Яка на смак бруква

та капусти. За формою вона нагадує буряк, але зі світло-бузковою шкіркою зверху та білою внизу. М'якоть з легкою гіркуватістю, за смаком схожа на ріпу. Вживають брукву сирою, додаючи в салати, або варено-пареною.

У кулінарії Брюква багато в чому подібна до ріпи, але по поживності перевершує її. У їжу брукву використовують у сирому вигляді (салати), а також після теплової обробки (у тушкованому, смаженому та вареному вигляді).

Найбільшого поширення набув сорт Красносільська. За смаковими якостями брукву можна описати, як щось середнє між ріпою та капустою кольрабі. Бруква має унікальні поживні властивості. Вона дуже багата на різні вітаміни (С, А, РР, групи В) та мікроелементи (фосфор, залізо, сірка, кальцій, калій).

Брюква (лат. Brassica napobrassica) – дворічна рослина із сімейства капустяних. Це прямий родич ріпи та капусти, точніше, їхній гібрид. Росте коренеплід у Європі, Америці (там його називають цікавим словом "рутабага"), а також на півночі Африки.

Брюкву вирощують як із насіння, так і розсадним способом. Турнепс обробляють, висіваючи насіння в ґрунт.

Брюква має більш солодкий смак, а також соковитішу і м'якшу текстуру, в той час як ріпа має грубішу текстуру і глибший, трохи гострий смак. Крім того, у кулінарії брюква і ріпа використовуються по-різному. Брюква добре підходить для приготування супів, пюре, салатів та запіканок.