Сорти часнику — 45 сортів 2024 року

Трав'яниста рослина сімейства Лукових. Батьківщиною часнику вважають Середню Азію, що в сучасний час вирощується у всіх куточках світу. Часник – популярний овоч, який за властивостями є ефективним антибіотиком та засобом від вірусних застуд. Вирощуванням пряного овоча займається кожен городник, без нього неможливо уявити як російську, так і будь-яку кухню світу.

Класифікація часнику: види, опис

Перша згадка про часник на Русі з'явилося в давніх літописах, датованих XVIII століттям. Торговці прянощами з азіатських країн привезли на продаж пахкі рослини, які вживали в їжу. У рукописах XVIII століття виявлено безліч записів про застосування часнику, його використовували у їжу, а й як лікарський засіб.

Сучасна селекція часнику надзвичайно широка у всьому світі. Овочева культура класифікується за кількома ознаками:

1. Сезонність посадки:

• ярий часник садять ранньою весною;
• озимі сорти садять пізньої осені, перед випаданням снігу.

• столовий часник гострий, вміст ефірних олій (0,2-0,4 мг на 100 г);
• технічний часник напівгострий, містить ефірні олії (0,5-0,9 мг на 100 г).

3. Здатність до стрілкування:

• сорти, що стрілюються, викидають стрілку (квітконосну втечу) з насінням (картоплячками) на кінці;
• сорти стрілок, що не стрілюються, не утворюють.

Ярий часник: опис та сорти

Ярий часник відрізняється від озимого на вигляд. У нього немає центрального стрижня, часточки щільно зімкнуті. У центрі часникові часточки дрібні, крайні лусочки більші. Ярий часник не здатний до цвітіння, не викидає стрілку з бульбочками. Розмножується розподілом часникових часточок посадкою в ґрунт.Головки ярого часнику набагато більші, відрізняються тривалістю зберігання. Кращі сорти ярого часнику, що має попит:

Абрек

Сорт середньостиглий, цибулина плеската. Містить 15 зубків часнику, вага цибулини 30 г. Сорт високоврожайний, зберігається 6-7 місяців.

Алейська

Сорт середньостиглий, головки не великі. Зубки невеликі, до 18 штук. Зберігання тривале, стійкість до вірусної гнилі.

Гермідор F1

Сорт із Голландії, термін дозрівання ранній. Головка розміром 15 см, вага до 120 г, кількість зубків – 15-18 штук. Висока морозостійкість, стійкість до хвороб.

Гафурійська

Сорт середньоранній, головка велика (до 18 часточок). Лушпиння блідо-рожева, смак гострий. Має високу стійкість до багатьох вірусних захворювань.

Дігтярський

Сорт середньостиглий, вага головки 40 г. Забарвлення лушпиння рожеве, в розрізі біле. Смак гострий, сорт славиться гарною врожайністю та тривалим зберіганням (до 10 місяців).

Демидівський

Вага головки – до 50 г, зубків – до 16 штук. Поверхня червона, у розрізі бежевого кольору. Середня врожайність, зберігання близько року.

Дюшес

Маса цибулини 60 г, зубків у голівці до 12 штук. Форма плеската, верхнє лушпиння фіолетова. Дюшес вважається одним із пекучих сортів.

Перм'як

Середньостиглий термін дозрівання, колір рожевий, біла м'якоть. Голівка масою 35-37 г, зубків 15-17 штук. Сорт славиться найвищим терміном зберігання (до 10 місяців).

Врятував

Сорт середньостиглий, врожайність стабільна, висока. Головки до 100 г, кількість зубків – 10-12 штук. Сорт стійкий до кореневої гнилі, фузаріозу.

Уралець

Дозрівання середньостиглі, форма головки овальна, плеската. Маса голівки 100 г, зубки до 20 штук. Верхня луска червона, в розрізі бежевого кольору. Термін зберігання 10 місяців.

Жартують

Головка овальної форми, плеската. Зубків 15-10 штук, гострий смак, запах інтенсивний. Тривалий термін зберігання (10 місяців), стабільна врожайність.

