сік, смузі, молоко, мед або навіть в суп.

Ось два відмінні рецепти з використанням вітграс:

1. Смузі з Вітграс

Ви починаєте свій день із корисної фруктової смузі чи п'єте його для заряду бадьорості ввечері? Додайте в нього вітграс. Ось рецепт, багатий на поживні речовини!

1 чашка молока з низьким вмістом жиру

Фрукти на ваш вибір (банан, яблуко тощо)

Кубики льоду (за бажанням)

1 ст. ложка порошку з паростків пшениці

Додайте до цього списку інгредієнтів все, що вам заманеться. Змішайте їх разом у блендері, і все. Не забудьте використати смузі протягом години після змішування. Ви можете додати більше фруктів, якщо смак вітграсу здається вам надто важким.

За бажання можна додати арахісове масло або шоколад.

2. Сік вітграсу

1 ст. ложка порошку з паростків пшениці

1-2 апельсина (або ананаса)

Невеликий шматочок імбиру

Мед за смаком (за бажанням)

Кубики льоду (за бажанням)

Фрукти, імбир, порошок вітграсу та мед (якщо використовується) помістіть у блендер. Змішайте їх до однорідної маси.

Пророщена пшениця стала важливим компонентом здорового харчування. Вона широко використовується сама по собі, а також для приготування хліба, соку, харчових добавок та інших продуктів.

Наукові дослідження з кожним роком знаходять все більше корисних властивостей пшениці.

Що таке пророщена пшениця?

Пророщена пшениця, вітграс (від англ. wheatgrass) – це недавно пророслі зерна звичайної пшениці. Зелені пагони містять хлорофіл, а зародки (центральні частини пророслих зерен) містять набагато більше вітамінів і мінеральних речовин. поживних речовин.

Проростки не містять глютена і рідко викликають алергічні реакції. Вони ідеально підходять для включення до раціону дітей, а також жінок під час вагітності та грудного вигодовування.

Паростки пшениці почали використовувати в їжу в 1930-х роках, коли було помічено, що включення пророщеного злаку до раціону курей призводило до збільшення несучості практично на 100%.

Потім наукові дослідження підтвердили їх ефективність з метою профілактики раку, цукрового діабету II типу, ожиріння та інших захворювань.

Пророщена пшениця набагато корисніша за звичайну. Вона багата на поживні речовини і рідко викликає алергічні реакції.

6 корисних властивостей

Нижче розглянуто 6 основних фактів про користь пророщеної пшениці (з опорою на доказову основу).

1. Насичує організм цінними речовинами

Зародки пшениці досить калорійні (близько 198 калорій на 100 грам) і містять безліч поживних компонентів:

Всі ці речовини важливі для здоров'я людини, наприклад:

• вітаміни групи B підтримують роботу нервової системи, і навіть обмін речовин загалом;
• калій та магній регулюють рівень артеріального тиску;
• селен захищає весь організм від злоякісних новоутворень.

Включення проростків пшениці до раціону – простий спосіб отримати всі необхідні мінерали та вітаміни.

2. Покращує всмоктування поживних речовин

Практично всі зернові культури (пшениця не виняток) багаті на антинутрієнти (фітинова кислота, лектин, інгібітори протеаз) – особливими речовинами, що гальмують засвоєння вітамінів і мінералів з вжитої їжі.

Паростки пшениці не мають такого недоліку. Наприклад, китайські вчені довели, що у пророщених зернах вміст фітинової кислоти нижче на 81%.

Вчені з Нідерландів виявили зменшення концентрації лектину у проростках на 85%, інгібіторів протеаз – на 76%.

В результаті організм легко здатний засвоїти білки і ряд життєво важливих мінералів: залізо, магній, марганець, цинк і кальцій.

Пророщена пшениця містить значно менше антинутрентів, що збільшує її біологічну цінність порівняно із цільними зернами.

3. Допомагає схуднути

Пророщена пшениця багата на клітковину. Харчові волокна, потрапивши в шлунок, значно збільшуються в обсязі, що спричиняє механічне розтягування тканин шлунка.

В результаті пригнічується активність центрів голоду в головному мозку, і пропадає потяг до їжі на кілька годин.

Лікарі радять вживати щонайменше 25 грамів клітковини щодня.

Також у проростках досить багато білків. Вони на гормональному рівні знижують апетит і, як наслідок, потяг до їжі.

Регулярне вживання будь-яких продуктів, багатих на білки і клітковину, але містять мало жирів (таких як пророщена пшениця) пов'язане з рідкісною частотою ожиріння і надмірної маси тіла. .

