Як вибрати не перестиглий кавун?

Blog Posted by admin on 2-2-2025 in Взаємодія в роботі

Як вибрати кавун? — виникає питання в головах тисяч людей, щойно зелено-смугасті красені починають з'являтися на прилавках магазинів та ринків. Завдання непросте, але вирішуване.

Достатньо лише запам'ятати кілька перевірених способів виявити стиглий і солодкий кавун.

Як правильно вибрати кавун: 8 перевірених методик

Існує ряд характеристик, які допоможуть вам вибрати в купі смугастих плодів, що манять, по-справжньому стиглий і солодкий екземпляр. Ось заповітний список:

розмір;
пляма на боці;
неушкодженість;
звук при постукуванні;
колір та структура м'якоті;
сезон;
зовнішній вигляд кірки;
«підлога» кавуна.

Крім того, існують досить популярні в народі «ознаки» стиглості кавуна, які насправді не працюють і не допоможуть вам у такому завданні, як вибрати стиглий кавун. Найпоширеніший із них — міф про те, що у стиглого кавуна хвостик має бути сухим.

Як вибрати кавун за розміром?

Багато хто намагається вибрати не надто великий плід. Хтось побоюється, що він виявиться надто важким і його буде важко нести, а деякі бояться, що кавун став великим лише через велику кількість в ньому нітратів.

Але сорти кавунів бувають різними, і в деяких різновидах величина плоду може досягати і 20 кілограм. Тому при виборі краще віддати перевагу кавуну середнього розміру. Правило золотої середини працює у цьому випадку.

Стиглі кавун не ховають «щічки»

Для довідки: "щічка" – це невелика світла пляма на боці у кавуна, що утворюється на тому місці, на якому кавун лежав при дозріванні. Пляма не є ознакою хвороби чи незрілості, просто сонце не стосувалося цієї ділянки кірки.

Отже, в тому, як вибрати хороший кавун, допоможе погляд на світле цятка на кірці. Тут все просто: чим жовтіший відтінок у нього буде, тим краще.

А ось купуючи кавун із білим кружком на боці, ви ризикуєте нарватися на безсмачний товар.

Також уваги потребує розмір плями. Знайте, що велика пляма свідчить про те, що кавун довгий час визрівав у не надто теплих умовах. Через це плід втрачає смакові якості і стає менш соковитим.

Неушкодженість та цілісність кавуна

Купуючи кавун на ринку або з кузова машини на узбіччі, особливу увагу зверніть саме на цю характеристику.

Кавун ні в якому разі не повинен мати наступних вад:

тріщини;
вм'ятини;
надрізи;
підгнили ділянки (навіть зовсім маленькі!).

Справа в тому, що соковита та поживна м'якоть кавуна є ідеальним середовищем для розмноження бактерій, яких разом з повітрям та придорожнім пилом може потрапити всередину достатньо.

Вживання в їжу кавуна з таким сюрпризом може призвести до отруєння та шлунково-кишкового розладу. Це ж стосується і розрізаних кавунів, так що не прагнете заощадити, купивши не цілий кавун, а тільки половинку. Така ощадливість може дорого обійтися.

Соковитий кавун дзвенить

Найчастіше використовуваний спосіб перевірки кавуна на стиглість – простукування. Та ось проблема: всі стукають, але мало хто пам'ятає, яким звук має бути у стиглого плоду. Отож запам'ятайте: стиглий і соковитий кавун видає дзвінкий, лункий звук, а незрілий — глухий.

Також глухо звучить і перестиглий кавун, у якому вологи вже надто багато, і вона почала підкисати. Від такої покупки теж краще відмовитись. Таким чином, дзвінкий звук – добре, глухий – погано.

Для впевненості екземпляр, що сподобався, можна ще й здавити руками. Легке потріскування говорить про готовність до вживання. Головне, не перестаратися.

Колір та структура м'якоті

А це вже характеристика, яка допоможе вам визначити стиглість плода після його розрізання. Якщо покупка відбувається у супермаркеті, на прилавку можна побачити половинки кавуна.

Вони завертаються в харчову плівку, що майже виключає попадання бактерій у м'якоть, а надає можливість для детального вивчення товару. Отже, як вибрати смачний кавун на вигляд м'якоті?