Озимий часник: опис, сорти

Озимий часник висаджується в ґрунт посадкою зубків у відкритий ґрунт. Форма головок озимого часнику буває круглою, сферичною, трохи плескатою. Вага цибулини озимого часнику трохи менша, ніж у ярого. Всередині головки твердий стрижень, навколо якого кріпляться великі зубки. Їхня кількість варіюється від 6-12 штук.

Сорти озимого часнику випускають довгу стрілку (суцвіття), яке закінчується круглою головкою. Усередині головки утворюється дрібне насіння-картопля, яке призначене для розведення культури. Кращі сорти озимого часнику, які мають попит:

Алькор

Високоврожайний сорт тривалого зберігання. Головка 40 г, лушпиння фіолетове, темне. У розрізі колір зубків білий. Кількість зубків у голівці не більше 6 штук.

Богатир

Популярний, урожайний сорт, який має підвищений попит. Маса голівки до 110-115 г, кількість зубків 8-10 штук. Сорт відрізняється сильним ароматом.

Гулівер

Великі головки (120 г) із зубками білого кольору (5 штук). Славиться високою врожайністю, стійкістю до вірусних захворювань. Смак дуже гострий, зберігається довго.

Грибовський

Сорт середньостиглий, висока врожайність. Головка велика, кругла, вагою до 40 г. Кількість зубків 8-10 штук, забарвлення фіолетове, м'якоть біла.

Комсомолець

Середньостиглий термін дозрівання, стійкий до гнильних бактерій, висока врожайність, стійкість до гнильних бактерій. Головка щільна, вагою 40 г, зубків 8-10 штук.

Любаша

Сорт ранній, головка 80-100 г, зубки до 8 штук. Лушпиння біла з фіолетовими прожилками, в розрізі кремова.Стійкий до заморозків, перепадів погоди, опірність до хвороб.

Відрадненський

Дозрівання середньопізні, форма голівки округла, плеската. Маса 35-40 г, зубчиків 8 шт. Лушпиння світло-рожева, зубки в розмірі білі, сорт високоврожайний.

Парадор

Ультраранній сорт, великі головки, до 120 г, зубків 10-12 штук. Уславився високою врожайністю, тривалістю зберігання без втрати якості.

Вітрило

Середньостиглий сорт, голівки невеликі, плескаті. Лушпиння фіолетова, зубків 8-10 штук. Висока врожайність та опірність до хвороб.

Софіївський

Сорт стійкий до нематоди, відрізняється посухостійкістю та морозостійкістю. Головки світло-фіолетові, вага до 120 г, зубів 7-8 штук. Часникові часточки соковиті, різкий запах.

Цезар

Сорт середньостиглий, стійкий до фузаріозу. Вегетація 110 днів, цибулини пласкі, дрібні. Вага головки – 40 г, зубків – 4-5 штук. Цибулини зберігаються до 6 місяців, стабільна врожайність.

Сортовий часник для центру та півдня країни

Для вирощування часнику потрібні певні умови для посадки. Сорт культури повинен мати високу морозостійкість (особливо це стосується сортів озимого часнику), стійкість до різних захворювань. Оскільки в центральних областях часті ранкові заморозки на початку весни, сорти ярого часнику слід обирати з урахуванням кліматичних особливостей регіону.

Досвідчені городники як посадковий матеріал вибирають сорти вітчизняної селекції, адже вони перевірені часом. Останні новинки європейських селекцій також показали непогані результати щодо адаптації в умовах українського клімату.

Грибовський ювілейний

Ярий часник, стрільця. Маса головки 60 г, зубків до 10 штук, форма округла, плеската.Висока врожайність, зберігання врожаю 5-6 місяців.

Грибовський 60

Часник ярий, середньостиглий, стійкий до захворювань. Вага головки – 40 г, зубків – 10-12 штук. Смак напівгострий, інтенсивний запах. Стійкий до бактеріальних захворювань.