Включення пророщених зерен пшениці до раціону – грамотна стратегія схуднення або підтримання ваги.

4. Знижує рівень цукру в крові

Як було зазначено, паростки пшениці містять багато харчових волокон.

За даними вчених, харчові волокна уповільнюють всмоктування цукру з просвіту шлунково-кишкового тракту.

Також вони мають здатність підвищувати чутливість периферичних рецепторів м'язової та жирової тканини до інсуліну. Це призводить до більш ефективної утилізації глюкози клітинами та зниження її концентрації в крові.

Велика кількість клітковини в раціоні пов'язана з низкою переваг:

1. Зниження ризику розвитку цукрового діабету II типу, що особливо важливо при обтяженому сімейному анамнезі.
2. Стабільний рівень глюкози у крові при споживанні будь-яких продуктів.
3. Зниження дози цукрознижувальних препаратів (при активному перебігу цукрового діабету II типу).

Пророщена пшениця забезпечує надійну профілактику цукрового діабету II типу і може використовуватися для додаткового контролю захворювання (спільно з медикаментами). Лікувальний ефект обумовлений великою кількістю харчових волокон.

5. Запобігає раку

Встановлено, що у паростках пшениці міститься безліч найпотужніших антиоксидантів (вітаміни A, E, C, селен, цинк та хлорофіл).

Дані речовини пригнічують хронічне запалення та блокують дію вільних радикалів на клітини організму, які призводять до загибелі або злоякісного переродження тканин.

Додатковий плюс продукту – здатність покращувати обмін речовин та блокувати вплив низки токсичних речовин, що потрапили в організм.

Індійські експерти відзначають низьку частоту народження злоякісних новоутворень порожнини рота в осіб, які вживають проросле насіння пшениці на регулярній основі.

А харчові волокна у свою чергу нормалізують склад мікрофлори і є джерелом їжі для корисних мікроорганізмів. У процесі взаємодії бактерій з клітковиною виділяється особлива речовина – бутират. Воно запобігає злоякісному переродженню тканин товстої та прямої кишок.

Проростки пшениці, завдяки різноманітності антиоксидантів і клітковини у складі, захищають організм людини від раку.

6. Покращує стан шкіри та волосся

У косметологічних цілях активно використовується олія проростків або зародків пшениці. Воно багате аміно- та омега-3 жирними кислотами, антиоксидантами, вітамінами групи B, а також А та D.

Застосування цього продукту, за даними російських фахівців, призводить до таких ефектів:

• покращення стану волосся (усунення жирного блиску);
• усунення дрібних зморшок на обличчі (через стимуляцію вироблення колагену та еластину);
• прискорення загоєння будь-яких ушкоджень шкіри;
• профілактика целюліту.

Застосування олії пророщеної пшениці сприятливо відбивається на стані шкіри та волосяного покриву.

Безпека та шкода

В окремих ситуаціях пророщені зерна пшениці можуть завдати шкоди здоров'ю. До найбільш поширених побічних ефектів відносять:

1. Диспепсичні розлади. Паростки багаті на клітковину і білки. Різноманітність цих речовин у раціоні призводить до розладу моторної діяльності мускулатури стінки кишки, активації процесів бродіння та газоутворення. В результаті спостерігається метеоризм, нудота, порушення випорожнення за типом діареї (рідше) або запорів (частіше).
2. Отруєння. Неправильне самостійно пророщування пшениці або тривале зберігання паростків може призвести до активації грибкової чи бактеріальної флори на пагонах. Попадання шкідливих мікроорганізмів та їх токсинів може призвести до харчової токсикоінфекції чи інших отруєнь.
3. Алергічні реакції. Паростки пшениці не містять глютену і мають низьку алергогенну активність. Однак у поодиноких випадках алегопатології можуть мати місце. Виявляються по-різному: від місцевих реакцій до системних анафілаксій.

Категорично не рекомендується використовувати пророщені зерна разом із молочними препаратами (з метою профілактики диспепсичних розладів).

Пророщена пшениця має протипоказання та може нашкодити людині. Слід грамотно підходити до її включення до раціону.

Як правильно приймати?

Є кілька основних способів прийому.

Цілісні паростки

Рекомендується віддавати перевагу саме живим паросткам пшениці.

Вживати пророщену пшеницю рекомендується у середині дня перед будь-яким прийомом їжі.

Прийом увечері може призвести до перевантаження шлунково-кишкового тракту та проблем з відходом до сну, а вранці (особливо натще) – може спричинити подразнення слизових оболонок травного апарату та призвести до загострення хронічних захворювань.