Можна виділити дві основні позиції: колір та структура. Колір м'якоті має бути рожевим.

Пунсовий колір сигналізує про наявність нітратів або про те, що кавун перестиг. І те, й інше говорить не на його користь. Структура ж має бути пористою, зернистою. Про такі кавуни іноді говорять «цукровий».

Сезон продажу

Як правило, кавуни починають продавати мало не з початку літа. Однак якщо ви хочете насититися справжнім південним плодом, а не продуктом хімікатів, доведеться почекати приблизно до середини серпня.

Звичайно, бувають і ранні сорти, але ще потрібен час на їх транспортування. Можливо, вам пощастить, і липневий кавун справді виявиться солодким, але невідомо, наскільки він буде корисним.

Зовнішній вигляд кірки

Стиглий кавун легко виділити серед побратимів, звернувши увагу на зовнішній вигляд шкірки.

Ось кілька основних ознак смачного кавуна:

смужки, що утворюють малюнок, мають бути чіткими;
шкірка глянсова;
кірка тверда, пошкодити її без зусиль не виходить;
при пошкодженні забарвленого шару шкірки утворюється відомий запах свіжої трави.

Ознаки, що свідчать про незрілість або хворобу плода:

малюнок порушений або є нехарактерним, смуги розмиті;
матовість шкірки;
кірку легко можна пошкодити навіть нігтем.

Вибирайте кавун з великою відстанню між смугами, оскільки вважається, що вони солодші.

«Підлога» кавуна

Вважається, що кавуни-дівчата солодші, ніж кавуни-хлопчики, хоча сам поділ умовний. Як вибрати кавун-дівчинку? Достатньо подивитися на цятку, що залишилася на тому місці, де колись була квітка.

Якщо пляма плоска і досить велика, то це дівчинка. У кавунів чоловічої статі пляма опукла і менша за розміром.

Такий поділ не має жодного відношення до біології та існує лише для спрощення процесу вибору. Справді, кавуни-дівчинки практично виявляються соковитішими і солодкими. Є припущення, що це пов'язано з особливостями запилення.

Сухий хвостик – ознака стиглості?

Вважається, що коли кавун, дозріваючи, більше не може приймати поживні речовини та вологу і під власним тягарем відокремлюється від куща. У цілому нині, теорія правильна, але вона розбивається про те що, що практиці кавун може бути відокремлений від шляхів харчування до зрізання.

А хвостик висихає за 3 дні, тож на прилавку цілком може лежати зелений кавун із сухим хвостиком.

Якщо ви все-таки не хочете відмовлятися від цього способу, зверніть увагу на кінчик хвостика. Навіть у висохлої плодоніжки можна визначити, чи була вона зрізана чи відламалася природним шляхом.

Ринок чи магазин?

Де б ви не купували цю соковиту ягоду, це місце має відповідати певним вимогам. І для ринку, і для супермаркету вони свої.

Кавун на ринку

Спочатку слід зазначити, що під ринком мається на увазі не стихійне скупчення наметів біля вашого під'їзду, а спеціально відведена для цієї мети територія.А намети біля дороги навіть не розглядаються, тому що купуючи в них кавун, можна замість задоволення смаком отримати важке отруєння.

Отже, такі вимоги мають бути дотримані власником торгового місця, що займається продажем кавунів:

наявність навісу, що захищає кавуни від прямого сонячного проміння;
віддаленість від проїжджої частини;
піддон для зберігання розташований на висоті не менше ніж 20 см від землі;
наявність сертифіката служби Епіднагляду для кожної партії товару.

Кавун у магазині

Купуючи кавун у магазині проконтролюйте наступні моменти:

кавуни не зберігаються на відкритому повітрі, під сонцем або поблизу проїжджої частини;
піддони для зберігання розташовані на висоті не менше 20 см від підлоги та не мають жодних пошкоджень;
наявність необхідних документів щодо закупівлі товару у перевірених постачальників.

Тепер вам відомо, як виглядає ідеальний кавун, і можна сміливо вирушати на його пошуки. А де купувати і який вибрати сорт вирішувати тільки вам.

Як вибрати не перестиглий кавун? - Kozak

Вибір кавуна – навичка, яка стане у нагоді кожному. Адже в сезон, стоячи біля прилавка з кавунами, не хочеться покладатися на успіх. Хочеться точно знати ознаки, які вказують на соковитий та смачний плід. А їх чимало.