Герман

Озимий часник, форма округла, плоска. Вага цибулини 50-60 г, кількість зубків 6-7 штук. Колір часнику світло-фіолетовий, у розрізі білий. Висока урожайність сорту.

Гермідор

Ярий сорт французької селекції, пізнє дозрівання, вегетація 120 днів. Головки вагою до 120 г, кількість зубків – 16-18 штук. Сорт високої врожайності, стійкість до хвороб.

Дігтярський

Опис цього сорту дивіться вище.

Єлізар

Озимий, високоврожайний сорт. Плоска цибулина, кількість часточок 5-7 штук. Колір лусок та м'якоті білий, головки по 50-60 г. Відмінна зимостійкість та відмінний смак.

Зубреня

Часник озимий, великий, вага головки досягає 70-80 г. Кількість зубків 4-6 штук, сорт раннього терміну дозрівання. Вирощується в комерційних цілях у зв'язку з високою врожайністю та стійкістю до фузаріозу.

Лікар

Озимий часник, маса цибулин від 60 до 80 г. Лежкість урожаю до 6 місяців, дозрівання 100 днів. Смак м'який, у міру гострий, добрі терміни зберігання (6 місяців).

Назус

Озимий сорт вагою до 60-70 г, кількість часточок 7-8 штук. Забарвлення луска біло-фіолетове, в розрізі біле. Сорт стійкий до заморозків, м'який смак, не гострий.

Підмосковний

Сорт ярі, термін зберігання врожаю до 6 місяців. Форма цибулина напівкругла, маса 60-70 г, зубчиків до 15 штук. Лусочки з фіолетовим відтінком, у розрізі м'якоть кремова.

Союз

Сорт середньопізній, славиться високою врожайністю. Маса голівки 50 г, кількість зубків 6-9 штук. Форма злегка плеската, колір злегка коричневий.Зберігання врожаю до 6 місяців.

Сортовий часник для сходу та заходу

У нашій країні зареєстровано понад 50 сортів часнику, придатних для посадки в регіонах з холодним кліматом. Сорти озимого та ярого часнику підбирають морозостійкі, з високим ступенем опірності до вірусних захворювань.

При посадці під зиму, зубки заглиблюють у ґрунт, потім грядку мульчують сухою травою. Також рекомендують на грядки накидати сніг, під такою «шапкою» часник перезимує та дасть дружні сходи навесні. Найкращі сорти часнику, придатні для посадки у несприятливих умовах:

Башкирський-85

Озимий часник раннього дозрівання. Середня вага цибулин 60 г, кількість зубків 6-7 штук, гострий смак. Забарвлення луска фіолетове, в розрізі кремове.

Лосевський

Озимий часник, середньостиглий, вегетація 100 днів. Цибулина округла, плеската, маса 50-60 г. Кількість зубків не більше 5 штук. Головка щільна, гострий смак.

Надійний

Озимий часник середньораннього терміну дозрівання. Цибулина 60-70 г, кількість зубків 7-8, колір білий. Сорт показує стабільний урожай, незважаючи на перепади температури. Смак гострий.

Новосибірський

Сорт озимий, не здатний до стрілкування, середньостиглого дозрівання. Головка дрібна, вагою до 35 г, форма округла. Зубків на стрижні 8-10 штук, стабільна врожайність, середня.

Орловський

Сорт середньопізній, головка велика, вагою до 100 г. Зубків часнику до 10 штук, гострий смак, запах інтенсивний. Цінується за тривале зберігання врожаю (до 10 місяців).

Осінній

Цибулина плоска, округла, вага до 80 г. Кількість зубків у голівці 6-7 штук, смак дуже гострий. Верхні лусочки з бузковим відтінком, кремові в розрізі. Висока врожайність.

Пам'яті Єршова

Озимий часник, що не дає стрілок.Вага головки 50-60 г, зубки рівні за формою та розміром. Термін зберігання – до 5 місяців, висока стійкість до захворювань.

Рокамболь

Гібридний сорт, який славиться великими голівками часнику. Вага головки за сприятливих умов 200-250 г, кількість зубків 4-6 штук. Сорт високої врожайності, смакові якості відмінні.

