7 Корисних властивостей абрикосів, підтверджених наукою

Абрикоси (лат. Prunus armeniaca) є солодкими кісточковими фруктами, які також відомі під назвою Вірменські сливи.

Круглі та жовті, вони схожі на зменшену версію персика, але мають трохи різкий смак фіолетових слив.

Вони надзвичайно поживні і мають безліч корисних властивостей, таких як поліпшення травлення та здоров'я очей.

Ми розглянемо, чим корисні абрикоси для здоров'я жінок і чоловіків, яка їхня харчова цінність, склад та калорійність.

Харчова цінність, склад та калорійність

Абрикоси багаті на поживні речовини і містять багато необхідних вітамінів і мінералів.

Всього 2 нових абрикоси (70 грам) забезпечують організм наступним (1):

• Калорії: 34 ккал
• Вуглеводи: 8 грам
• Білок: 1 грам
• Жир: 0,27 грама
• Клітковина: 1,5 грама
• Вітамін A: 8% від рекомендованої добової норми споживання (РСНП)
• Вітамін C: 8% від РСНП
• Вітамін E: 4% від РСНП
• Калій: 4% від РСНП

Крім того, цей фрукт є гідним джерелом бета-каротину, лютеїну та зеаксантину, які є потужними антиоксидантами, що допомагають боротися із вільними радикалами у вашому організмі (2, 3, 4).

Найкраще насолоджуватися свіжими абрикосами неочищеними від шкірки, тому що в шкірці міститься велика кількість клітковини та поживних речовин. Обов'язково викиньте кісточку, оскільки вона неїстівна.

Резюме:

Абрикоси містять мало калорій та жирів, і є відмінним джерелом вітамінів A та C.

1. Багаті антиоксидантами

Абрикоси є чудовим джерелом багатьох антиоксидантів, у тому числі бета-каротину та вітамінів A, C та E.

Більш того, вони багаті групою антиоксидантів поліфенолів, званих флавоноїдами, які, як було виявлено, захищають від хвороб, включаючи цукровий діабет та хвороби серця (5, 6, 7).

Основними флавоноїдами в абрикосах є хлорогенові кислоти, катехіни та кверцетин (5).

Ці сполуки нейтралізують вільні радикали, які є шкідливими сполуками, що ушкоджують ваші клітини та викликають окислювальний стрес. Окислювальний стрес пов'язаний з ожирінням та багатьма хронічними захворюваннями, такими як серцево-судинні захворювання (8, 9, 10).

В одному дослідженні за участю 2375 осіб дослідники розробили систему оцінки з метою оцінки змін рівнів запальних маркерів.

Вони виявили, що високий рівень споживання флавоноїдів та антоціанів був пов'язаний з 42% та 73% нижчими показниками запалення, відповідно. Високий рівень споживання флавоноїдів також був пов'язаний з 56% нижчим показником окислювального стресу (11).

Резюме:

Абрикоси містять багато антиоксидантів, особливо флавоноїди. Вони допомагають захистити ваш організм від окислювального стресу, який пов'язаний із багатьма хронічними захворюваннями.

2. Можуть сприяти здоров'ю очей

Абрикоси містять безліч сполук, які необхідні здоров'ю очей, включаючи вітаміни A і E (12, 13).

Вітамін A відіграє життєво важливу роль у запобіганні нічній сліпоті – розладу, викликаному відсутністю певних пігментів у ваших очах, тоді як вітамін E є жиророзчинним антиоксидантом, який потрапляє у ваші очі безпосередньо, щоб захистити їх від пошкодження вільними радикалами (12, 13) .

Тим часом, бета-каротин, який надає абрикосам жовто-жовтогарячий колір, є попередником вітаміну A – це означає, що ваш організм може перетворити його на цей вітамін (14).

До інших важливих каротиноїдів, присутніх в абрикосах, належать лютеїн та зеаксантин. Які знаходяться в кришталиках і сітківках ваших очей, вони захищають від окислювального стресу (5, 8, 12).

Резюме:

Абрикоси є відмінним джерелом бета-каротину, лютеїну, зеаксантину та вітамінів C та E. Ці поживні речовини захищають ваші очі від пошкоджень.

3. Можуть покращити здоров'я шкіри

Вживання абрикосів може принести користь вашій шкірі.

Основними причинами появи зморшок та пошкодження шкіри є фактори навколишнього середовища, такі як сонце, забруднення навколишнього середовища та сигаретний дим (15, 16).