Як визначити підлогу?

Те, що у рослини в принципі буває підлога, для багатьох відкриття. Відразу варто обмовитися – такий поділ умовний, оскільки з суворої наукової точки зору всі плоди-кавуни апріорі «дівчатка». Адже чоловічі квітки розкриваються першими, вони потрібні лише запилення. Усередині цих квіток тичинки, на них дозріває пилок. Приблизно через півтора-два тижні розквітають жіночі квітки, з маточкою. Після запилення ними і утворюється зав'язь.

Але все ж таки так зване народне сприйняття статей, розподіл на «хлопчиків» і «дівчаток» є. І воно зводиться на відміну від того місця, де колись була квітка. Його називають «попкою» кавуна. Якщо вона плоска і має круглу помітну цятку, це «дівчинка». Якщо вона більш опукла і має невелике заглиблення, це «хлопчик».

Що дає таке знання: покупець часто вважає, що в «дівчинках» менше кісточок, і вони солодші. Але це спірне твердження, і біологи не погоджуються з такою категоричністю.

Різниця у хімічному складі, у соковитості, у виразності смаку між «жіночими» та «чоловічими» плодами вченими не доведена.

За якими ознаками вибирати гарний кавун?

Від кольору залежить перш за все, чи здоровий плід, а вже потім за кольором намагаються визначити його насолоду. Сам кавун повинен виглядати міцним, цілісним, він не повинен здаватися плодом, що падав, довго десь лежав під великоваговими «побратимами». На ньому не повинно бути вм'ятин та тріщин. При цьому подряпини на кавуні можуть бути, це нормально. Але вибоїни та сліди від удару говорять не на користь продавця: ймовірно, такий плід швидко почне підгнивати, ні про яку якість говорити не доведеться.

До речі, різати кавун під час виборів навіть необов'язково. Зате можна пошкребти шкірку, через що досить швидко з'явиться запах трави. Якщо при цій дії ніякого запаху немає, значить плід ще молодий, недостиглий, стиглість сумнівна. Колір і смужки зовнішньої оболонки кавуна – не найінформативніший критерій, тому що вони залежать головним чином від сорту.

Є сорти і зовсім не передбачають смужок: шкірка або зелена, або жовта.

Але якщо вибирається смугастий кавун, то виграє той, малюнок шкірки якого чіткіший і контрастніший. При цьому всі експерти кажуть, що на забарвлення кори не варто звертати при покупці велику увагу. Кора мало впливає смак. Він залежить від умов вирощування, від поливу та кількості опадів, від температурного режиму. Ті регіони, кліматичні умови яких оптимальні для кавунів, і дають найсмачніші плоди. Ось чому черги за, наприклад, астраханськими кавунами завжди є.

Дивитися на те, яка "щічка" у кавуна – теж має перебільшене значення. Як баштанна культура кавун зріє, лежачи землі. Тобто на боці. І той бік, який контактував із землею, зветься «щічкою». По ній справді можна визначити зрілість плода, але це єдиний критерій. Якщо "щічка" жовта і невелика, значить, тепла та сонця для рослини було достатньо.

Земляною плямою називають місце, яке безпосередньо прилягало до ґрунту. Від основного забарвлення кори це місце відрізняється кольором: жовтим, світло-жовтим, дуже світлим. Чим кірка темніша, тим світлішою буде пляма. Але бути воно має обов'язково.

Якщо говорити про колір м'якоті, то можна подивитися і на неї. У кавуна вона може бути від світло-рожевої до яскраво-червоної. Ті ж, кому подобається екзотика, можуть пошукати сорти з білою або жовтою м'якоттю, такі є. Важливо інше – у смачного та стиглого кавуна м'якоть виглядає рівномірною, має однакову інтенсивність, не має плям. Якщо відтінок поблизу шкірки помітно світліший, або м'якоть має бузковий підтон, швидше за все, в кавуні надмірна кількість нітратів.

Також потрібно подивитися на зріз кавуна.

