Історія виникнення та вивчення тритикале

Багато вчених здавна прагнули об'єднати в одній рослині селекційно-цінні якості пшениці та жита, але здійснити це виявилося нелегко, оскільки гібриди Pi були стерильними або зав'язували поодинокі зернівки (Wilson A.s., i875; caman E.S., 1884; Tschermac P., 19ІЗ; Leighty РЄ., 1915; У цьому плані, можна сказати, пощастило німецькому селекціонеру v/.Rimpau (1891), який у Р2 пшенично-житніх гібридів отримав фенотипно однакові, добре озерні рослини. Вони дали початок константному зразку, який згодом виявився амфідиплоїдом із 56 хромосомами (Lindschau 1.1. und Oehler В., 1935).

Перші вітчизняні тритикале з'явилися завдяки роботі колективу дослідників на дослідній сільськогосподарській станції в Саратові (Мейстер Г.К., Мейстер Н.К., 1924). У 1917 році на полях цієї станції мала місце небачена за своїм масштабом природна гібридизація м'якої пшениці з житом. Ретельний цитологічний аналіз цього матеріалу було проведено Г.А.Левитским і Г.К.Бенецкой (1929,1930). Вони довели, що деякі гібриди Саратовської дослідної станції є пшенично-житнім амфідиплоїдами.

Незабаром, 1933 року на Білоцерківській дослідній станції В.М. Лебедєвим були отримані амфідиплоїди шляхом запилення стерильних пшенично-житніх гібридів житом. Він також запропонував метод отримання амфідиплоїдів шляхом запилення стерильних гібридів Р1 вже наявними амфідиплоїдів (Лебедєв В.М., 1934).

Велику кількість пшенично-житніх амфідипловдів створив, відселектував та вивчив шведський вчений A.Himtaing (1939-1979).Перший амфідиплоїд був ним отриманий у 1936 році шляхом штучного запліднення, мабуть, нередукованої яйцеклітини я± пилком одиничних пиляків, що розкриваються, того ж гібрида.

Шляхом зворотного запилення пшенично-житніх гібридів пилком пшениці отримали амфідиплоїди американські дослідники J.Y/.Taylor, K.S.Quissenberry (1935). Відкриття в середині 30-х років дуже ефективної поліпло-ідизуючої дії колхіцину зіграло велику роль в отриманні різноманітних амфідиплоїдів експериментальним шляхом (Брес-Ловець Л.П., 1963). Незабаром після відкриття цієї здатності колхіцину було отримано велику кількість пшенично-житніх амфідиплоїдів, а також проведено численні дослідження їх цитологічної та репродуктивної поведінки (Kattermann G., 1939; Але sens ti el К., Uittelstenscheid L., 1943; V/ellensick S. 1947; Kiss A., Redei a, 1953; Sanchez-Monge B., I954; Велику роботу зі створення різних амфідипловдів тритикале провели В.Е.Писарєв (1947), МД.Махалін (1963) та А.Ф. Шулиндин (1965), та інші автори.

Як з'ясувалося, основними недоліками октоплоїдного тритикале з'явилися значні порушення мейозу і пов'язана з цим порівняно низька фертильність рослин. Причому відбори на вищу озерненість практично не призводили до суттєвих зрушень. У зв'язку з цим робилися песимістичні висновки про неможливість досягти будь-яких істотних практичних результатів у селекції тритикале (Рігін Б.В., Орлова І.М., 1977).

Як пише Ю.Г.Сулима, нове пробудження загального інтересу до тритикале з боку селекціонерів останнім часом пов'язане з синтезом гексаплоїдних форм, які поводяться за рядом ознак набагато краще, ніж октопоїдні пшенично-житні амфадипло-іди (Сулима Ю.Г., 1976).

З їх одержанням у селекції тритикале досягнуто явного та безперечного прогресу.

