Корисні властивості папороті орляка та протипоказання

Корисні властивості папороті насамперед визначаються дивовижною здатністю виводити з організму радіаційні, токсичні речовини. На цю особливість першими звернули увагу жителі Японії: після ядерних бомбардувань живими організмами, які їх легко пережили, були мурахи. Якщо говорити точніше – той їхній вид, який харчується тільки орляком папороті.

Фото: Depositphotos.com. Автор: Yarygin.

Згодом виявилося, що з усіх існуючих різновидів цієї рослини в їжу придатні всього 2, однією з них є папороть орляк. Його використовують як окремий інгредієнт для різних салатів, як незвичайну приправу.

Калорійність та харчова цінність

Орляк має досить низьку калорійність, що робить його привабливим компонентом дієтичного меню. До речі, багато дієтологів успішно використовують цю рослину у своїй практиці: рекомендують пацієнтам додавати її в салати та до м'ясних страв, пити корисні настої та відвари.

Калорійність орляку – 34 ккал на 100 грамів. Якщо говорити про харчову цінність цієї чудодійної за своїми властивостями рослини, вона дивовижна за рахунок незвичайного відсоткового співвідношення:

Кореневище цієї рослини містить лікувальні компоненти:

• дубильні речовини, які забезпечують відмінне травлення;
• різні ефірні олії та жири;
• флавоноїди;
• орляково-дубільну, глютамінову, аспарагінову, нікотинову та синильну кислоти;
• алкалоїди;
• крохмалисті речовини та сапоніни;
• рибофлавін, токоферол і каротин (містяться у молодих пагонах);
• різні ферменти, зокрема глікозид та тіаміназу (фермент, що бере участь у гідролізі тіаміну).

Цінний склад орляка представлений такими мікроелементами:

• нікелем та калієм;
• магнієм, міддю та сіркою;
• фосфором, натрієм та марганцем;
• кальцієм та йодом.

Білки, що входять до складу орляку, за своїми властивостями чимось схожі на зернові культури (пшениці, вівсу). Але найважливіша користь папороті пов'язана з високою концентрацією біологічно активних елементів.

Вражаюча користь

Медики вже давно і дуже успішно застосовують у своїй практиці папороть орляк: корисні властивості цієї рослини допомагають лікувати багато хвороб. Наприклад, він показаний пацієнтам, які страждають:

• сухим та мокрим плевритом;
• головними болями та болями в грудях;
• жовтяницею (хворобою Боткіна);
• ломотою в суглобах та болями в кістках;
• діареєю;
• шумами у вухах;
• збоями в роботі кишечника, шлунка та селезінки.

У цьому лікувальні властивості орляка не закінчуються. Добре допомагає відвар, приготований з його листя та коріння, при запорах. Рослина використовують і для вгамування болю, позбавлення глистів, виведення сечі (при порушенні сечогінної функції).

До речі, про болезаспокійливу здатність цієї рослини люди знали давно. Ще багато століть тому папороть прикладали до ран, опіків, ударів. Причому він знімав навіть найсильніші болі.

1. Особливо корисним для тих людей, хто веде сидячий спосіб життя. Наприклад, багато часу проводить за комп'ютером або біля телевізора.
2. За рахунок утримання у своєму складі йоду орляк рятує людину від білокрів'я та променевої хвороби.
3. У прискореному режимі відновлює порушений обмін речовин, тим самим сприяє швидкому та комфортному схуднення.
4. Чудово знімає збудження нервової системи та сильну напругу, призводить до нормального стану пульсу.
5. Відновлює у повному обсязі нестачу вітамінів при весняному авітамінозі.
6. Виводить важкі та шкідливі метали, радіонукліди, покращує діяльність ендокринної системи. Працездатність людини після застосування орляка суттєво зростає.
7. Використовують орляк і при виразкових проявах, судомах. Він активно лікує ревматизм, геморой, радикуліт.

Як бачите, лікувальні властивості цього різновиду папороті воістину безмежні. Головне – навчитися заготовляти рослину та правильно застосовувати її.

