Антонівка (сортотип яблуні)

Поточна версія сторінки поки що не перевірялася досвідченими учасниками і може значно відрізнятися від версії, перевіреної 13 серпня 2023; перевірки вимагають 2 редагування.

Антонівка — сортотип яблуні, часто описується як сорт «Антонівка Звичайна». Сорт народної селекції.

Реєстраційна назва: Антонівка звичайна.

Особливістю Антонівки є сильний аромат стиглих плодів.

Походження

Антонівка. «Атлас плодів» за редакцією Адама Гребницького, 1906 Поштова марка. Росія. 2019 рік

Старовинний середньоросійський сорт. Можливо, є спонтанним гібридом культурного сорту з місцевою дикоросла яблунею лісовою (Malus sylvestris). Почав поширюватися з Курської губернії у ХІХ столітті. Вперше описано Н. І. Червонооковим у 1848 році в «Правилах плодівництва у відкритому ґрунті, оранжереях, теплицях тощо. д.» [2].

У XXI столітті антонівку прийнято вважати сортотипом, що поєднує ряд споріднених сортів [1].

А. З. Гребницький у книзі «Атлас плодів» (1906 р.) пише: «Місце походження антонівки достеменно невідоме; розлучається вона з дуже давніх часів, і всі помологи, що описували її, визнають за сорт російського походження »[3]. При цьому в жодному з чотирьох реєстрів А.А. Т. Болотова, що містять назви 661 сорту яблук і груш, антоновка не згадується [4].

Налічується понад 20 різних мутацій антонівки [5].

У зарубіжних джерелах антоновка іноді розглядається як сорт дикорослих видів яблунь:

Характеристика сортотипу

Дерево сильноросле. Крона неправильно округлої форми, піднята, з віком розлога. Пагони відрізняються вираженою колінчастістю. Сорт частково самоплідний. Скороплідність низька [1]. Плодоношення починається на шостий – сьомий рік, при хорошому догляді регулярне, до 328 кг з 20-річного дерева [5].

Плоди середнього розміру, 120-150 г, максимум 300 г. Форма мінлива від плоско-округлої до овально-конічної, іноді циліндрична. Поверхня гранована або широко ребриста.

Вирва глибока, середньої ширини, сильно оржавлена.

Блюдце глибоке, просторе, складчасте.

Шкірка слабо масляниста, блискуча, з характерним сильним ароматом. Основне забарвлення зеленувато-жовте, при зберіганні солом'яно-жовте. Покривне забарвлення відсутнє, іноді слабке рожеве або цегляне, а також у вигляді золотистої засмаги. Підшкірні точки численні, великі, білі, добре помітні.

М'якуш злегка жовтуватий, соковитий, середньої щільності, зернистий. Смак хороший, з деяким надлишком кислоти та своєрідним ароматом. Плоди відрізняються підвищеним вмістом вітаміну С (14 мг%) [1].

У північних областях плоди Антонівки зберігаються у холодильнику до січня. В умовах провітрюваних підвалів у соломі можуть зберігатися значно довше, зберігаючи свої смакові якості [5].

Л. П. Симиренко наголошував: «Плоди Антонівки північного походження чудово зберігаються у лежці, і, наприклад, у Москві вони бувають у торгівлі навіть у травні.Але що далі на південь, то більше вона втрачає властивості лежкого зимового сорту і перетворюється на неміцне осіннє яблуко» [4]. У Тунісі плоди Антонівки дозрівають вже 10 липня [9].

Позитивні якості сорту: зимостійкість відносно висока. Заморозкостійкий, цвітіння пізніше. Урожайність висока, але не регулярна [1]. Придатний для різних видів переробки: сечення, приготування компотів, повидла, пастили, мармеладу, соків, джему тощо. буд. До цінних якостей Антонівки відноситься формування однотипних вирівняних сіянців, які широко використовуються як підщепа (сильноросла, зимостійка, добре сумісна з багатьма сортами) [5].