Сибірський

Сорт озимий, стрілька, розмір головки 10 см в діаметрі, вага 100 г. Цінується за стійкість до погодних умов, висока морозостійкість.

Сибірський гігант

Сорт часнику озимий, середньостиглий. Вага цибулини до 100 г, кількість зубків – 7-9 штук. Смак середньогострий, інтенсивний запах. Хороша морозостійкість, стабільний урожай.

Титан

Сорт середньопізній, головки великі, до 180 г. Зубків на стрижні 5-6 штук, смакові якості високі. Термін зберігання до 6 місяців, стійкий до захворювання.

Відео-огляд 5 кращих сортів часнику

Детальний ролик з описом 5 фіолетових, озимих, сортів часнику, що стріляються, для вирощування на вашій ділянці. Приєднуйтесь до перегляду!

Часник – гостра приправа, невід'ємна частина у кулінарії. Його пікантний смак та насичений аромат надають багатьом стравам додаткового смаку. Досвідчені городники обирають для посадки 2-3 сорти, районовані для регіону проживання. Саме такий підхід гарантує стабільний урожай, незважаючи на примхи природи.

Чому жовтіє листя часнику?

У коментарях під сусідньою статтею про часник на це питання відповіли так: "Причин вистачає, що підходить до Вашої нагоди Вам доведеться вибирати умоглядно і діяти за ситуацією: 1) біла гнилизна (найсильніше розвивається в суху погоду при нестачі азоту, джерело інфекції – заражений посадковий матеріал і грунт); 2) нематода (сильніше за все вражає озимий часник у вологу погоду при надмірній вологості грунту); 5) підморозило (були у Вас нічні заморозки від 0 до -5?); 6) нестача елементів живлення (азоту, калію, магнію);

Чому жовтіє листя часнику?

Досвідченими можуть вважати себе тільки ті городники та садівники, які знають все про часник, про те, яке сімейство рослини, чим відрізняються часник соло, посівної та ярої типи. Важливо дізнатися, як виглядають голівка та зубчик, як розмножується часник. А також необхідно звернути увагу на посадку, догляд за цією рослиною та розмноження її.

Загальний опис

Відразу варто зазначити, що часник – це багаторічна трав'яниста культура. Він відноситься до роду цибуля з сімейства амарилісових порядку спаржецвітних класу однодольних. Крім різних типів цибулі, її ботанічними родичами виявляються пролісок та нарцис. Гострий смак та специфічний запах часнику робить його дуже цікавим із кулінарної точки зору. Тому цю культуру активно саджають у різних країнах.

Часникова цибулина є плодом лише з погляду кулінарії. За ботанічним критеріями вона є видозміненою втечею.Сама цибулина ділиться на фрагменти (головки), які є чудовим посівним матеріалом. Листя, стрілки та квітконоси теж можуть бути їстівними. Їх збирають переважно у молодої часникової порослі. Цікаво, що сама назва рослини в російській мові перегукується з найдавнішими словами зі значенням «ділити, розщеплювати».

Висновок простий — вже тисячоліття тому люди звертали увагу насамперед на властивості цибулини. З ботанічної точки зору часник відноситься до групи овочів, оскільки це трав'янистий вид з м'яким стеблом. Кожен окремий зубчик (який грамотніше було б називати дочірньою цибулею) має власну шкірясту луску. Загальна заокруглена цибулина злегка плеската. Ближче до середини у неї утворюється овальна ребристість.

Виглядає таке видозмінене стебло по-різному, оскільки може мати:

• темний фіолетовий;
• рожево-фіолетовий;
• білий;
• жовте забарвлення.

У природних умовах саме цибулина дозволяє часнику розмножуватися вегетативно. Цю властивість культури гідно оцінили і садівники. Вузьке часникове листя витягується на кшталт ланцету. У них відзначається жолобчаста будова і кіль, що знаходиться знизу. А також листя ближче до кінчика виявляється загостреним. Їхня довжина варіюється від 0,3 до 1 м.