А.І.Державін (1986, 1988) з 1931 року проводив гібридизацію різних сортів м'якої та твердої пшениці з дикорослим видом жита s.montanum. Метою таких схрещувань було привнесення від останньої якості багатодітності. Отримані ним при повторному запиленні стерильних рослин першого покоління (тверда пшениця

Леукурум I364/I X S.montanum ) ПИЛЬКОМ S.montanum КОН- стантні багаторічні форми виявилися гексаплоадними амфідиплоїдами (2п = 42). Це був перший випадок одержання гексаплоїдного амфідиплоїду. Цікавий у селекційному відношенні матеріал був отриманий J.o Mara (1948) від схрещування твердої пшениці з ярим житом.

Також селекційно-ценнрй виявилася комбінація T.turgidum х s.cereale, здійснена G.Nakajima (1950). Більш успішна спроба отримання великого різноманітного матеріалу гексаплоїдних тритикале була здійснена в Іспанії з.Sanchez-Yop-ge, J.Tjio (1954); S. Sanchez-Konge (1956, 1959). Ці автори отримали гексаплоїдні тритикале за участю тетраплоїдних пшениць: Ї.durum, T.dicoccurn, T.dicoccoides. Зразки гексаплоІД-них тритикале, отримані в Іспанії та Японії, багато років вивчав у Швеції A.iiiiintzing (1979).

Лише кілька десятків років тому про зерно тритикалу мало хто чув. Селекція тритикале почала давати перші плоди в середині 70-х років 20 століття, хоча сам вид цього злаку було виведено ще наприкінці 19 століття. З того часу аграрії у багатьох країнах світу щорічно виводять численні комерційні сорти даного злаку, що застосовуються у тваринництві та випічці.

Історія виникнення

Найновіший ботанічний вид тритикале є гібридним рисом пшениці та жита.Отримують його шляхом схрещування озимого жита та твердої або м'якої пшениці, а використовують у виробництві комбікорму, для отримання крохмалю, солоду та пекарського борошна.

Назва цієї культури походить від схрещування двох латинських слів – triticum, що означає пшениця, та secale – жито. У колосі цієї культури дуже багато зерен, тому його продуктивність значно перевищує цей показник у своїх батьків. Культура тритикале має як яру, і озиму форму.

Обробіток тритикале сьогодні відбувається у багатьох державах, проте перше місце посіву культури займає Польща. У цій країні під цей злак виділяють 850 тисяч гектарів, а в Білорусі, наприклад, 350 тисяч гектарів щорічно. Найбільш потужними виробниками цієї культури у світі є Польща, Німеччина, Білорусь та Австралія. В Україні 1976 року було виведено перший сорт тритикале Амфідиплоїд I, але вже до 2008 року лише ярого тритикале у реєстрі сортів рослин було 13 видів.

Біологи вже давно шукали спосіб поєднати в одній злаковій культурі харчову цінність пшениці та морозостійкість та невибагливість жита. Ще в 1875 році перший подібний гібрид описав у своїй роботі англієць Вільсон, проте широкого поширення культура не набула через відсутність здатності у неї розмножуватися в природних умовах. Але вже в 1888 році перший сорт нового злаку, який був здатний самостійно розмножуватися в живій природі, був виведений німцем Римпау. Морфологічні ознаки колосу виведеної культури займали серединне становище між батьківськими злаковими м'якою пшеницею та житом. Вже більше століття подібна лінія тритикале відтворюється за допомогою насіння, не розщеплюючись вихідні підвиди зернових культур.Така перша форма нового злаку зберігається у багатьох національних колекціях держав, де тритикале досі розводять, вивчаючи та селекціонуючи нові види рослини. На сьогоднішній день у цьому напрямку існує гостра потреба вивести сорти злаку кормового та зернового типу.

Характеристика культури

У гібрида пшениці та жита дуже високий потенціал серед усіх злакових рослин, що й зумовило постійно зростаючий інтерес до цієї культури серед аграріїв усього світу. Врожайність тритикале дуже висока, що забезпечується високою морозостійкістю та невибагливістю культури. Також рослині не потрібні спеціальні родючі ґрунти, і вона чудово росте навіть там, де не можуть рости інші злакові. До особливостей тритикале відноситься і стійкість до різних вірусних та грибкових захворювань.