Недоліки: низька скороплідність (плодоношення з п'яти – восьми років, більш менш значні врожаї з десяти років [9]), уражається паршою, плодожеркою [1]. Згідно з іншим джерелом, до парші порівняно стійкий [10]. Смакові якості та розмір плодів залежать від клонів та погодних умов року [5].

Сорти, різновиди

У книзі "Російські яблука" М. Ст. Ритов описує 17 сортів Антонівки [11]. І. Ст. Мічурін у 1929 році писав: «У нас у садах налічують до 26 різновидів Антонівки, а тим часом насправді їх навряд чи набереться п'ять… Серед інших фігурують або сорти, які не мають нічого спільного з Антонівкою, як, наприклад, 'Антонівка- кам'янечка', пущена в продаж розплідником Яніхен, та 'Антонівка Золотий Монах', пущена в продаж розплідником Клейнміхеля, або сорти, що є простою Антонівкою, лише тимчасово змінену впливом особливих умов середовища.Так, наприклад, у садах околиць міста Бєльова є проста Антонівка, плоди якої зберігаються у свіжому вигляді до весни, тим часом як зазвичай Антонівка вже в січні стає борошнистою і псується »[12].

У базі даних ФДМ «Державна комісія Російської Федерації з випробування та охорони селекційних досягнень» наведено 7 сортів або синонімів Антонівки звичайної: 'Антонівка Курська', 'Антонівка Проста', 'Антонівка Склянкова', 'Антонівське Яблуко', ' Духове', 'Красноглазовська' [1].

• 'Антонівка Біла' (syn. 'Антонівка Біла Могилівська'). Плоди середньої чи вище середньої величини, на молодих деревах – дуже великі. Хоча ширина і висота яблука майже однакові, плід здається високим через загострену вершину і тупу основу. Сорт часто зустрічається у білоруських садах, особливо у Вітебській області [4].
• 'Антонівка Сіра' (syn. 'Антонівка Іржава'). Плоди мають непривабливий вигляд, невеликі, ріпчастої форми, вкриті іржею. М'якоть дуже щільна, але після лежання вона стає м'якшою, набуває виннокислого смаку і слабкої прянощі. Сорт високоврожайний, транспортабельність та лежкість плодів відмінні. Дерева рано починають плодоносити та довговічні. М. Ст. Ритов, визнаючи, що Антонівка сіра некрасива, «за своїм зовнішнім виглядом дерева нагадують лісівку», зазначав, що яблуні «можуть рости без спостереження садовласника: вони не дають ні розвилок, ні повислих гілок, ні зайвої густоти крони, і для необізнаного в обрізку. вони – чистий скарб» [4].
• 'Антонівка Ріпчаста'. Сорт поширений у Білорусії (у цьому регіоні він зимовий). Форма плодів дуже схожа на ріпу. Плоди її зберігаються краще, ніж 'Антоновки звичайної'. Дерева довговічні.На Гомельщині (Брагинський район) ростуть і плодоносять здорові дерева у віці 120 років. Судячи з опису, на Орловській зональній плодово-ягідній дослідній станції виділено іншу 'Антонівку Ріпчасту'. Вона із садів радгоспів «Сабурова» та імені Мічуріна Тамбовської області. Відрізняється невеликим обсягом крони, загущеним розміщенням кільчаток, укороченими міжвузлями [4].
• 'Антонівка Солодка'.
• 'Антонівка Плоска'.
• 'Антонівка Ребриста'. Знайдена М. Бурштейном у місті Гірки Могилівської області [4].
• 'Антонівка Смугаста'. Знайдена А. Н. Іпатьєвим у місті Гірки Могилівської області [4].
• 'Антонівка Золотий Монах' (Syn.: 'Antonowka Zolotoi Monak'). Один з різновидів антонівки, що поширився з села Івни Обоянського повіту Курської губернії [9].
• 'Антонівка Склянкова'. З центральних квіток суцвіть Антонівки звичайної за сприятливих умов погоди формуються переважно плоди стаканчастої, та якщо з бічних квіток — ріпчастої форми. Передбачається, що сорту 'Антонівка стаканчаста' не існує [4].
• 'Духове'. «На Нижегородській виставці 1896 року С. В. Батов із Тули представив Антонівку тульську (духову). Він вважав, що загальну назву антоновка отримала на ім'я садівника Антона, який нібито вивів її ще в незапам'ятні часи, власна ж назва – духова – від духу, аромату, що має яблуко »[4]. Л. П. Симиренко вважав 'Духове' одним із синонімів антонівки звичайної [9].
• 'Антонівка-кам'янка' (syn. 'Антонівка Краснобока', 'Антонівка Краснобочка', 'Кам'янка', 'Antonowka Kamenitchka', 'Antonowka Kamenitzehka', 'Antonowka Kamienna', 'Antonowka Kamieniczka', 'Harter Antonowka'). Достовірної інформації про походження цього сорту немає.Була поширена у садах Чернігівської губернії та прилеглих територіях. Плоди цього сорту відрізняються підвищеною лежкістю [9].
• 'Антонівка Крупніна' (Syn. 'Antonowka Kroupnina'). Передбачається, що сорт виник у Чернігівській губернії. Л. П. Симиренко вважав цей різновид самостійним сортом. І. Ст. Мічурін вважав, що 'Антонівка Крупніна' ідентична сорту 'Антонівка Степова Гангардта'[9].
• 'Антонівка Осіння' (Syn. 'Antonowka D'automne') [9].
• 'Антонівка Напіворофунтова'. І. Ст. Мічурін, 1888 (syn. 'Antonowka Poloutorafountowaia'). Сорт отриманий шляхом фіксації спорту (ниркової мутації) на одному з дерев 'Антонівки Білої Граненої Могилівської' [9].
• 'Антонівка Степова' (syn. 'Антонівка Степова Гангардта', 'Antonowka Stepnaia'). Походження невідоме. Висловлювалися припущення, що сорт виник у Корочанському повіті Курської губернії. Свою назву сорт отримав завдяки особливій придатності для вирощування в степах чорноземної смуги Росії, де звичайна антонівка через посуху дає плоди найгіршої якості та меншої лежкості [9].