Цікаво, що кожен новий лист росте з попереднього, і при цьому з'являється «хибне стебло», яке міцніше, ніж у справжньої цибулі. Висота квітконоса, що називається в побуті стрілкою, коливається від 0,6 до 1,5 м. Часникове суцвіття – це проста парасолька у формі кулі. Квітки у такої рослини стерильні. Крім них, у суцвітті є цибулинки-бульбочки, що розмножуються, а також ущільнене покривало. Опорою квіток виступають довгі квітконіжки. Оцвітина схожа візуально на віночок.У складі оцвітини будуть 6 пелюсток. Вони пофарбовані в білий або блідий бузковий тон. Справжній плід у часнику – це коробочка. Утворення насіння виражене дуже слабко.

Історія походження

Давність коренів назви вказує, що таку овочеву культуру в Євразії знали ще щонайменше за 1000 років до нашої ери. Ботанічні дослідження дозволили встановити, що часник родом із Середньої Азії (саме там окультурили його дикі форми раніше, ніж в інших місцях). Пізніше без цього гіркого, але такого корисного овочів не обходилася жодна значуща цивілізація. Така рослина була широко відома давнім грекам, запозичив її і Рим. Ще раніше часником зацікавилися кулінари Єгипту та Індії, а також Китаю та Шумеро-Аккадського царства.

Наявні джерела дозволяють стверджувати, що ця пряна трава входила до обов'язкового повсякденного раціону будівельників пірамід. Часник народився на Русі дуже рано, швидше за все, коли ще про саму Русь можна було говорити тільки в майбутньому часі. Не виключено, що він став використовуватися раніше, ніж виникли протодержавні союзи племен. Точно встановлено згадування цієї культури у текстах XIII століття. Ще раніше вона стала повноправною частиною вітчизняної кулінарії.

У Середньовіччі гострі «зубчики» залишалися постійною їжею сільських жителів і в нашій країні, і в Західній Європі. Можна не сумніватися, що вони врятували десятки тисяч життів в умовах тотальної антисанітарії та безперервних епідемій. А ось в Англії, за деякими даними, часник з'явився лише в середині XVI ст. Але твердження таких джерел є вкрай сумнівними, оскільки відповідне слово відоме вже приблизно на 1000 років раніше.

Сорти з нашого каталогу

Посадка

За всієї значущості історичних фактів садівників жваво цікавлять куди більш прозові речі. Терміни висаджування часнику визначаються його видовою приналежністю. Зимові типи овочів садять в останній третині вересня і далі, аж до середини жовтня. Розрахунок робиться на те, що культура повинна до виникнення заморозків укорінитися ґрунтовно, але не прорости. При порушенні цієї вимоги нормальний розвиток та гарний урожай у наступному сезоні виявляться недосяжними. Вирощування літніх сортів треба починати, як тільки сходять сніги. Зазвичай йдеться про початок чи середину квітня. Проростання можливе навіть за температури землі всього 6 градусів. Потрібно зробити все так, щоб головки встигли сформуватися до спекотних днів. Якщо цей нюанс упустити, неминуче подрібнення врожаю.

Рекомендовано вибір відкритих місць. Часник добре почувається лише при активній інсоляції.. Ширина гряди повинна становити не менше 75 см. Доцільно облаштовувати 8-сантиметрові та вищі гряди. Це дозволить спростити обробку та виключити невиправдане скупчення води. Міжряддя повинні становити мінімум 20 см. Розрив між окремими лунками роблять удвічі меншим. Такі пропорції обумовлені зручністю подальшої турботи про рослини. Через занадто щільну посадку паростки конкуруватимуть між собою. Розраховувати у такій обстановці отримання повноважних головок і міцних зубчиків не можна.

Ґрунт на вибраній ділянці перекопують за 2-3 тижні до висадки. В іншому випадку вона не встигне осісти, і мету перекопування не буде досягнуто. Осіння підготовка рекомендована для весняної посадки часнику. Грунт корисно розпушувати.

Підживлення попередньо вносять лише в тому випадку, якщо ґрунт не підходить для рослини за складом. Скоротити кислотність землі можна традиційним вапнуванням.