Рекомендоване дозування: 60-100 г цільних зелених паростків.

Сік чи порошок

Також у магазинах можна придбати сік або порошок (борошно) проростків.

Сік паростків пшениці часто можна придбати у магазинах, а також приготувати вдома самостійно. Він доступний у свіжому вигляді, а також у вигляді капсул, замороженого соку та порошку.

Також сік додається в спреї, креми, гелі, лосьйони та інші косметичні засоби.

Борошно (порошок) можна вживати, змішуючи з водою або додаючи в будь-які страви.

Добові дози, що рекомендуються:

Олія

Не менш цінним продуктом є олія зародків або проростків пшениці. Воно виходить методом холодного пресування і широко застосовується у косметичних та харчових цілях.

Приймати внутрішньо слід по 0,5-1 ст.л. 2 десь у день (до їжі). Можна додавати його до салатів та інших страв.

Також олія широко використовується зовнішньо в косметичних цілях (відповідно до інструкції конкретного продукту).

Вкрай важливо дотримуватися денної норми та інших рекомендацій щодо прийому, щоб уникнути побічних ефектів.

Висновок

1. Таким чином, паростки пшениці – це унікальний та вкрай поживний продукт. Вони багаті вітамінами та мінералами, харчовими волокнами та антиоксидантами.
2. Пророщені зерна не містять глютену та відрізняються низьким обсягом антинутрієнтів.
3. Вживання паростків сприятливо відбивається на масі тіла та привабливості шкірного покриву, знижує ризик розвитку раку, цукрового діабету та безлічі хронічних захворювань.

Пророщена пшениця все більше набирає популярності серед прихильників здорового харчування. Ці живі зерна при регулярному застосуванні здатні наситити організм безліччю вітамінів та мікроелементів, подарувати здоров'я та енергію. Чим корисна пророщена пшениця і як вживати її, дізнаєтесь із статті.

• 1 Як пророщувати пшеницю для харчування
• 2 Паростки пшениці: користь та шкода
  • 2.1 Для жінок та чоловіків
  • 2.2 Для дітей
  • 2.3 Для людей похилого віку
  • 3.1 Для схуднення
  • 3.2 З лікувальною метою
  • 3.3 У косметології

  Як пророщувати пшеницю для харчування

  Цей корисний продукт можна придбати у спеціалізованих магазинах, але краще проростити злак будинку самостійно – так ви будете впевнені у його свіжості.

  Найкориснішими вважаються паростки завдовжки 2-3 мм. до. концентрація корисних речовин у них набагато вища. Достатньо 20 годин, щоб їх проростити для вживання в їжу.

  Існує кілька варіантів пророщування пшениці:

  1. У контейнері. Місткість може бути скляною, пластиковою або керамічною. На дно укладають вологий відрізок тканини, розміщують зерна пшениці в 1-2 шари, зверху також накривають вологою тканиною. Важливо періодично зволожувати її, щоб вона не пересихала.
  2. У скляній банці. Банку об'ємом 0,5-0,7 л встановлюють чашу під нахилом. На 1/3 наповнюють зернами. У чашу наливають воду, а шийку банки накривають марлею, один кінець якої опускають у воду. Перші паростки з'являться за кілька годин.

  Перед пророщуванням насіння кілька разів промивають. Зерна, які залишилися плавати на поверхні, викидають. до. вони не проростуть.

  Паростки пшениці: користь та шкода

  Паростки пшениці називають живою їжею, оскільки вони благотворно впливають на здоров'я. Вони містять речовини, що стимулюють оздоровлення та оновлення:

  • нормалізують травлення;
  • покращують стан шкіри та волосся;
  • зміцнюють імунітет;
  • підвищують працездатність, покращують розумові здібності;
  • відновлюють сили після хвороби.

  Для жінок та чоловіків

  При постійному вживанні пророщеної пшениці:

  • посилюється лібідо, покращується зовнішність;
  • нормалізується гормональний баланс, підвищується здатність до запліднення;
  • знижується потяг до шкідливих продуктів, куріння та спиртного;
  • покращується якість життя, проходять швидка стомлюваність та пітливість;
  • знижується ризик розвитку онкологічних захворювань;
  • відбувається очищення організму;
  • посилюється регенерація (оновлення) клітин;
  • покращується концентрація уваги.

  Для дітей

  Немає однозначної думки про безпеку вживання живого насіння дітьми. Деякі вважають, що це спровокує раннє статеве дозрівання.