Використання у селекції

Антонівка у літературі

Антонівці як символу російського села та російської садиби присвячено розповідь Івана Буніна «Антонівські яблука» [13]:

…Пам'ятаю ранній, свіжий, тихий ранок… Пам'ятаю великий, весь золотий, підсохлий і поріділий сад, пам'ятаю кленові алеї, тонкий аромат опалого листя і — запах антоновських яблук, запах меду та осінньої свіжості. Повітря таке чисте, наче його зовсім немає, по всьому саду лунають голоси і скрип возів.Це тархани, міщани-садівники, найняли мужиків і насипають яблука, щоб у ніч відправляти їх у місто, — неодмінно в ніч, коли так славно лежати на возі, дивитись у зоряне небо, відчувати запах дьогтю у свіжому повітрі та слухати, як обережно поскрипує у темряві довгий обоз великою дорогою. Чоловік, що насипає яблука, їсть їх соковитим тріском одне за одним, але такий заклад — ніколи міщанин не обірве його, а ще скаже: — Валі, їж досхочу, — робити нічого! На зливання мед п'ють. … «Ядрена антонівка – до веселого року». Сільські справи гарні, якщо антонівка вродила: значить і хліб вродив…

Іван Шмельов барвисто описує антонівку в книзі «Літо Господнє» [14]:

Напередодні Покрови, після обіду, найбільша радість, третя: мочать антоновку. … У їдальню, на паркет, молодці-теслярі, в родових сорочках, чисті, русяві, ясноокі, пахкі березою лазнею, втягують величезний рогожний тюк з соломою, що випирає з нього, і відразу чути, як солодко запахло яблуком. Ляжеш на тюк і дихаєш: яблучними садами пахне, селом, волею. Не дочекаєшся, коли розпорять. Пірветься туго, глухо, — і ось, витріщається з тюка солома, кругло в ній щось золотиться… — і котиться по паркету яблуко, велике, золоте, кольори соняшникової олії… пахне наче олією, ніби й апельсином пахне, і маслиться. …І всі запускають руки, всі хочуть вибрати найбільше — царя. … Витираємо кожне яблуко полотняним рушником, оглядаємо, чи поминки немає, рідні ямки-завитки заливаємо паливним воском. Тут же стоять діжки, свіжі-білі, із липки. Вівсяна солома.парена, запашна, укладається на дно кадушки, на неї — щоб бочками не торкалися — кладуться золотисті антонівки, і знову, по рядку, солома, і знову яблука… — і заливається теплою водою на солоді.