Догляд

Негайно після появи сходів рекомендовано внесення азотного добрива. Видаляти всі стрілки не потрібно. Залишивши кілька із них, можна буде оцінювати терміни розвитку культури. Щоб рослина була здоровішою, її регулярно омолоджують повітряними бульбочками. При висадці восени наступного року з них можна отримати повноформатні цибулини.

Часник дуже любить внесення золи. А також можна використовувати гноїву жижу. Одну частку гною розчиняють у 6 частках чистої води. Земля має бути постійно вологою, але не мокрою – ця грань дуже важлива. Полив ведеться зазвичай за відсутності опадів. Викинуті стрілки обламують чи відрізають.

Розмноження

Найчастіше в садах та городах часник розмножується шляхом використання зубчиків. Найкращий результат дають зубчики озимих сортів, які були посаджені та вирощені у суворій відповідності до технології. Довіряти такою ж мірою покупному посадочному матеріалу навряд чи слід. Бажано перевіряти здоров'я та загальний стан застосовуваних цибулин. Корисно знезаражувати їх у міцному розчині кухонної солі.

Можна розглянути і спосіб розмноження за допомогою бульбочок. Їхня готовність досягається на тлі повного формування суцвіть часнику. Вірна ознака – початок розтріскування плівки. Суцвіття відрізають разом із стрілками і старанно сушать. До весни бульбашки потрібно зберігати в ідеально сухому стані.

Якщо вибрано варіант з їх посадкою під зиму, то сушіння має йти протягом 35-38 днів. Тоді буде досягнуто оптимальної кондиції.Бульбочкова методика привабливіша за звичайну з точки зору збереження сортових якостей. Самі рослини виявляться здоровішими і з кращим тонусом. Сівок озимих різновидів у морозний сезон зберігається без жодних проблем, проте навесні він почне розвиватися помітно повільніше.

Хвороби та шкідники

Імунітет у різних типів часнику неоднаковий. Грибкові поразки цієї культури можуть придушуватись бордоською рідиною. Лікування іржі також проводиться звичайними препаратами. А от при зараженні фузаріоз залишиться тільки спалити самі рослини. Шийкова та біла гнилі непогано перемагаються при обробці мідним купоросом та іншими фунгіцидами.

Крім цих недуг, вірусної мозаїки та карликовості, загрозу для часнику можуть становити також і комахи-шкідники. Йдеться про:

• цибульну міль;
• цибульний трипс;
• часникову нематоду;
• кореневих кліщів;
• попелиці.

Боротьбу із нею ведуть звичайними інсектицидами.

Збір та зберігання

Терміни збирання часнику визначаються його видовою та сортовою приналежністю. Також потрібно враховувати поточні метеоумови. Саме прибирання проводять уранці або ввечері. Інакше головки пересохнуть і втратять соковитість. Озимий часник готовий до збирання, якщо:

• на стрілках почнуть лопатися суцвіття;
• листя внизу засихає, а зверху починає жовтіти;
• у викопаних екземплярів виявляються фіолетові лусочки.

Ярий часник можна зібрати, коли листя пожовтіло або полегло. Луска зрілих головок при пробному копанні тонка і суха. Перезрілі плоди розтріскуються. Дуже важливо при цьому попередити настання сезонних дощів. Копати слід обережно, щоб усі плоди залишилися цілими, оскільки будь-яке пошкодження може відкрити дорогу інфекції. Виритий часник радять висушувати під навісом на протягу.У висушених екземплярів зрізають бадилля. Найбільші головки треба використовувати для висаджування. Вологість повітря під час зберігання врожаю становить від 50 до 80%. Ярі сорти тримають за 16-20, а озимі – за 2-4 градусів.

Можна тримати часник у скляних банках чи іншій скляній тарі. Її ставлять у суху шафу. Коріння рекомендується випалювати на відкритому вогні. Обпалені цибулини часто зберігають, пересипаючи борошном. Допускається покласти їх у ящики, заздалегідь зануривши у парафін.