Правила збору та вживання

Якщо листя папороті молоді, їх використовують для приготування салатів. Крім того, орляк можна заготувати про запас – засолити або замаринувати. Це чудова приправа до м'ясних та рибних страв. А ось старе листя рослини не варто вживати в їжу, їх можна висушити і надалі використовувати для настоїв, примочок та відварів.

Якщо людину непокоїть радикуліт, ревматичні та інші болючі відчуття, рослинну сировину необхідно запарювати і додавати у ванну.

Щоб папороть принесла користь, її слід збирати провесною. Адже влітку та восени він втрачає частину цілющих властивостей.

Молоді пагони слід зберігати в холодильнику, причому не довше 2-х днів. Якщо ви не встигнете використовувати орляк у вказаний термін – він стане отруйним та шкідливим для організму.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на таку велику кількість корисних властивостей, орляк має і свої протипоказання. Насамперед, слід пам'ятати про те, що ця рослина містить у своєму складі отруйні речовини.Ось чому перед його вживанням необхідно проконсультуватися з досвідченим травником або лікарем-гомеопатом.

Категорично заборонено використовувати папороть-орляк для харчування або застосовувати для лікування настої та відвари на його основі жінкам при грудному вигодовуванні, а також вагітним.

Слід дотримуватись дозування в процесі приготування лікарського засобу. Якщо ви проігноруєте це правило, може з'явитися нудота, сильне запаморочення, блювотні позиви, судоми, сильний головний біль.

Можливий навіть летальний кінець, особливо якщо для лікування ви використовували неякісні пагони або листя папороті. Помітили після застосування рослини якісь із перерахованих вище симптомів? Відразу викличте лікаря і добре промийте шлунок.

Папороть Орляк вважається найбільш поширеною і великою папоротею в Росії. Зріле листя формою нагадує крило орла. Звідси й назва рослини. При цьому в кореневищі судинні пучки розміщуються так, що на поперечному розрізі вони зовні схожі на образ двоголового орла.

Фотографії з описом культури дають повну характеристику рослини, а саме: які корисні властивості має, а також у якому вигляді використовується в кулінарії.

Особливості

Папороть Орляк (фото та опис представлені в статті для ознайомлення з рослиною) має сильне і повзуче кореневище, яке глибоко йде в ґрунтовий шар.

Папороть Орляк широко використовується в народній медицині та кулінарії.

Перисте листя досить рідке і по черзі розташовується. По внутрішньому краю листової пластини розміщується обідок із сорусів.

Ботанічний опис

Папороть Орляк вважається трав'янистою та спороносною культурою. На території середньої смуги Росії висота рослини варіюється в межах від 30 до 70 см, іноді його довжина становить 100 см. У південних областях висота культури може зрівнятися зі зростанням людини.

Даний вид рослини запросто можна відрізнити від інших представників папороті за будовою великого віялоподібного листя. Культура має розвинену кореневу систему, яка характеризується потужним і сильним чорним кореневищем.

Останній глибоко входить у ґрунтовий покрив, приблизно на 1,5 м-коду. Оскільки кореневища розташовується на такій глибині, воно не буде схильне до вимерзання в морозний зимовий період, а також не страждатиме від посухи та лісових пожеж.

У вертикальному та горизонтальному напрямку від кореневища формуються відгалуження. На останніх із нирок, які розташовуються з боків, утворюється листя.

Оскільки у папороті Орляк кореневища дуже швидко росте, рослина за короткий проміжок часу формує зарості та швидко адаптується на нових територіях. Тому його часто називають агресивною культурою.

У деяких країнах папороть належить до бур'янів, які складно викоренити.

Від кореневища на подовжених коричневих черешках, що розташовані по вертикалі, висить листя. Остання досить сильно відрізняється від зеленої маси більшості культур, оскільки представлена ​​у вигляді системи гілок, яка розміщується паралельно до поверхні ґрунтового покриву.