Більшість ярої та озимої тритикале застосовується для всіляких тваринницьких комбікормів. Цей злак служить чудовою їжею для великої рогатої худоби, птиці, свиней, овець та кіз. Крім тваринництва житня пшениця тритикале застосовується і в хлібопеченні, а також для кондитерської галузі та галузі бродильного виробництва. Також із злаку роблять рідке біопаливо, оскільки з цього виду злакових виходить досить якісний етиловий спирт.

Борошно тритикале має особливу специфіку білкової клейковини, завдяки чому кондитерські вироби на її основі, такі як кекси, печиво або пряники, виходять набагато якіснішими, ніж зі звичайного борошна пшеничного.

Також важливим аспектом є те, що будь-яка випічка на основі цього злаку набагато довше зберігається, не втрачаючи своїх смакових якостей і не черствіючи.Купити тритикале в магазинах або борошно з цього злаку досить проблематично, а ось випічка на основі культури зустрічається у продажу дуже часто.

Кормові сорти зернової культури сіють для одержання зеленого корму, силосу та сіна. Зважаючи на той факт, що зерно тритикале є відмінним джерелом білка зі збалансованим амінокислотним складом, а також перевершує багато злакових культур за змістом засвоєного протеїну, нарощування його виробництва здатне забезпечити тваринництво високоякісним зернофуражним кормом. Солома після зростання культури також застосовується для кормів, як підстилаючий матеріал для тварин і для виробництва органічних добрив.

Технологія обробітку цього злаку дуже схожа на технології вирощування інших зернових, але має деякі особливості. Відразу після посіву при недостатній вологості ґрунту проводиться коткування ґрунту для поліпшення умов проростання та збільшення польової схожості культури. Для захисту від бур'янів, хвороб та шкідників при вирощуванні культури використовуються дозволені агротехнічні та хімічні методи та засоби.

Користь та шкода продуктів на основі злаку

Насіння тритикале надає будь-якому продукту, в який додаються, високу поживну цінність. У білку даної злакової культури міститься підвищена концентрація необхідних організму амінокислот, наприклад, лізину, гліцину, валіну та багатьох інших. Самого ж білка в тритикалі більше, ніж у знаменитих прабатьків злаку, – на 4% вміст білка перевищує цей показник жита та на 1,5% рівень білка у пшениці. У розрізі протеїнової цінності зерно гібриду жита та пшениці перевищує цей показник пшениці на 9,5 %, а ячменю та кукурудзи на цілих 40%.Дуже багато в тритикалі та вітамінів, мінералів та мікроелементів. У злаку міститься мідь, магній, калій, фосфор, цинк, залізо та вітаміни групи В, Е та РР.

Продукти на основі тритикале не підходять для харчування тільки тим людям, у кого зафіксовано індивідуальну непереносимість або алергію на цей рис.

1. Пшенично-житні амфідиплоїди/Б.В. Ригін, І.М. Орлова – М.: Колос, 1977. – 279 с.
2. Тритікале – перша зернова культура, створена людиною / за ред. Ю.Л. Ружова – М.: Колос, 1977.-300с.

Більше свіжої та актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі у Telegram. Підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru

Спеціальність: інфекціоніст, гастроентеролог, пульмонолог.

Загальний стаж: 35 років.

Освіта: 1975-1982, 1ММІ, сан-гіг, вища кваліфікація, лікар-інфекціоніст.

Наука селекція втілює на практиці мрії людства про універсальні, невибагливі, максимально корисні продукти, що вимагають мінімального догляду та дають максимальний урожай. Прикладом подібної мрії можна назвати тритикале – життєздатний і плідний гібрид жита і пшениці.

Як виглядає тритикале, якими є його особливості, користь і застосування — все це ви знайдете в нашій статті.

