Чи можна заморожувати копчену ковбасу у морозилці

Заморожувати можна, можливо: шинку, варені, копчені та напівкопчені ковбаси, буженину, свинячий окіст, ребра, грудинку, шпик і т. д. Заморозити можна як цілу палицю ковбаси, половину від неї, так і нарізану на шматочки.

Смак продукту від заморозки не постраждає. При необхідності копчену та напівкопчену ковбасу теж можна заморожувати – вона містить значно менше вологи, ніж варений продукт.

Варено-копчена продукція зберігається довше, її можна тримати до 15 діб. Причому не заборонено зберігати вироби такого типу у морозилці в них мало вологи. Аналогічним чином можна зберігати і напівкопчену ковбасу в ній також невисокий відсоток вологи. Виріб рекомендується вживати протягом 2 тижнів.

Напівкопчені та варено-копчені ковбаси при кімнатній температурі (не вище 20°) зберігають до 3 діб, у холодильнику, при температурі від 0° до +8° – 10 діб. Такий же термін допустимий для м'ясних копченостей (копчених рулетів, шинки, грудинки тощо).

Очевидно, що домашню ковбасу цілком можна зберігати в морозилці, попередньо обсушивши її серветкою. Якщо потрібно більш тривале зберігання (протягом кількох місяців), у ковбасу не рекомендується додавати цибулю та часник. Сиров'ялену, сирокопчену ковбасу можна зберігати при температурі від 0 до 12 градусів.

Варто зауважити, що заморожувати потрібно ковбасні вироби гарної якості, термін придатності яких не минув. Якщо сосиска чи шматок ковбаси пролежали тиждень чи більше у холодильнику, то не варто їх заморожувати, щоб урятувати продукт. Після розморожування смак буде іншим, виріб може бути слизким, із неприємним запахом.