Курська антонівка – символ Курської області

Пам'ятник Курській антонівці, у м. Курську Курська антонівка – символ Курської області [15]. 19 серпня 2008 року, в день Яблучного Спасу на вулиці Леніна в Курську відкрито пам'ятник Курській антонівці (скульптор В. М. Іклов). Діаметр мідного «яблука» півтора метри [16]. З 2000 року в Курську вручається обласна премія громадського визнання Курська антонівка. У перші роки статуетки нагороди у вигляді яскраво-зеленої «Курської антонівки» виготовляв курский художник Олег Радін [17] [18]. Надалі вручалися статуетки у вигляді позолоченого яблука «Курської антонівки», автор — В. М. Кликов [18]. Лауреатами премії в різні роки ставали відомі люди та колективи: курська команда КВК «ПріМа» (2009 рік) [18], курский письменник Євген Носов (2000 рік) [19], губернатор Курської області Олександр Михайлов, В. М. Кликов.

також

Примітки

1. ↑ 1234567Характеристики сортівАрхівовано 1 травня 2013 року. на сайті ФДМ «Державна комісія Російської Федерації з випробування та охорони селекційних досягнень» Архівна копія від 17 серпня 2011 року на Wayback Machine
2. ↑Калашнікова, Є., Фролова, Н.Патріотичні яблука // The New Times: журнал. – 2011. – № 31. Архівовано 5 жовтня 2011 року.
3. ↑Гребницький, А. С. Атлас плодів: Сто хромолітографованих таблиць із зображенням 110 найкращих або найпоширеніших у Росії промислових сортів яблук, груш та кісточкових. – СПб. : Експедиція заготівлі державних паперів, 1906. – 589 с.
4. ↑ 123456789Рилов, Г.Скільки ж у світі антоновок? Види антоновки // Присадибне господарство: журнал. – 1985. – № 4. Архівовано 5 березня 2016 року.
5. ↑ 12345
6. Фатьянов, В. І. Золотий сорт плодових культур. – Віче, 2005. – 224 с. – ISBN 5-9533-0683-0.
7. ↑Malus 'Summer Wonder' United States Patent PP17748(неопр.) . Дата звернення: 20 грудня 2010 року. Архівовано 5 березня 2016 року.
8. ↑Провідує definitions and cientific information o 'Malus Robusta'.(недоступне посилання)
9. ↑Malus sylvestris 'Antonovka'(недоступне посилання)
10. ↑ 123456789
11. Симиренко, Л. П. Помологія/А. І. Шепельський. – Київ: Урожай, 1972. – Т. 1. – С. 38. – 434 с.
12. ↑
13. Семакін, Ст П. та ін. Визначник сортів яблуні Європейської частини СРСР. – М.: Агропроміздат, 1991. – 320 с.
14. ↑
15. Ритов, М. Ст. Російські яблука. – М.: Сільгоспгіз, 1960.
16. ↑
17. Мічурін, І. В. Твори в 4 т. – М.: ОГІЗ – Сільгоспгіз, 1948. – Т. 1. – С. 527.
18. ↑Бунін І. А. «Антонівські яблука»(неопр.) . Дата звернення: 24 жовтня 2011 року. Архівовано 3 березня 2022 року.
19. ↑ [lib.ru/RUSSLIT/SMELEW/leto.txt Шмельов І. С. «Літо Господнє»] (неопр.) . Дата звернення: 24 жовтня 2011 року. Архівовано 15 жовтня 2011 року.
20. ↑Символи Курської області(неопр.) . Офіційний сайт Адміністрації Курської області (3 вересня 2010 року). Дата звернення: 7 листопада 2011 року. Архівовано з оригіналу 27 січня 2012 року.
21. ↑Лілія Харітонова.Куряни чіпають яблуко удачі(неопр.) . Обласна газета «Курський вісник» (27 серпня 2008 року). Дата звернення: 1 листопада 2011 року. Архівовано з оригіналу 25 квітня 2012 року.
22. ↑Курськ. Підбито підсумки конкурсу «Курська антонівка» за 2000 рік.(неопр.) REGIONS.RU (15 січня 2001 року). Дата звернення: 7 листопада 2011 року. Архівовано 7 липня 2012 року.
23. ↑ 123Олександр Сварковський.Видатним курцям вручили премію «Курська антонівка»(неопр.) . kurskweb.ru (25 січня 2010 року). Дата звернення: 7 листопада 2011 року. Архівовано 4 березня 2016 року.
24. ↑Курськ. Підбито підсумки конкурсу «Курська антонівка» за 2000 рік.(неопр.) . REGIONS.RU (15 січня 2001 року). Дата звернення: 7 листопада 2011 року. Архівовано 7 липня 2012 року.

