Мексиканська національна страва

Чилакіла (Chilaquiles) – національна мексиканська страва, основа якої – смажені шматочки кукурудзяних коржів тортилья (кукурудзяні чіпси) під соусом сальсу.

Національна кухня в Мексиці Загалом традиційна кухня Мексики — це суміш давньої ацтекської, індіанської та іспанських кухонь. До складу національних страв Мексики входять такі продукти, як м'ясо, бобові, овочі, зернові культури, морепродукти та кукурудза.

Найпопулярніша страва мексиканської національної кухні – тако – кукурудзяний коржик з начинкою, обсмажений на вугіллі. Начинка залежить від смаку та фантазії кухаря – м'ясо, овочі, фрукти – і кладеться зверху. Заклади, в яких поїдають "такос", називаються в Мехіко такеріями.

Серед м'ясних страв перше місце посідає фахіта (fajita) – яловича кромка (відруб з нижньої частини туші), обсмажена на грилі. Також популярна тинга із подрібненого м'яса в соусі. З гарнірів найбільш поширені рис та квасоля. Характерні спеції: кінза (cilantro); перці серрано (serrano) та халапеньо (jalapeño).

Мексика – Батьківщина багатьох відомих нам продуктів: помідорів, квасолі, гарбуза, арахісу, какао, авокадо, ванілі. Всі вони широко використовуються в мексиканських стравах і зараз. Серед популярних у країні продуктів є дуже екзотичні. Наприклад, широко поширені страви з додаванням комах.

Головні слова на мексиканській кухні — це, мабуть, тортилья, квасоля, перець, буріто, гуакамоле, сальса, позоле, помідори, м'ясо, кукурудза. Загалом мексиканці їдять багато овочів, хоча страви віддають перевагу ситним, «нажеристим», чого домагаються м'ясом і бобовими.