Тритикале – що це таке

Тритикале – гібридна рослина (амфідиплоїд), отримана схрещуванням представників двох різних родів злакових рослин – пшениці та жита. Ця культура не має аналогів у природі та поєднує кращі якості батьківських форм.

Довідка. Амфідиплоїд – плідний гібридний організм, що поєднує повні хромосомні набори обох батьківських видів. Від звичайних гібридів амфідиплоїди відрізняються здатністю до розмноження із збереженням унікальних властивостей.

Тритикале використовується в основному як фуражна культура, але має відмінні перспективи в плані одержання із зерна хлібопекарського борошна.

Як виглядає

Рослина має всі морфологічні ознаки злаків: пряме велике листя, суцвіття-колос і плід-зернівку.

Ботанічний опис

Рослина виділено в окремий рід. Найменування тритикале (Triticale) походить від латинського Triticum («пшениця») та Secale («жито»).

Рід включає три види тритикале:

• двовидова октоплоїдна отримана схрещуванням жита та м'якої пшениці;
• двовидова гексаплоїдна – гібрид жита та твердої пшениці;
• тривидова гексаплоїдна – результат з'єднання жита, твердої та м'якої пшениці.

Коріння мочкувате, проникає вглиб ґрунту на 1,5 м і більше.

Стебло з 5-7 міжвузлями, порожнисте, іноді опушене під колосом. Висота зернових сортів – 70-120 см, кормових – від 120 до 180 см. Товсте біля основи стебло забезпечує стійкість до вилягання навіть високорослим сортам.

Листя ланцентної форми, довжиною до 35 см, шириною до 3 см. Забарвлення темно-зелене або сизе, з восковим нальотом. Листя формується раніше, ніж у пшениці, і довше залишається зеленою, що покращує харчування колосу продуктами фотосинтезу.

Суцвіття є складним колосом закінченого типу (з верхівковим колоском). На колосовому стрижні формується 30-40 колосків. У кожному з них міститься по три розвинені квітки, з яких формується три зернятка. Колос довжиною до 15 см має веретеноподібну або циліндричну форму. Рослина самозапильна.

Плід тритикале – зернівка жовтувато-коричневого кольору. Зріле зерно не обсипається. Розмір плодів – 10-12 мм завдовжки і близько 3 мм завширшки. Поверхня зморшкувата, з борозенкою по центру та вираженим чубчиком на верхівці.Маса тисячі зерен складає 40-60 г.

Коротка історія появи

Поєднати харчову цінність зерна пшениці та невибагливість жита селекціонери мріяли давно.

Роботи з схрещування пшениці та жита почалися наприкінці ХІХ століття. Перший гібрид був отриманий у 1875 році Вільсоном, але рослина виявилася безплідною. Подальші роботи дозволили виростити лінії, що розщеплювалися у другому поколінні за ознаками батьківських форм.

Лише 1888 року німецький учений У. Римпау вивів новий вид злаку, здатний до розмноження.

У СРСР пшенично-житние гібриди почали одержувати, починаючи з 1920 року.

До 2018 року у Росії у Державному реєстрі селекційних досягнень було зареєстровано 85 сортів тритикале.

Характеристики рослини

Нова культура має величезний потенціал врожайності, стійкість до несприятливих погодних умов, хвороб та шкідників. Основні характеристики рослини:

1. Морозостійкість. Пшенично-житній гібрид не вибагливий до тепла. Ростки з'являються при +1-2ºС. Сходи переносять зниження температури мінус 3-6ºС. Озимі форми виживають за нормальної температури мінус 18-20ºС у зоні вузла кущіння (2-3 див углиб грунту).
2. Посухостійкість. Потреба вологи менше, ніж у пшениці. Тільки період інтенсивного зростання спостерігається необхідність у зрошенні. Культура витримує підвищення до 40ºС.
3. Ставлення до світла. Тритикале – рослина довгого світлового дня. На сонячну погоду у поєднанні із достатньою вологістю відгукується підвищеним урожаєм. У листі та зерні накопичується більше поживних речовин та цукрів.
4. Вимоги до ґрунту. Гібрид дає високі врожаї та на бідних ґрунтах. Успішно обробляється на дерево-підзолистих, сірих, лісових, легких суглинних та супіщаних ґрунтах.
5. Стійкість до шкідників та хвороб. Гібрид менш схильний до поширених захворювань злаків (фузаріозу, септоріозу, бурої іржі). Зерно тритикале не піддається «картопляної хвороби», оскільки гени жита забезпечують стійкість до патогенної мікрофлори.
6. Врожайність. При добрій агротехніці врожайність зернових сортів – 50-80 ц/га, кормових – до 60 ц/га. Кормові сорти дають 500-600 центнерів зеленої маси з гектара, а за зрошення ще більше. Для порівняння середня врожайність пшениці – 22,5 ц/га. Підвищена врожайність тритикале при нижчих нормах висіву пояснюється схильністю до кущіння, яку вона успадкувала від жита.

Особливості вирощування

Тритикале вирощують переважно у Польщі, Німеччині та Білорусії. У Росії площі під посіви цього злаку займають близько 500 тисяч гектарів.

Використання йде повільно. Вважається, що це з труднощами у обробці продукції. Основна складність полягає у переробці зерна. Через біологічні особливості важко відокремити оболонки від ендосперму.

Інноваційні технології вирощування

Для вирощування тритикале підходять підзолисті або дернові ґрунти з кислотністю 5,5-6,5 рН. Ця культура не переносить надлишок вологи, тому не рекомендується висівати її у важкі, погано дреновані ґрунти. Вміст основних поживних елементів, калію та фосфору має бути не 150 мг/кг.

Підготовка ґрунту не відрізняється від технології обробітку пшениці та жита. Органічні добрива вносять із розрахунку 30 тонн на гектар, азотисті – 80-90 кг на гектар. Перед сівбою проводять культивацію.

Висаджують стандартним рядовим посівом із шириною міжрядь 8-15 см.

Висів озимих сортів у північних районах починають у середині – наприкінці серпня, у південних – наприкінці вересня.Ярі форми висаджують через 3-8 днів після повного розморожування ґрунту. За інтенсивною технологією глибина загортання насіння становить 2-3 см.

Найкращі попередники тритикале – кукурудза, картопля, кормові трави, гречка. Не рекомендується садити після пшениці та інших злаків.

За кілька тижнів до сівби протруюють насіння проти хвороб. У цьому вологість насіння має перевищувати 14%. Використовують посівний матеріал масою не менше 40 г на 1000 штук.

Для боротьби з бур'янами використовують гербіциди. Обробку проводять через 1-2 дні після висіву та до появи сходів.

Від хвороб та паразитів (снігової плісняви, попелиці, шведської мухи) застосовують пестициди. Тип хімічних препаратів, що вносяться, залежить від виду бур'янів і шкідників.

Збирання тритикале для товарних цілей проводиться при вологості зерна 24-26%, для насіннєвих цілей – менше 20%. Враховуючи, що зерно тритикале схильне до проростання на корені, збирання культури проводять насамперед.

Важливо. Зерно злаку більше, ніж у пшениці та жита. Тому при обмолоті змінюють налаштування обладнання, що дозволяє уникнути подрібнення зерна.

Різновиди тритикале

Залежно від призначення гібрид поділяється на три групи: зернові, зернофуражні, кормові. За термінами сівби розрізняють озимі та ярі.

