Відмінність рафінованої олії від нерафінованої

Головна і основна відмінність рафінованої олії від нерафінованої в тому, що перший продукт піддавався спеціальному очищенню, а другий зберіг не тільки корисні речовини, але й особливий смак та аромат, властивий олійним культурам..Sep 11, 2023

Нерафіновані олії холодного віджиму містять більше корисних речовин, ніж рафінованіале не підходять для смаження. Рафіновані довше зберігаються та не бояться високих температур, але не можуть похвалитися високим рівнем вмісту фосфатидів та токоферолів тощо.

Не використовуйте нерафіновану олію для смаження – Через термічну обробку воно все одно втратить корисні властивості, а природні опади можуть "горіти", диміти і, найголовніше, утворювати канцерогени.

По-перше, рафіновані олії коштують помітно дешевше за нерафіновані, тому що їх виробники вичавлюють із сировини майже 100% олії, використовуючи, як правило, екстрагування органічними розчинниками – продуктами переробки нафти.. Це найекономічніший спосіб: мінімум витрат, максимум результату.

Чи не фільтроване оливкова олія завжди буде каламутним та насиченим. В свою чергу рафінована оливкова олія піддається більш ретельному, лужному очищенню, в процесі якого втрачається велика кількість корисних речовин, знижується інтенсивність смакових якостей та аромат.

При систематичному вживанні рафінованої олії трансжири та канцерогени накопичуються в клітинах з часом деформуючи їх, тим самим викликаючи порушення в роботі та, як наслідок, різні хвороби: Гормональні збої Хвороби серця Атеросклероз