Вчені називають таке листя плосковтегами або плосковітками. У зв'язку з тим, що за зовнішнім описом вони скидаються на пальмове листя, їх ще називають пір'ям або вайями.

Світло-зелене пір'я досить довге і широке, при цьому вони мають специфічний запах. У довжину вони можуть досягати від 50 і до 100 см, а завширшки від 30 і до 50 см. Вайї сформовані непарною кількістю листя, іменованих лопатями або сегментами.

Щодо розташування вони можуть відрізнятися за довжиною та формою:

• ближче до основи листа двічі перисто розсічені, при цьому вони мають однакову довжину;
• за ступенем наближення до верхівки листа сегменти починають зменшуватися в довжині, при цьому вони стають подовжено-ланцетами та цільними, із загнутими кінцями та тупою верхівкою.

Розміщення та будова листових сегментів разом з непарним верхнім листом утворює трикутне обрис пластини, яке відрізняє папороть Орляк від інших представників культури. На нижніх вайях розташовуються нектарники, що виділяють солодкувату рідину.

Збір

Папороть Орляк має широке поширення. Тому його можна знайти практично в кожній країні, крім пустель, степів і арктичних районів. На території Росії він культивується на Уралі, Далекому Сході, у Сибіру та європейській частині.

Як місце проживання виступають листяні і хвойні ліси, чагарники, піднесена відкрита місцевість., а також лісова галявина. Рослина в основному росте в сосновому, легкому та бідному ґрунтовому шарі. У поодиноких випадках культура вибирає вапняк.

Папороть здатна робити суцільні зарості на великій території, домінуючи у трав'яному покриві. У природних умовах рослина зрідка виступає агресивно видом, що розселяється.

Збирати слід скручені в кулю молоді паростки папороті

Оскільки культура має глибоко залягаючі кореневища, а також бурхливе вегетативне розмноження, вона може з'являтися на пасовищах, плантаціях, покинутих полях і вирубках.

Термін збирання врожаю досить короткий: він триває протягом кількох тижнів, приблизно 4 тижні. Молоді пагони, що досягли приблизно 50 см у довжину, збирають до початку розпускання листя, поки вона скручена в щільну кулю.

При цьому пагони обов'язково повинні бути соковитими, тендітними та легко ламатися. Саме така рослина має відмінні смакові якості та містить максимальну кількість поживних речовин.

Якщо в процесі згинання втеча не ламається, збирання врожаю потрібно зупинити, оскільки така сировина має гіркий присмак і не придатна для їжі. У затверділих частинах культури буде міститися мінімальний обсяг поживних елементів.

При зборі зрізають пагони завдовжки 35 см

Збір культури переважно припадає на весняний сезон. Однак зібрана в даний період сировина підходить виключно для кулінарних цілей. Зрізати пагони потрібно на дистанції 35 см від верхівки.

Зібрану сировину потрібно формувати в пучок, діаметр якого не повинен перевищувати 10 см і обмотувати гумкою на дистанції 5 см від основи. При цьому не рекомендується стискати пучки руками. Інакше на солоних пагонах залишаться сліди від натисків.

Оскільки заготовлені паростки папороті досить швидко грубіють, їх потрібно переробити в день збору. Якщо свіжа сировина зберігатиметься при температурному режимі +20 ℃, його термін придатності становитиме не більше 12 годин.

Якщо показник температури досить високий, обробку пагонів необхідно здійснювати у перші години (протягом 4 годин) після збирання врожаю.

Допустимо помістити свіжі пагони в холодильний відсік приблизно на 24 години, але не довше. При тривалому зберіганні рослина втрачає всі смакові якості.

Збирати рослину у вигляді коренів та кореневищ для лікувальних цілей потрібно на початку осіннього сезону.

склад

За наявності вітамінів папороть Орляк не поступається іншим різновидам рослин. При цьому в ньому міститься великий обсяг кальцію, магнію та калію, а також міді, кобальту та заліза, що беруть участь у кровотворенні.