Література

• Фатьянов Ст. І. Золотий сорт плодових культур. – Віче, 2005. – 224 с. – ISBN 5-9533-0683-0.
• Рилов Г.Скільки ж у світі Антонівок? Види антоновки // Присадибне господарство: Журнал. – 1985. – № 4.
• Усіков І. П. Коротка помологія в описах та малюнках для російських плодівників-практиків: керівництво до вибору найкращих сортів плодових дерев та ягідних кущів для прибуткових насаджень. Упоряд. за Бржезинським І. П. Усіковим. – СПб. , 1900. – 324 с.
• Антонівка // Енциклопедичний словник Брокгауза та Єфрона: в 86 т. (82 т. та 4 дод.). – СПб. , 1890-1907.

Ці сайти можуть порушувати авторські права, бути визнані неавторитетними джерелами або з інших причин заборонені у Вікіпедії. Редакторам слід замінити такі посилання посиланнями на відповідні правила сайти або бібліографічними посиланнями на друковані джерела або видалити їх (можливо, разом з вмістом, що підтверджується ними).

У якому соку міститься у півтора рази більше цукру, ніж у кока-колі? Чи справді свіжий апельсиновий сік корисний для здоров'я, а пакетований — шкідливий?

У якому соку міститься у півтора рази більше цукру, ніж у кока-колі? Чи справді свіжий апельсиновий сік корисний для здоров'я, а пакетований — шкідливий?

Чи справді соки корисні?

Традиційно вважається, що пакетовані соки — це хімічне зло, тоді як свіжі — це дієтичний продукт, багатий на корисні вітаміни і мінерали.

Незважаючи на відносно високу наявність вітаміну С у соках (у випадку з пакетованими його зазвичай додають штучно), вміст вуглеводів у вигляді цукру в більшості фруктових соків у рази перевищує вміст цукру в солодких газованих напоях типу Кока-Коли.

Таблиця вмісту цукру в соку

Нижче наведено таблицю вмісту цукру в різних соках. При цьому найбільше його у виноградному — стандартна склянка містить майже 8 ложок цукру, що у півтора (!) рази більше, ніж у Кока-Колі. Найменше цукру в томатному соку – приблизно 2 ложки на стандартну склянку.

• Виноградний сік – 14-15 г цукру на 100 мл, 8 ложок цукру на склянку (250 мл)
• Яблучний сік – 10-12 г цукру на 100 мл, 6 ложок цукру на склянку (250 мл)
• Персиковий сік – 12-13 г цукру на 100 мл, 6 ложок цукру на склянку (250 мл)
• Грушевий сік -11-12 г цукру в 100 мл, 6 ложок цукру на склянку (250 мл)
• Апельсиновий сік – 8-10 г цукру на 100 мл, 5 ложок цукру на склянку (250 мл)
• Вишневий сік – 7-8 г цукру на 100 мл, 4 ложки цукру на склянку (250 мл)
• Гранатовий сік – 7-8 г цукру на 100 мл, 4 ложки цукру на склянку (250 мл)
• Морквяний сік – 4-5 г цукру на 100 мл, 2.5 ложки цукру на склянку (250 мл)
• Томатний сік – 3-4 г цукру на 100 мл, 2 ложки цукру на склянку (250 мл)
• Для порівняння: Кока-Кола – 10 г цукру в 100 мл, 5 ложок цукру на склянку (250 мл)

А як вітаміни?