Більше того, дослідження вказують на прямий зв'язок між впливом ультрафіолетового (УФ) світла, сонячними опіками та ризиком розвитку меланоми – смертельної форми раку шкіри (17, 18).

Примітно, що ви можете боротися з деякими цих пошкоджень шкіри за допомогою здорової дієти, повної антиоксидантів, які містять абрикоси.

Вітаміни C і E, які містяться в цих фруктах, можуть допомогти вашій шкірі. Зокрема, вітамін C захищає від ультрафіолетового випромінювання та забруднення навколишнього середовища, нейтралізуючи вільні радикали (19).

Крім того, цей вітамін допомагає виробляти колаген, який надає вашій шкірі силу та еластичність. Дотримання дієти з високим вмістом вітаміну C може допомогти вашій шкірі відновлюватися від пошкоджень, спричинених ультрафіолетовими променями та запобігти появі зморшок (19).

Бета-каротин – інша поживна речовина абрикосу – може захистити від сонячних опіків. У 10-тижневому дослідженні прийом добавок бета-каротину знизив ризик виникнення сонячних опіків на 20% (20).

Хоча ви все ще маєте використовувати сонцезахисний крем, вживання абрикосів може дати вам додатковий захист.

Резюме:

Абрикоси містять багато антиоксидантів, які захищають від шкідливого впливу сонячних променів, забруднення навколишнього середовища та сигаретного диму. Ці сполуки можуть принести користь вашій шкірі, знижуючи ризик появи зморшок та сонячних опіків.

4. Можуть сприяти здоров'ю кишечника

Абрикоси можуть сприяти здоров'ю кишківника.

У 165-грамовій порції абрикосів міститься 3,3 г клітковини, що становить 8,6% і 13,2% від РСНП для чоловіків і жінок, відповідно (1).

Абрикоси містять як розчинну, і нерозчинну клітковину. Розчинна клітковина розчиняється у воді. До неї відносяться пектин, камедь та довголанцюгові цукри, звані полісахаридами. Що стосується нерозчинної клітковини, то вона не розчиняється у воді. До неї відносяться целюлоза, геміцелюлоза та лігнін (21).

Абрикоси особливо багаті на розчинну клітковину, яка важлива для підтримки здорового рівня цукру в крові і рівня холестерину (21, 22).

Крім того, клітковина затримує просування їжі через травний тракт та живить корисні кишкові бактерії. Більш здорова кишкова мікрофлора пов'язані з нижчим ризиком розвитку ожиріння (23).

Резюме:

Абрикоси є гарним джерелом розчинної клітковини, яка живить дружні кишкові бактерії та може покращити травлення.

5. Містить хорошу кількість калію

Абрикоси також містять калій – мінерал, який також є електролітом. У вашому організмі він відповідає за передачу нервових сигналів та регулювання м'язових скорочень та балансу рідини (24, 25).

Два абрикоси (70 г) містять 181 мг цього мінералу, що становить 4% від РСНП.

Оскільки калій тісно взаємодіє з натрієм для підтримки балансу рідини, адекватне споживання цього мінералу може допомогти запобігти здуттю живота та підтримувати нормальний кров'яний тиск (24).

Один аналіз з 33 досліджень показав, що дієта, багата на калій, значно знижувала кров'яний тиск і призводила до зниження ризику виникнення інсульту на 24% (26).

Резюме:

Калій допомагає нервовим сигналам, м'язовим скороченням та водному балансу. Вживання в їжу продуктів, багатих на калій, таких як абрикоси, може допомогти запобігти високому кров'яному тиску і знизити ризик виникнення інсульту.

6. Сприяють зволоженню організму

Як і більшість фруктів, абрикоси, природно, містять багато води, що може допомогти регулювати кров'яний тиск, температуру тіла, здоров'я суглобів та частоту серцевих скорочень (27, 28, 29).

У 165-грамовій порції нарізаних свіжих абрикосів міститься 142 мл води (1).

Оскільки більшість людей не п'ють достатньо води, споживання свіжих фруктів може допомогти вам задовольнити ваші щоденні потреби.

Якщо ви зневоднені, обсяг вашої крові зменшується, змушуючи ваше серце працювати більше, щоб качати кров. Крім того, підтримання організму зволоженим дозволяє вашій крові ефективно постачати тканини організму поживними речовинами та виводити відходи (27, 30).