М'якуш стиглого та соковитого плоду вся складається ніби з цукрових крупинок – це нескладно зрозуміти по зрізу. Але якщо поверхня гладка і ніяких крупинок не видно, це також може бути ознакою надмірної кількості нітратів. Такий кавун не буде солодким.
Про ті ж нітрати свідчать тріщини в серцевині: Добриво нітратами часто пов'язане зі стрибками зростання, що й призводить до тріщин.
Якщо ж на зрізі відзначаються білі волокна, це говорить про різкі температурні перепади в той час, коли дозрівав кавун. І на смак це, на жаль, позначиться негативно. Якщо прожилки не білі, а жовті, це також свідчить про перегодівлю нітратами.

Якщо продовжити тему нітратів, можна провести такий експеримент: шматочок м'якоті кавуна розім'яти у чашці з водою. Якщо вода стала рожевою, нітрати є.

Хвостик

Зазвичай порада звучить так – щоб вибрати гарний кавун, потрібно поглянути на його хвостик. Якщо він сухий, кавун можна брати. Але експерти з цією популярною думкою, мало підкріпленими доказами, не згодні. Вони кажуть, що важливіше не сухість хвостика – важливіше, щоб він був зеленим.. Справа в тому, що кавун, знятий з грядки, живе 5-7 днів, потім починає висихати. Тому хвостик кавуна часто сухий. А от якщо попався плід із зеленим хвостиком, брати точно можна – кавун свіжий, з ймовірністю смачний і солодкий. Потемнілий і млявий хвостик має насторожити.

Вага та розмір

На вигляд кавун оцінюють частіше, але найчастіше його варто ще й потримати в руках. Кажуть, що стиглий кавун буде важчим, ніж недозрілий плід. Але яким має бути правильний розмір рослини, можна сказати, тільки знаючи його сорт. Тому що сортові властивості тут дають більш точну інформацію: є сорти, де середній плід важить 5 кг, а є ті, де всі 20 кг. Найкраще завжди орієнтуватися на щось середнє.

Звук

Це найцікавіший критерій вибору, тому що стукати кавуном мають намір навіть ті, хто мало представляє підсумковий результат. Як має звучати стиглий кавун, скаже далеко не кожен покупець. По корі справді легенько можна постукати долонею – дзвінкий і лункий звук свідчить про зрілість плода. А якщо звук глухий, мабуть, плід ще незрілий. Глухим звук буде від того, що кавун втрачає вологу.

А також можна трохи стиснути плід у руках, в ідеалі має бути чути легке похрумкування. Це буде говорити про стиглість плоду.

Все це не єдині критерії вибору. Ще кавун оцінюють так.

Насіння. У стиглого плоду вони рівні, однакові за розміром, можна сказати калібровані, всі темно-коричневі. Якщо в одного плоду зустрічаються і темне, і світле насіння, а ще воно різне за розміром, це говорить не на користь продукту. Ймовірно, він незрілий чи перегодований добривами.
Аромат. Якщо розрізати кавун, і одразу відчуємо легкий запах кислинки, плід зіпсований. Якщо кислинка різко б'є, продукт зіпсований давно. Цей кавун перестиглий, і їсти його більше не можна. У м'якоті, що забродила, можуть селитися скупчення патогенних мікроорганізмів, що загрожує серйозним отруєнням.
Сітка від запилення бджолами. На корі кавуна часто можна помітити сітку, що дуже нагадує шрами. Не варто боятися таких зовнішніх ознак, вони говорять про те, що під час запилення зав'язь зачіпали бджоли. А також про те, що соком рослини могли поласувати комахи. Для кавуна такі втручання не будуть великою проблемою. Від частоти запилення залежить насолода ягоди, а те, що комахи харчувалися вологою, що сочилася з плоду, говорить про екологічність продукту.

Іноді кавун кидають у воду, не така важлива її кількість, аби було достатньо для оцінки спливання плода. Стиглий кавун плаватиме на поверхні, а той, що визрівав на «хімії», потоне. Іноді тоне і недозрілий плід.

Вибір з урахуванням сезонності

Кавун любить світло та тепло. Тому в Росії висаджувати плоди починають у травні, у другій половині літа збирають урожай. Тому приблизно до середини вересня можна купувати кавуни, що дозріли в природних умовах. Взимку, пізно восени, навесні кавуни теж продаються в магазинах, але зустріти серед них солодкий екземпляр практично неможливо.

Ось 10 порад щодо вибору та зберігання кавуна.