Зауважте, що виробники соків ніколи не наголошують на тому, яким чином ці самі вітаміни «з'явилися в соку» і навіщо вони вам дійсно потрібні. Мається на увазі, що вітаміни в соку "від природи", а людині вони потрібні "для підтримки здоров'я". Мається на увазі, але не озвучується.

Гірка правда в тому, що більшість вітамінів у пакетованих соках – це лише хімічні добавки.

І чим більше різних вітамінів перераховано на упаковці соку, тим уважніше ви повинні вчитатися в його склад – навіть у свіжих соках зазвичай міститься лише 1-2 вітаміни.

У 100 мл апельсинового соку дійсно міститься приблизно 80% денної норми вітаміну С та 4% норми вітаміну А (кількість інших вітамінів суттєво нижча). Однак насправді мало хто випиває 100 мл і зупиняється зазвичай сік п'ють великими склянками, а не чарками.

Важливо і те, що дефіцит вітаміну С (тобто цинга) – виключно рідкісне явище, що не зустрічається навіть на безвуглеводній дієті, що забороняє фрукти та солодкі овочі. Крім цього, користь додаткового прийому вітаміну С для "підняття імунітету" – лише черговий міф.

Як роблять пакетований сік?

Більше 90% соків, що продаються в нашій країні, є відновленими. Подібні соки виготовляються із суміші води, цукру, лимонної кислоти, вітаміну С (що є, до речі, одним із найбільш сильних натуральних консервантів), сокових концентратів та соків «вторинної переробки».

У свою чергу, фруктові соки вторинної переробки (вагос) – це соки, отримані за технологією pulp-wash. Процес полягає в тому, що залишки апельсинів або яблук, що залишилися після одержання соку прямого віджиму, спочатку замочуються, потім відстоюються, після чого знову віджимаються.

Чому соки шкідливі?

Незважаючи на те, що у фруктових соках містяться вітаміни (насамперед вітамін С), Великий вміст цукру переважує цю користь. Нагадаємо, що регулярне вживання продуктів із цукром та швидкими вуглеводами ламає метаболізм і гарантовано призводить до набору зайвої ваги.

При цьому для організму байдуже, чи вживаєте ви білий рафінований цукор або «натуральний» фруктовий. До речі, останній виявиться навіть шкідливішим для обміну речовин, оскільки він складається переважно з фруктози, що вирушає прямо в жирові депо.

Тоді чому фрукти корисні?

Одним з найкорисніших інгредієнтів фруктів є не вітаміни, а харчові волокна (клітковина), що повністю видаляються при виробництві соку. Коли ви з'їдаєте цілісний фрукт, клітковина немов нейтралізує і «врівноважує» негативну дію цукру, що міститься в цьому фрукті.

Крім цього, зазвичай ви не з'їдаєте десяток апельсинів за один раз – а саме цим і "пишаються" більшість виробників соків. Крім іншого, всю багатовікову історію людства солодкі фрукти вважалися скоріше рідкісними ласощами, а не повсякденним продуктом.

Будь-які фруктові соки (як свіжі, так і пакетовані) повинні розглядатися виключно як десерт, а не як дієтичний продукт. У склянці більшості видів соку міститься більше цукру, ніж у склянці Кока-Коли. Якщо у вас виникли питання на цю тему, задайте їх фахівцям та читачам нашого проекту тут

P.S. І пам'ятайте, лише змінюючи свою свідомість – ми разом змінюємо світ! © econet

Сподобалася стаття? Напишіть свою думку у коментарях.