Більш того, вживання в їжу абрикосів може бути простим способом заповнити втрату води та електроліту після тренування, оскільки цей фрукт містить велику кількість води та калію (1, 27, 30).

Резюме:

Абрикоси містять багато води, що важливо підтримки гідратації організму. Правильна гідратація життєво важлива для кількох аспектів здоров'я, включаючи кров'яний тиск та частоту серцевих скорочень.

7. Можуть захистити вашу печінку

Деякі дані свідчать, що абрикоси можуть допомогти захистити вашу печінку від окислювального стресу (31, 32).

У двох дослідженнях на щурах, тварини, яких годували алкоголем та абрикосами, мали нижчі рівні ферментів печінки та маркерів запалення, ніж щури, яким давали алкоголь, але без абрикосів (31, 32).

Це дослідження передбачає, що абрикоси можуть допомогти запобігти пошкодженню печінки через їх високий рівень вмісту антиоксидантів.

Проте важко зрозуміти, чи цей фрукт приносить таку ж користь людям. Потрібні додаткові дослідження.

Резюме:

У двох дослідженнях на щурах було виявлено, що абрикоси захищають печінку від окислювального стресу, спричиненого вживанням алкоголю. Проте необхідні дослідження на людях.

Легко включити у свій раціон

Як свіжі, так і сушені абрикоси є швидкою та смачною закускою або легким доповненням до улюблених страв. Ви можете додавати їх у свій раціон у різний спосіб, у тому числі:

• додавати в мюслі або гранолу
• є свіжими як закуска
• нарізати та додавати в йогурт чи салат
• вживати у вигляді варення
• тушкувати в мультиварці з м'ясом, таким як курка чи яловичина
• додавати в десерти, такі як пироги, тістечка та інша випічка

Оскільки абрикоси солодкі та терпкі, їх можна використовувати як заміну персиків або слив у більшості рецептів.

Резюме:

Як свіжі абрикоси, так і кураги широко доступні. Ви можете їсти їх окремо або додавати до улюблених страв, гарнірів або десертів.

Підіб'ємо підсумок

• Абрикоси – це смачний фрукт, що містить вітаміни, клітковину та антиоксиданти. Вони мають безліч корисних властивостей, включаючи поліпшення здоров'я очей, шкіри та кишечника.
• Свіжі або сушені абрикоси легко додавати в йогурт, салати та основні страви.
• Якщо ви звикли їсти персики та сливи, абрикоси можуть стати чудовим способом змінити ваш розпорядок дня.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.

Часто на таджицьких ринках можна зустріти людей, які торгують зеленим абрикосом. Продаж незрілих плодів дивує та привертає увагу приїжджих туристів.

Жителі Центральної Азії використовують гуру як інгредієнт для різноманітних страв.

Цей продукт є універсальним. Зелений урюк служить корисним доповненням до десертів, його маринують, а також додають у м'ясні страви, наприклад плов. У Таджикистані багато родин виготовляють із фрукту смачне варення. Ці ласощі корисні, як дорослим людям, так і дітям.

Ревінь Максимовича, цибуля Розенбаха та шибітак: чим корисні весняні трави Таджикистану та як їх їсти?

То в чому ж його корисність? А в тому, що цей фрукт стимулює вплив на органи травної системи.

У Таджикистані вважається, що застосування в їжу зеленого урюка допомагає поліпшенню метаболізму і прискоренню утилізації жирів.

При поїданні недозрілого абрикоса покращується працездатність та підвищується витривалість до фізичних навантажень.

Також цей фрукт зміцнює імунітет і навіть має профілактичну дію і нейтралізує різні злоякісні утворення.

Корисні властивості абрикосів

Незабаром, у травні, дозріють абрикоси, отже, саме час розібратися у їхніх корисних властивостях. .

До того ж, фрукт знижує рівень холестерину і запобігає утворенню бляшок холестерину на судинних стінках, виводить з організму токсини.

Якщо хочете підвищити мозкову активність, то, в цьому випадку, дослідники радять споживати абрикоси.

До всього іншого, абрикос є гарним проносним. І в свіжому, і в сушеному вигляді він допомагає природним шляхом скинути пару зайвих кілограм.

Абрикос знахідка для всіх, хто худне, адже він дієтичний фрукт, який відмінно розвантажує організм і служить солодким перекушуванням, при дотриманні дієти.