Не варто купувати плоди у наметах, що стоять біля автомобільних доріг. Кавун буде накопичувати на собі (і в собі) вихлопні гази, ні про яку екологічність продукту не йдеться.
Кавуни, що лежать на землі і на світлі, у продавця також говорять про зневагу останнього до свого покупця: вони можуть лежати тільки на піддонах, які височіють над землею не менше ніж на 0,2 м. Зверху над плодами має бути встановлений тент.
Зажадати від продавця сертифікати – законне право покупця. У сертифікатах вказуються місце збору, час збирання, вміст нітратів та інші характеристики. Або інформація про купівлю у конкретного постачальника.
Усі шкідливі речовини, що є в кавуні, концентруються біля його кірки. Тому не варто виїдати її, адже багато хто із задоволенням вигризає м'якоть аж до зеленувато-білого шару.
Якщо куплений кавун, і там є порожнечі, це говорить про те, що він ріс у холодне літо, в дощі, на самому початку сезону.. Ці плоди не будуть солодкими, соковитості в них теж обмаль, і м'якоть у серединці огрубує.
Будь-який кавун, де б він не купувався, перед вживанням обов'язково промивають під проточною водою. На ньому накопичуються бруд та пил, які потрібно змити.
Зберігати кавуни краще цілими, нерозрізаними. Якщо сховати їх у прохолодне місце, сухе (балкон чи льох), вони спокійно там лежатимуть. Важливо, щоб не було «сусідів», інших фруктів чи овочів. Краще, якщо плід лежатиме не на рівній поверхні, а на піску. Можна підвісити його у сітці. Такий кавун буде свіжим та солодким 2-4 місяці (залежно від сорту та дотримання умов зберігання).
Розрізаний продукт зберігається значно менше. Недоїдену частину потрібно відразу ж забрати в холодильник, де плід може залишатися не більше 2-3 днів. Якщо потрібне тривале зберігання, може використовуватися морозильна камера. Але тоді з кавуна зрізають кору, видаляють насіння, нарізують його на шматочки і укладають у контейнер. Дістаючи потім плід з морозильника, не потрібно розраховувати, що розмороженим він мало відрізнятиметься від свіжого. Але все ж таки для смузі або інших страв використовувати таку заготівлю можна.
Кавуни можуть бути великими і маленькими, круглими і витягнутими, це нічого не говорить про стиглість і смак плода.. Це лише сортова різниця. На Заході великим попитом користуються міні-кавуни: акуратні, маленькі плоди, які вагою ледь досягають 1,5 кг. Усередині вони будуть насиченого червоного кольору, але головне, що вони дуже соковиті та дуже солодкі. До речі, у магазинах вони бувають і взимку, зазвичай їх експортують із Бразилії.
Купувати розрізаний продукт експерти не радять. Навряд чи є впевненість у тому, що продавець різав плід стерильно чистим ножем. Адже при різанні в тканині плода можуть бути занесені мікроби.Вже не варто говорити про те, що покупцю можуть продати кавун, фрагменти якого продавець пропонував іншим клієнтам.

Не варто боятися кавунів, усередині яких немає насіння. Ці сорти виведені селекціонерами спеціально для зручності любителів соковитої м'якоті. Сучасна селекція обслуговує інтереси покупців, не треба пов'язувати це з якимись небезпечними біоекспериментами.

З такою кількістю інформації відрізнити смачний і стиглий кавун, розпізнати непридатний плід вже легше. А те, що кавуни точно варто їсти в сезон, підтверджують деякі факти про нього. У цій культурі багато магнію (цей елемент бракує всім, хто відчуває високу тривожність, пригніченість, апатію). Багатий кавун і фолієва кислота, яка вкрай корисна для кровоносної системи людини, для нервової тканини. А також фолієвою кислотою мають "запасатися" жінки, які планують вагітність. Є в м'якоті плода та цитрулін, амінокислота, що допомагає запобігти м'язовому болю після серйозних фізнавантажень.

Правильно вибирати кавун – гарне, корисне вміння на всі часи. Залишилося лише нагадати, що його можна їсти не нарізаними шматочками, а кухлями, які «виколупує» спеціальна глибока ложечка. Кавун і м'яту додають в освіжаючі смузі, а також за допомогою кавунового соку можна приготувати домашній лід.