Які вітаміни перебувають у хлібі

Хліб – рекордсмен за вмістом вітамінів групи В, до якої входить цілий комплекс: B1 – тіамін, B2 –рибофлавін, B3 – ніацин. Іноді цю групу називають вітамінами «бадьорості духу», оскільки саме вони позитивно впливають на нервову систему і роботу головного мозку.

Дієтологи та нутриціологи вважають, що найкорисніший для людини хліб цільнозерновий. Такий хліб у процесі приготування зберігає велику кількість поживних речовин, вітамінів та клітковини. Наступним за корисністю називають житній хліб: він має низький глікемічний індекс та високий вміст клітковини.

– Хліб – це джерело вуглеводів, харчових волокон, вітамінів, у тому числі вітамінів групи B, мікро- та макроелементів, таких як магній, селен, залізо. У збалансованому раціоні вуглеводи мають становити 50%. Здорова людина може сміливо вживати 1-3 скибочки хліба на день, це близько 100 грамів.

Хліб на 60-70% складається з вуглеводів, при цьому житній, висівковий хліб містить більше незамінних амінокислот і вітамінів, харчових волокон, необхідних для нормального функціонування всього шлунково-кишкового тракту, ніж з борошна пшеничного вищого гатунку.

Непереборне бажання їсти хліб у великій кількості говорить про нестачу таких вітамінів, як В1 та В3, повідомила на сторінках газети "Аргументи та Факти" лікар алерголог-імунолог Юлія Міневич.

Низьковуглеводна дієта з відсутністю хліба (часто вони йдуть пліч-о-пліч) може призвести до серйозного наслідку у вигляді дефіциту вітаміну С навіть при достатньому його надходженні в організм. Зменшиться рівень енергії. Не відмовляйтеся повністю від хліба, тому що втратите силу та енергію, потрібну для тренувань.