Корисні властивості урюка

Урюк здатний надавати тонізуючу дію на організм, зарядити його бадьорістю та енергією.

У Таджикистані урюк з давніх-давен вважався лікарським засобом – про це писав сам великий цілитель Абуалі ібн Сіно в «Каноні медицини».

Сушені плоди добре зберігають у собі всі корисні властивості свіжих абрикосів.

Крім вмісту корисних білків та вуглеводів, в урюку також є глюкоза, фруктоза, сахароза, залізо, фосфор, кальцій, калій та натрій.

Приготовлений з урюка настій або відвар відмінний засіб за наявності цукрового діабету. Страви з додаванням урюка радять споживати людям страждаючим аліментарними формами анемії та гіпертонічною хворобою.

Абрикос, у будь-якому вигляді – криниця лікарських властивостей.

Абрикоси є дуже корисними та смачними фруктами, які люблять багато хто. Але далеко не всі знають, що вживати можна не тільки стиглі, а й зелені плоди. Останній варіант має особливий склад і вплив на організм. Існує також кілька популярних рецептів, які використовують недозрілі абрикоси. Про те, як правильно готувати ці страви, і які особливості зелених плодів, буде докладно розказано в цій статті.

Особливості

Зелені абрикоси – це недозрілі фрукти, які є більш жорсткими на дотик і відрізняються за смаком від стиглих аналогів. Багатьом може здатися, що вживання таких фруктів здатне тільки завдати шкоди організму, але насправді в плодах міститься багато елементів, які приносять користь здоров'ю.

• Завдяки багатому вмісту у складі клітковини, ці фрукти мають проносний ефект.Їх прийом особливо рекомендується людям, які страждають на запори.
• Важливим елементом плодів є саліцилова кислота. Вона необхідна тим людям, які хворіють на ревматизм або відчувають інші недуги, пов'язані з роботою суглобів.
• Недозрілі плоди будуть корисними при анемії, оскільки вміст заліза в них знаходиться на високому рівні.
• Зелені абрикоси рекомендуються людям із слабкою кислотністю шлунка. Ці плоди суттєво збільшать вміст кислот, а також нададуть антигнильний вплив.
• Не варто ігнорувати також кісточки незрілих абрикосових плодів. Вони містять дуже цінне речовина – амигдалин. Воно необхідне лікування ракових хвороб.
• Крім перерахованих вище елементів, фрукти багаті вітаміном С, який є необхідним для поліпшення роботи імунної системи.

Але перед вживанням зелених плодів, пам'ятайте, що їх можна їсти не всім.

Їх не рекомендується вживати людям, які мають проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту і часто бувають розлад шлунка. Також не їжте незрілі абрикоси, якщо у вас спостерігається підвищена кислотність шлунка. Вагітним також слід бути обережними при вживанні таких плодів. Якщо ви все ж таки вирішили поласувати цими фруктами, не вживайте їх у занадто великих кількостях, інакше, найімовірніше, ви отримаєте надмірний проносний ефект.

Незважаючи на те, що в селах ці фрукти багато звикли їсти просто з сіллю, існує низка рецептів, які передбачають використання саме зелених абрикосів. Всі вони є досить легкими для самостійного приготування.

Ткемалі

Так називається приправа, яка зазвичай робиться з використанням сливових плодів чи аличі.Але як альтернативу цілком можна використовувати незрілі абрикоси. Для цього потрібно приблизно 2 кілограми плодів, їх необхідно заздалегідь позбавити кісточок. Крім абрикосів, знадобляться такі компоненти:

• 500 г червоного гострого перцю (якщо під рукою немає червоного, то можна взяти будь-який інший вид);
• 200 г молотого коріандру;
• кілограм кінзи;
• 500 г часнику;
• 500 г м'яти;
• сіль за смаком.

Усі інгредієнти потрібно подрібнити у м'ясорубці. У такому стані вони укладаються в каструлю та доводяться до кипіння. Протягом півгодини суміш повинна нудитися на невеликому вогні. Потім продукт викладають заздалегідь простерилізовані банки.

Виходить цілком смачний соус ткемалі, який є менш кислим, ніж аналог зі сливи.

Мариновані фрукти

Щоб узимку порадувати себе та гостей незвичайною стравою, можна приготувати мариновані зелені абрикоси. Для цього вам знадобиться один кілограм нетвердих абрикосів і два літри маринаду.