Приклади сортів зернової групи:

1. Алтайська 5 – Озимий сорт, рекомендований для вирощування в Західно-Сибірському регіоні. Середня врожайність зерна в регіоні – 32,6 ц/га, максимальна – 70 ц/га. Висота кущів – 105-139 см, стійкість до вилягання вища за середню. Стійкий до стеблової іржі, борошнистої роси, твердої та запорошеної сажки, снігової плісняви.
2. Амфідіплоїд 256 – озима тритикале, рекомендована для Північно-Кавказького регіону. Середня врожайність – 43,6 ц/га.Стійка до вилягання, осипання та посухи. Зерно підходить для харчової промисловості.
3. Ярило – яра форма зернофуражного напрямку, підходить для вирощування у Північно-Кавказькому окрузі. Врожайність – 25 ц/га. Стійка до вилягання, має імунітет до фузаріозу, твердої сажки, борошнистої роси та інших хвороб.

Кормові сорти характеризуються високим стеблом (до 170 см), великим листям, пізнім колосінням. Зелена маса має високі кормові якості. До цієї групи належать сорти:

1. Арго – озимий сорт для отримання зеленої маси, приготування сінажу та сіна. Допущений для вирощування в Центральному, Волго-В'ятському, Центрально-Чорноземному, Північно-Кавказькому та Нижньоволзькому регіонах. Максимальний урожай зелені – 180 ц/га. Не уражається бурою іржею, септоріозом, вірусною плямистістю.
2. Торнадо – Озимий сорт. Вирощується Волго-Вятському, Центрально-Чорноземному, Північно-Кавказькому, Середньоволзькому округах. Висота рослин – 120-157 см, вихід сухої речовини – 60 ц/га. Слабо уражається борошнистою росою та септоріозом, сприйнятливий до снігової плісняви.
   Насіння сортів тритикале можна збирати самостійно, з покоління в покоління вони зберігатимуть властивості.

Хімічні властивості зерна

Якісний склад зерна тритикале не відрізняється від зерна пшениці та жита. Але білка у гібриду на 1,5% більше, ніж у пшениці та на 3-4% більше, ніж у жита.

Вміст клейковини такий самий, як у пшениці, близько 28%, але менш еластична і розтяжна.

З незамінних амінокислот можна назвати аргінін, лізин, триптофан, фенілаланін.

Зерно тритикале містить вітаміни В1 В5 В9 РР Е.

До складу входять кальцій, магній, калій, фосфор, натрій, залізо, марганець.

Харчова цінність

Вміст поживних речовин у 100 г зерна:

Енергетична цінність 274-293 ккал.

Користь та шкода

Продукти, які містять тритикале, мають підвищену харчову цінність. Поєднання поживності та багатого вітамінного та мінерального складів дозволяє використовувати тритикале для дієтичного харчування.

Через високий вміст глютену тритикале протипоказано людям із алергією на білок злаків.

Застосування

Основною сферою застосування тритикале поки що залишається тваринництво. Вона служить чудовим кормом для великої рогатої худоби, свиней, птиці. Зелена маса містить на 2% більше протеїнів, ніж жито та пшениця.

Обмеженість використання у борошномельному виробництві пояснюється складністю відділення зернових оболонок від ендосперму. Проте борошно із житньо-пшеничного гібриду вже використовується у складі кондитерських виробів. Через особливості клейковини кекси, пряники, печиво довше не черствіють і мають приємний смак.

Зерно тритикале – перспективна сировина для виробництва етилового спирту та біопалива.

Висновок

Тритикале – це гібрид пшениці та жита, що поєднує поживність пшениці та невибагливість жита. Культура виділена в окремий вид Тритікале.

Злак успішно обробляють у багатьох країнах світу, оскільки він не вимогливий до складу ґрунту, тепла, вологи, а його врожайність перевищує показники пшениці.

Високий вміст протеїнів у зеленій масі робить гібрид цінною кормовою культурою. Застосування в борошномельному виробництві обмежене через труднощі обробки зерна (оболонки щільні та важко відокремлюються від ядра). Перспективне використання злаку у спиртовому виробництві та одержанні біопалива.

Тритикале нескоро витіснить із полів пшеницю. Але потенціал гібрида високий, і хто знає, які чудові властивості він набуде внаслідок подальшої селекції?