До хімічного складу рослини входять такі компоненти:

• дубильні речовини, що належать до катехінової групи;
• каротиноїди у вигляді лютеїну та каротину;
• органічні кислоти;
• сесквітерпеноїди;
• стероїди;
• фенолкарбонові кислоти;
• флавоноїди;
• ціаногенні та фенольні сполуки.

Корисні елементи мають майже всі частини папороті:

За біологічною цінністю білки, що є в рослині, досить близькі до тих білків, які є в зернових культурах.

Лікувальні та корисні властивості

Папороть Орляк (фото та опис допоможуть визначити, якими лікувальними та корисними властивостями володіє рослина) використовують як лікарську рослину.

На основі його кореневої системи готують мазі, відвари та настої, які можна використовувати в народній медицині. для лікування наступних захворювань:

• артриту та поліартриту;
• хвороби органів дихання:
• дитячого рахіту;
• мігрені;
• ревматизм;
• екземи та абсцесу.

У рослини присутні такі корисні властивості:

• з кореневої системи та листя готують відвари для позбавлення від зубного та головного болю;
• кореневу систему використовують як препарат для виведення радіонуклідів;
• молоде листя та стебла застосовують для лікування кашлю різної етимології;
• папороть допоможе наситити організм необхідною кількістю йоду та калію;
• приймати лікувальні форми сировини необхідно при стресових станах, підвищеній масі тіла та зниженій працездатності;
• рослина корисна при радикуліті, зниженому імунітеті та авітамінозі.

Для жінок

Папороть може надавати суттєву підтримку для жіночого організму. Потужні антиоксидантні здібності реліктової рослини можна застосовувати в домашній косметології, щоб усунути вікові зміни і дрібні дефекти шкірного покриву.

Настої та відвари папороті орляка використовуються при лікуванні аднекситу.

За допомогою відварів та настоїв у домашніх умовах можна лікувати гінекологічні захворювання. У медичній практиці ці розчини дуже часто використовуються при аднекситах для спринцювання.

У разі виникнення запальних процесів сечостатевої сфери у жінок допускається внутрішній прийом цих ліків.

Допоміжні заходи лікування з використанням папороті Орляка можна поєднувати з прийомом медикаментозних засобів, у тому числі з сильнодіючими антибіотиками.

Рослина допоможе вирішити такі жіночі проблеми:

• позбавляє мігрені;
• допомагає впоратися із порушеннями обміну речовин;
• знімає болючість передменструального періоду;
• покращує стан при варикозному розширенні вен;
• усуває вугровий висип.

У складі папороті знаходяться різні високотоксичні сполуки та отрути. Для прикладу можна навести цілу групу алкалоїдів.

Все це може спричинити небезпеку при виношуванні плода. Тому в період вагітності або при грудному вигодовуванні застосовувати папороть Орляк у будь-якому вигляді категорично заборонено.

Для чоловіків

Папороть корисна для чоловічого організму великою концентрацією поживних речовин. Вона здатна виступати цінним джерелом біологічно активних компонентів при фізичних та психоемоційних навантаженнях.

Як профілактичні заходи Орляк потрібно використовувати для підвищення працездатності, і навіть для нейтралізації радіоактивного випромінювання шкідливого для організму.

Для чоловіків папороть орляк використовується для лікування простатиту

Папороть можна застосовувати з метою лікування чоловічого безпліддя, статевої слабкості або простатиту.

Для дітей

Найчастіше папороть Орляк застосовують під час лікування дітей. Його отруйна властивість задіяна у вигляді протиглистового препаратуа поживні елементи беруть участь під час лікування рахіту з діатезом.

Завдяки тому, що в паростках знаходиться величезна кількість міді, кров насичується киснем, що унеможливлює затримку розвитку у дитини.

Проте препарат дозволено вживати дітям віком від 2-річного віку. Вводити до раціону сировину слід малими порціями.При цьому перед їжею рекомендується проконсультуватися з педіатром, щоб не завдати шкоди молодому організму.