  Увага! Перед тим, як давати пророслу пшеницю дітям, проконсультуйтеся з педіатром.

  Для людей похилого віку

  Для людей похилого віку пророслі зерна пшениці можуть стати справжнім еліксиром молодості.

  Проростки пшениці не можна вживати:

  • разом із молочними продуктами – це викликає здуття і метеоризм;
  • дітям до 12 років без дозволу лікаря;
  • при загостренні виразки шлунка та кишечника;
  • при алергії, а також непереносимості лектину та глютена.

  Як приймати в домашніх умовах

  Пророщені зерна вживають за 30 хвилин до їди. Достатньо це робити раз на добу, вранці. Починати слід із 1 ст. л., потроху доводячи обсяг до 100 г на добу.

  Для схуднення

  Калорійність на 100 г продукту становить 198 ккал.

  Якщо ви хочете зменшити вагу, добре поєднувати правильне харчування з вживанням пророщеної пшениці. Між їдою, але не пізніше ніж за 30 хвилин до їжі, зерна пшениці з'їдають по 1 ст. л. При цьому їх ретельно розжовують та запивають 1 ст. чистої води. Це допоможе знизити потяг до борошняного, солодкого та смаженого.

  Довідка. Якщо складно пережовувати тверді зерна, їх можна перемолоти.

  З лікувальною метою

  Способи вживання:

  1. Зерна допоможуть не тільки очистити організм, а й позбавити його від паразитів. Для цього до них додають 1/3 год. л. кориці, вживають регулярно натще.
  2. Для профілактики остеопорозу готується пшеничне молочко. Для цього 100 г пророщених зерен подрібнюють та заливають 1 ст. теплої води. Настоюють близько години, проціджують та випивають за 2 рази, вранці та ввечері.
  3. При анемії пророщені зерна перекручують на м'ясорубці з волоськими горіхами, курагою та фініками. Таку суміш зберігають у холодильнику та вживають 2 рази на день на голодний шлунок.
  4. Для покращення зору змішують пророщені і перемелені паростки з олією гі і соком лимона. Зберігають у холодильнику. Вживають по 1 год. л. разом із тертою морквою.

  У косметології

  Прекрасна дія на шкіру має скраб з перемелених і просушених проростків. Перед застосуванням порошок змішують із гелем для душу.

  Маски зі свіжопророщеними зернами накладають на обличчя та тіло на 20 хвилин. Для посилення ефекту їх поєднують із лікувальною глиною, оліями або іншими інгредієнтами.

  Як приготувати пшеницю, що проросла |

  Щоб приготувати справді корисні зерна, потрібно дотримуватись кількох правил:

  1. Зерна пшениці купують у аптеці чи спеціалізованих магазинах.
  2. Для позбавлення від хімії насіння замочують на ніч у чистій воді.
  3. Спливли зерна викидають.
  4. Величина проростків не повинна бути більше 3 мм: чим вони більші, тим менше корисних речовин у них залишається.
  5. Не слід заготовляти проростки про запас, вони повинні бути завжди свіжими.

  Відгуки

  Відгуки про пророщену пшеницю лише позитивні.

  Олена, 53 років: «Вживати їх варто наприкінці зими – на початку весни, коли вітаміни брати ні звідки, немає якісних та свіжих овочів та фруктів, а організм особливо ослаблений. З чоловіком ми побралися, коли йому було 39 років; йому здавалося, що роки пішли на захід сонця і чоловіча сила йде, а розчарувати мене не хотілося. Він їв ці проростки і виконував подружній обов'язок у 5 разів частіше, ніж я розраховувала. Тож раджу, дуже ефективно!»

  Ольга, 32 роки: «У мене стояло 2 страви постійно. Поки їла одну порцію, друга проростала. Не у всіх вистачає терпіння довго та регулярно їх вживати. Але результат був в наявності: шкіра і волосся стали чудовими, піднявся гемоглобін, покращилося загальне самопочуття».

  Ірина, 45 років: «Мені пророкували різкий набір ваги через гормональний збій, а ліки я категорично пити не хотіла. Почала вживати пророщені зерна пшениці, і вага залишилася на тому ж рівні. Зараз мені прописують препарати, в яких вміст речовин аналогічний їх вмісту в пророщеній пшениці».

  Висновок

  Додаючи до щоденного раціону пророщені зерна пшениці, ви допоможете своєму організму отримати всі важливі елементи, захиститися від шкідливих впливів навколишнього середовища, а також підвищите якість життя. Стабільність та регулярність у поєднанні з правильним харчуванням та помірним фізичним навантаженням принесуть хороші результати.