Щоб приготувати маринад, на літр води потрібно взяти:

• пару столових ложок цукру;
• одну ложку солі;
• трохи чорного перцю-горішка;
• одну чайну ложку оцтової есенції;
• кілька зірочок гвоздики;
• невеликий шматок кориці.

Сам процес маринування абрикосів здійснюється в такий спосіб.

• Фрукти слід ретельно помити.
• Потім їх потрібно в кількох ділянках проткнути зубочисткою.
• Всі абрикоси перемістіть у друшляк, потім протягом кількох хвилин бланшуйте фрукти в окропі.
• Після цього плоди слід розкласти за заздалегідь простерилізованими банками обсягом 500 мл.
• Додайте приправи (без оцту), залийте вміст банок маринадом, доведеним до кипіння, і прикрийте кришками, що простерилізуються.
• Через 10 хвилин потрібно злити маринад із банок знову в каструлю і повторно закип'ятити його.

• Потім в киплячу рідину додається оцет, і вона знову заливається у банки із зеленими фруктами.
• Потім потрібно закрутити металеві кришки і поставити ємності догори дном. Їх також радять укутати теплою тканиною та залишити у подібному положенні на пару днів.
• До зими їх зберігають у прохолодному, недоступному для світла місці.

Варення

Іншим популярним способом консервації незрілих абрикосів є заготівля варення, що має незвичайний зелений колір. Як основний компонент використовують такі плоди, кісточка в яких ще не повністю сформована.

Як інгредієнти вам знадобиться:

• 1 кілограм незрілих абрикосів;
• 1 кілограм цукрового піску;
• половинка лимона;
• вода;
• один пакет ванільного цукру.

Алгоритм приготування страви виглядає так.

• Фрукти слід ретельно вимити.
• Потім необхідно проткнути кожен плід наскрізь через м'яку кісточку.
• Після проколу ще раз добре промийте зелені абрикоси.
• Необхідну кількість води потрібно налити в каструлю та довести рідину до кипіння.
• Фрукти помістіть у друшляк, а потім опускайте його в киплячу воду тричі. Кожен підхід має тривати 30 секунд.

• Злив рідину, фрукти потрібно розкласти на рушник з паперу і дати їм просохнути.
• У цей час зробіть цукровий сироп, використовуючи цукор та 2.5 склянки води. Після закипання сиропу в нього поміщають зелені фрукти, а потім додають суміш сік з половини лимона.
• Каструлю ставлять на газ, після закипання вміст вариться до готовності. Необхідно іноді знімати пінку.
• Наприкінці приготування у варення додається ванільний цукор.
• Розкладіть варення по знезаражених банках, закрийте кришками і зберігайте в прохолодному темному місці.

Компот

З недостиглих абрикосів можна досить швидко зробити компот, який має прекрасний смак і вгамовує спрагу. Процес приготування виглядає так:

• помийте зелені абрикоси;
• помістіть їх у каструлю і залийте водою;
• потім додайте туди склянку цукрового піску;
• закип'ятіть і протягом кількох хвилин підтримуйте процес кипіння;
• вимкніть вогонь і залиште компот до остигання, за цей час напій відстоюється.

Якщо ви не їсте фрукти з компоту, після того, як напій закінчиться, зелені абрикоси можна перетерти і використовувати як начинку для пирогів. Такий варіант не тільки дозволить заощадити продукти, але також зробить пироги смачними, корисними та натуральними.

Відгуки

Більшість відгуків про введення в раціон харчування страв із зелених абрикосів позитивні. Деякі зазначають, що на процес травлення істотно впливають більші свіжі фрукти, ніж ті, які пройшли термічну обробку. У їжу їх вживають не тільки дорослі, а й діти, проте у великій кількості такі фрукти давати дитині все ж таки не рекомендується, оскільки кислотний баланс у молодому організмі ще не встояв, і велика кількість абрикосів може завдати шкоди. Найбільш безпечним у плані на шлунково-кишковий тракт вважається варення з таких фруктів.

Таким чином, очевидно, що зелені абрикоси мають корисні властивості, але вживати їх потрібно обережно.

Якщо ви освоїте техніку найпопулярніших і найпростіших рецептів, то зможете радувати себе та своїх близьких оригінальними стравами з цих фруктів у будь-яку пору року.

Про користь абрикосів дивіться у наступному відео.