Можлива шкода

Папороть Орляк їсти у свіжому вигляді заборонено. Його необхідно вимочити до приготування, а потім проварити в солоній рідині.

Також не варто використовувати стебла, що переросли, оскільки доросла рослина у великій кількості накопичує отруйні речовини.

Орляк здатний принести людині як користь, так і шкоду. перед першим його прийомом потрібно проконсультуватися з лікарем.

Він порадить: як краще використовувати рослину, щоб отримати менше шкоди і максимум користі.

Протипоказання

Папороть Орляк (фото та опис підкажуть, кому варто відмовитися від вживання рослини, щоб не завдати шкоди організму) найчастіше застосовують у домашньому лікуванні.

Папороть Орляк протипоказаний при гіпотонії

Однак при цьому потрібно бути особливо обережним і надмірно не захоплюватися, оскільки в процесі лікування шкода та користь від використання папороті будуть неоднаковими.

Потрібно розуміти, що Орляк отруйний і при великому його вживанні токсичні речовини можуть накопичуватися в людському організмі, спровокувавши зворотний результат очікуваному.

Є група осіб, яким заборонено застосовувати папороть у лікуванні, до цієї категорії належать такі:

• вагітні жінки або мами, що годують;
• гіпотоніки, у яких постійно низький артеріальний тиск;
• люди з хронічними хворобами у момент їхнього загострення;
• маленькі діти.

Незважаючи на те, що папороть Орляк включає великий обсяг вітамінів та інших поживних елементів, отруту, що міститься всередині, не слід скидати з рахунків, оскільки його передозування здатне викликати такі патології:

• запаморочення;
• повільне биття серця;
• задишка та пригнічення функцій органів дихання;
• швидке скорочення артеріального тиску, непритомний стан;
• сильні больові відчуття у скронях чи області потилиці;
• нудота, а також блювання.

Якщо передозування дуже високе, може статися смерть. Щоб не допустити подібного стану, потрібно уважно дотримуватись дозування та всі рекомендації щодо використання сировини, які описані в рецептурі та на упаковках.

Застосування у кулінарії

Папороть Орляк (фото та опис пояснять, у якому вигляді і як застосовують рослину з кулінарною метою) у вигляді кореневищ і пагонів часто включають:

• У Японії, Кореї та Китаї переважно задіяні рахіси рослини. Це пов'язано з тим, що у них міститься великий обсяг амінокислот. При цьому вони досить поживні.

Їх можна готувати як маслини або спаржу. Також після вимочування в солоній рідині рахіси можна консервувати, маринувати, солити або посмажити. За смаковими якостями виготовлені рахіси схожі на гриби.

• На Канарських островах викопані кореневища сушать, а потім перемелюють і додають до борошна під час випікання хліба.

Пагони папороті допустимо не лише посмажити, а й згасити. При цьому їх можна включати до складу гарнірів, салатів та м'ясних та рибних делікатесів. Рекомендується використовувати як наповнювач при створенні млинців, пиріжків або пирогів.

Однак перед безпосереднім вживанням з рослини знадобиться усунути всю гіркоту, оскільки вона може бути отруйною. Для цього необхідно свіжозібрану сировину опустити у воду, а потім прокип'ятити в солоній рідині протягом 3 хв.

Вимочування дає можливість вивести з папороті не лише гіркоту, а й токсичні речовини із зайвою сіллю.

Листя часто обривають. Приготовлені пагони обов'язково повинні звернутися кільцем. Після них можна дегустувати.

У процесі гасіння продукт змінює свій відтінок на зеленувато-коричневий. Сировина відмінно гармонує з горохом, різними кашами та картоплею. Якщо потрібно додати компонент в підливу або жирний соус, папороть спочатку засушують, а потім подрібнюють до дрібної фракції.

Під час відварювання продукту слід досягти необхідної текстури пагонів. У зв'язку з цим рекомендується не доварити виріб, ніж переварити. Це пояснюється тим, що переварене пір'я папороті втрачає свій хрускіт і присмак.